名庄酒扎堆品鉴时,为何我们经常留下遗憾?

文 /若晨

 

在酒圈行走的朋友,难免会碰到喝名庄酒的场合,这种场合要么是列级庄协会或者知名媒体在五星级酒店举办的品鉴会,要么是土豪朋友举办的私人晚宴,有时我们常常在微信朋友圈看到有人在晒这样的照片,一堆好酒齐齐打开,配上佳肴,让人垂涎……

 

能够遇到这样的场合,当然是爱好者、从业者之福,但是,也常常看到有的人留下遗憾或现场失态。

 

 

“去年《品醇客》在上海举办的全球名庄酒品鉴会上,我看到几位参加酒会的朋友喝多了,最后在卫生间里难受。”一位参加过这次酒会的温州酒商曾向笔者吐槽。

 

一位朋友回忆,在3年前的UGC(波尔多列级庄协会)举办的品鉴会上,他的朋友在每个展位前喝了一圈下来脸色绯红,最后是踉踉跄跄走出酒店的。

 

笔者也听说过几位名流曾谈到在生日聚会上拿出波尔多1855年61个列级庄来喝,结果只喝到3级庄就已经麻木了,最后喝拉菲、拉图时有人已经醉了,没醉的也已经完全没有感觉了,浪费了好酒……

 

名酒当前,如何能够品酒而不为酒所伤呢?掌握一些小技巧或许能够既增长见识,提高品鉴水平,又不会失态。

 
 
一、名庄品鉴会品酒技巧:

 

品酒是品而不是喝掉。名庄酒品鉴会上,酒庄的代表会倒一点酒给你,这时你应该晃杯闻香后啜一小口,让酒在口腔里转几转,让舌头充分感知,留一小口咽下,其余的部分吐掉。咽下之后,呼吸一下,酒的回味就能很明显的表现出来。如果全部咽下,有的人可能还没喝完就醉了,以后的好酒也就喝不出来了,岂不遗憾。

 

在参加酒会前先看看酒庄和酒款介绍,大致定下喝酒顺序,要么从白到红,要么从年轻的酒喝到陈年的酒,要么从单宁轻的酒喝到单宁重的酒。

 

 

此外,为了尽情了解每款酒不同的特色,最好带上一瓶矿泉水,喝一款涮一次杯子,喝了几款酒后如果舌头疲惫了,可以再用矿泉水漱一下口,略略休息一下再品。如果主办方准备有面包,还可以嚼一小块,让味蕾得到放松。

 

名庄品鉴会如果按上述法则操作包你品完好酒而不醉。

 

 
二、名庄私人晚宴三原则

朋友聚会喝名庄酒和品鉴会不同,这种场合更私密,更放松,美酒配上佳肴,更容易让人喝多了不知酒味,成了猪八戒吃人参果。

 

 

这种场合不妨坚持下面三原则:

 

原则一:抓重点喝法。如果多瓶名庄酒都已经打开,则可以先每种酒都尝一口,选择出自己最喜欢的一款重点喝,等喝完了再慢慢喝其他的。

 

原则二:实用主义喝法。先喝最贵的,再喝中等的,最后喝便宜的。最贵的一款要趁着大家清醒时喝,如果放到最后,大家都喝醉了再来喝,浪费了。

 

原则三:循规蹈矩喝法。按照品酒教材和品酒专家的说法,先白后红,先淡后浓,先年轻后陈年,先干后甜……这样喝确实很有逼格,但是要是人少酒多,这样喝就只能呵呵!

 

以上喝法需要因地制宜,钱多酒量超好的朋友可以自行掌握,不受约束!

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