冬季食谱:大口吃肉,怎能没红酒?

“大碗喝酒”,用此来形容一顿畅快淋漓的荤食大餐再合适不过。自古以来,酒与肉就难舍难分,武松打虎前也是二斤熟牛肉配上十八碗好酒下肚,顿时浑身是劲。如今,酒与肉更是有了越来越多复杂巧妙的搭配方式。


对于葡萄酒爱好者来说,多种多样的肉类该如何搭配变幻莫测的葡萄酒呢?浅知餐酒搭配的人大概又会想起那句“红酒配红肉,白酒配白肉”,然而这只是泛泛而谈,要满足挑剔的味蕾还远远不够。

 

大师这样说!

 

新晋世界葡萄酒大师赵凤仪在出席WBO葡萄酒商业观察举办的餐酒搭配活动时认为,葡萄酒与肉的搭配,并非“红酒配红肉,白酒配白肉”那么讲究,其实更应该重视烹饪方法和料汁。

 

即使类似鸡肉这种白肉,如果是用很浓的酱料来烹饪,也适合搭配更浓烈和厚重的葡萄酒;比如一些相对较辣的菜,用一些相对偏甜的葡萄酒更加适合。

所以,相对于肉的品种而言,在搭配葡萄酒时更应该注重烹饪方式。

 

图片更直白

 

下面这张图,从肉的种类、口味和烹饪方式等多方面教你挑选最相宜的葡萄酒。
 

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