继去年重返中国市场后，意大利著名产区古典基安蒂（Chianti Classico）于今年再次开启中国推广之旅。

5月29日和6月1日，由古典基安蒂葡萄酒联盟（Consorzio Vino Chianti Classico）主办的“邂逅黑公鸡，韵藏古典基安蒂风土”专业研讨会先后在上海和北京举行。活动吸引了众多葡萄酒行业从业者、侍酒师及媒体参与，共同探讨产区近年来的发展方向与风土表达。

作为全球最早完成法定产区划定的葡萄酒产区之一，古典基安蒂于1716年被正式界定边界，并于1996年成为独立DOCG产区。以桑娇维塞（Sangiovese）为核心品种，结合Alberese石灰质泥灰岩与Galestro片岩土壤形成的独特风土，古典基安蒂长期被视为托斯卡纳最具代表性的产区之一。

对于许多葡萄酒消费者而言，黑公鸡或许是认识古典基安蒂的第一扇窗口。这个出现在每一瓶古典基安蒂酒标上的标志，不仅承载着产区悠久的历史传统，也象征着其对于品质与原产地表达的长期坚持。

本次京沪两地大师班由资深讲师徐伟（小皮）主讲。课程从黑公鸡的历史渊源展开，系统梳理了古典基安蒂的发展脉络，包括产区历史、法规体系、风土特征以及桑娇维塞等葡萄品种在当地的种植与酿造特点。

在此基础上，课程进一步聚焦近年来备受关注的UGA（Unità Geografiche Aggiuntive，附加地理单元）体系。作为古典基安蒂近年来最重要的产区升级之一，UGA将Gran Selezione（顶级精选）与11个子产区紧密关联，使产区的风土差异得以被更清晰地呈现，也让产地表达成为古典基安蒂新的叙事重点。

品鉴环节共呈现9款古典基安蒂葡萄酒，并按照Annata（经典）、Riserva（珍藏）和Gran Selezione（顶级精选）三个等级进行分组品鉴。通过不同子产区、不同等级酒款之间的对比品鉴，参与者得以更直观地感受古典基安蒂内部丰富的风土差异，以及风土、年份与酿造理念如何共同塑造葡萄酒的风格表达。

活动期间，我们对古典基安蒂协会市场部代表Silvia Fiorentini进行了专访。

WBO：古典基安蒂在托斯卡纳乃至整个意大利葡萄酒版图中，有着怎样独特的定位？

Silvia Fiorentini：古典基安蒂最大的特点在于风土的独特性以及产品体系的多样性。从自然环境来看，产区拥有丰富的生物多样性，这使古典基安蒂在意大利众多葡萄酒产区中形成鲜明特色。

与此同时，我们拥有Annata、Riserva与Gran Selezione三个等级。它们并非简单的品质划分，而是面向不同消费需求的风格表达。Annata更加清新易饮，Riserva和Gran Selezione则更适合收藏或重要场合。

随着UGA体系的建立，我们进一步强化了产地表达。如今，我们不仅能够讲述古典基安蒂整体风格，也能够呈现不同子产区之间的风土差异。我们希望传递给消费者的信息是：无论偏好怎样的风格，都能够在古典基安蒂找到适合自己的那款酒。

WBO：自2021年推出UGA体系以来，您认为这一体系最大的意义是什么？

Silvia Fiorentini：UGA最重要的价值，在于让葡萄酒与其原产地建立更加清晰的联系。过去，人们更多讨论的是古典基安蒂整体的风格；而今天，我们能够进一步聚焦不同子产区，讨论具体风土如何影响葡萄酒风格。

这意味着消费者和专业人士不再只是认识古典基安蒂，而是开始理解古典基安蒂内部的多样性，以及每个地区独特的产地表达。

WBO：面向年轻消费者，古典基安蒂正在进行哪些新的尝试？

Silvia Fiorentini：首先是在传播方式上。我们正在持续加强社交媒体布局，并计划开设抖音账号，希望以更贴近年轻人的方式与消费者沟通。

其次是在消费场景方面。很多消费者习惯将古典基安蒂与正式餐饮场景联系在一起，但事实上，像Annata这样的酒款非常适合轻松、日常化的饮用场景。适度冰镇后饮用，同样能够展现出非常愉悦的风格。

此外，古典基安蒂产区也正在迎来年轻一代酿酒人的成长。越来越多年轻酿酒师开始接手家族酒庄，他们拥有国际化视野，也更了解年轻消费者的需求。未来，我们希望通过这些年轻生产者与消费者建立更直接的沟通，也期待他们能够来到中国，与市场展开更多交流。

WBO：您如何看待古典基安蒂目前在中国市场的发展阶段？

Silvia Fiorentini：虽然古典基安蒂目前在中国市场的规模仍然有限，但我明显感受到，中国消费者和专业人士对产区的理解正在不断加深。无论是去年还是今年来到中国，我都看到了这种积极变化。我认为未来中国市场仍然拥有很大的发展潜力，因为消费者对于产地、风土和品质之间关系的关注正在持续提升。

此次来到中国，我们最希望传递的信息也是这一点：品质不仅来自酿造本身，更来自产地。了解葡萄酒来自哪里、理解不同地区之间的差异，以及认识风土如何塑造葡萄酒风格，正变得越来越重要。而这恰恰是古典基安蒂最核心的价值所在。

WBO：可持续发展在古典基安蒂的发展战略中扮演着怎样的角色？

Silvia Fiorentini：可持续发展已经成为古典基安蒂未来发展的重要基础。我们刚刚完成了一项针对产区生产者的调研，结果显示，古典基安蒂在气候变化应对、水资源保护、生物多样性维护、循环经济实践以及污染预防等方面都已经取得积极成果。

目前，我们正在推进一项全新的可持续发展认证体系。该体系将包含58项评估指标，覆盖环境、社会和文化三个维度。其中最具特色的是“文化可持续性”。在我们看来，可持续发展不仅意味着保护自然环境，也包括保护产区的历史传统、文化遗产和地方身份。

关于古典基安蒂葡萄酒联盟

About the Consorzio Vino Chianti Classico

古典基安蒂葡萄酒联盟（Consorzio Vino Chianti Classico）成立于1924年，是意大利最古老的原产地命名保护组织，致力于守护并推广古典基安蒂葡萄酒的独特身份。作为该产区的官方商标，“黑公鸡”标志出现在每一瓶古典基安蒂葡萄酒上，是其真实性、高品质与悠久传统的保证。通过严格的质量把控与全球推广，联盟持续不断地扩大古典基安蒂葡萄酒在国际上的声誉。