气候变化对葡萄酒会造成什么影响？

随着全球气候变化不断加剧，世界各地的天气、气温等发生了一些变化，那么这些变化对葡萄酒世界又会产生哪些影响呢？

　　
首先，气候变化会影响全球水资源分配，同样也会影响各葡萄酒产国的水资源供给。正常来说，新鲜的水源应该是无尽的，然而在澳大利亚、加利福尼亚州(California)等水资源不足的葡萄酒产区，葡萄的水源供给变得越来越艰难；同时，一些原本水资源充足的产区也出现了一定的水资源短缺，如纽约五指湖(Finger Lakes)产区就出现了2级旱灾。而无论是葡萄栽培还是葡萄酒酿造，都需要水资源作为支撑，因此节约用水已经势在必行。

　　
气候变化对全球范围内的葡萄培育也会产生影响。在许多优质葡萄酒产区，一些葡萄种植农和机构正在尝试使用其他的葡萄品种来替换其经典葡萄品种，例如波尔多农业大学(Bordeaux Agricultural University)目前就在进行一项实验——尝试小批量培育53种非波尔多法定葡萄品种，用以测试这些葡萄品种是否能够在保持波尔多葡萄酒风格的前提下更好地应对全球气候变化。或许将来我们就该改变对“波尔多葡萄品种(Bordeaux Varieties)”的定义了。

　　
同时，气候变化导致的极端天气也会对葡萄酒的生产造成影响。强风、雹暴、霜冻等气象灾害都会对葡萄园造成破坏。近年来，德国已经多次出现因霜冻和雹暴而影响葡萄抽芽的案例了，加拿大尼亚加拉(Niagara)的葡萄种植农也面临着早春和暖冬的困境，这对加拿大的冰酒生产造成了巨大威胁。散装葡萄酒的运输在全球气候变化中也遭到了极大的影响。2015年冬季，智利的圣安东尼奥(San Antonio)港口便遭遇了强风和海浪天气，致使大批运往海外的散装葡萄酒滞留港口。并且强烈的暴风雨天气对陆上交通设施也会造成影响——几个月前，美国新泽西州(New Jersey)由于道路积水，散装酒的运送也只好改道而行。

另外，在全球气候变化之下气温的升高也会对葡萄园的病虫害产生影响。日渐变暖的冬季和暴风雨加剧的夏天成为了一些病虫害和菌类滋生的温床。2015年，因为前两年的暖冬和干旱天气，加州葡萄园中皮尔斯病(Pierce’s disease)的影响范围显著扩大。加州科恩郡(Kern County)的葡萄种植农指出，由于之前的暖冬天气，皮埃尔病的载体——一种被称作“神枪手(Sharpshooters)”的叶蝉未能被杀死，导致了皮尔斯病的大量传播；这种木禅只有在连续4天低于55华氏摄氏度(12.7摄氏度)的温度下才能被杀死，而这种天气在过去两年中很少出现。

　　
最后，随着消费者对气候变化问题越来越多的关注，葡萄酒市场也开始调整市场计划来吸引消费者。气候变化与消费者的生活休戚相关，葡萄酒产商们也因而采取了一系列的措施来保护环境，如使用更轻的酒瓶、进行葡萄园的有机认证、提高酿酒厂的效率和节能设备等。

　　
在气候变化的影响之下，葡萄酒世界在葡萄种植、葡萄酒酿造、运输及市场等各方面都遭受了猛烈的冲击，葡萄酒产商和经营者确实应该采取各种措施来应对这些挑战，才能保证这个行业的健康可持续发展。