给葡萄酒换塞:公关秀还是延伸服务？

文  | 若晨

据《品醇客》消息，澳洲奔富酒厂第二十五期“换塞诊所”，在10月21日到11月1日巡回到纽约、迈阿密、洛杉矶和温哥华。 奔富的“换塞诊所”就是为酒龄超过15年的葡萄酒进行“义诊”：检测、开瓶、诊断、填瓶、换塞。“换塞诊所”可以挽救许多在漏液的美酒，挽救许多美酒上已经变酥软的软木塞，而这一般只有大牌酒庄和酒厂才会有能力做这事。

奔富首席酿酒师Peter Gago表示:送检的酒如果处于良好状态，我们就会给它们打上合格的标签。奔富的具体巡诊流程如下：前来“诊断”酒的人，必须说明酒从哪里来，保存多久了等历史细节。而“义诊”中，奔富首先会把各方面状态好的酒挑出来，对有“病”的酒换塞（re-corking）其实是最后的不得已行为。

换塞的时候，专家还要首先确认里面的酒处于良好状态，然后还要用新年份同样的酒补充满瓶，最后换塞，而一瓶酒一般一生只能换塞一次。换塞之酒的数据也将被建立在案，并获得合格证。 奔富的换塞行动是高调进行的，但是这项服务的发源地的法国名庄却低调进行。

曾有多年侍酒师经历的葡萄酒教育者曲日晶告诉笔者:奔富的换塞有公关秀的成份。对于酒庄的高端客户而言，换塞是一种延伸服务。他在深圳香格里拉酒店工作时曾有一位澳门的吴先生就享受过白马酒庄的这项服务。

这位吴先生是葡萄酒收藏家，有一仓库的名庄酒，后来他还收购了勃艮第一家酒庄。而白马庄为客户提供的这项服务是非常低调的。 曾在波尔多知名酒庄工作过的胡晓翀几年前曾帮助一位香港客户协调过老色当酒庄的换塞。他指出:"法国名庄一般不会主动的巡回换塞，而且换塞的门槛非常高。

客人必须有很大的持有量酒庄才给换塞，上次我帮助协调的换塞的客户有近600瓶60年代的酒，这些酒是直接发到酒庄去换塞的。换塞后只剩下了300多瓶，损耗非常大。"

在胡晓翀看来，奔富应该是借鉴了老牌名庄的这一做法，再加上自己的创新，更多的把这项服务注入了商业概念。 的确，奔富的首席酿酒师Peter Gago告诉媒体:“换塞诊所”还承担葡萄酒保存的教育功能，同时还要教会大家在适饮期把酒喝掉。 看来，增加品牌美誉度，促进客户购买才是奔富巡回换塞行动真正目的。