2021春糖唯一清酒专业展区，品乐侍酒期待与您一起探秘百亿“新蓝海”
文 | WBO团队
编 | 有条璐
2021春糖唯一清酒专业展区
品乐侍酒期待与您一起探秘百亿“新蓝海”
据去年年底发布的天猫超市数据显示，低度清酒销量同比增长121%，增速远超威士忌、德国啤酒等传统品类。另据《2020年轻人群酒水消费洞察报告》显示，清酒/烧酒位列线上酒水90/95后消费增速前三甲。由此可见，随着年轻消费群体的崛起和线上渠道的成熟，酒水消费多元化的格局进一步凸显，清酒也成为其中增长较快的一个酒种。
4月初，作为酒圈盛事之一的春糖时隔两年强势回归。WBO获悉，自2018年起深入探索清酒品类，并在多领域有所建树的品乐侍酒将携旗下自有品牌清流和代理清酒品牌亮相2021春糖，并奉献多场大师班。结合当前消费市场情势，作为本届春糖酒店展上唯一一家清酒专业展区，势必将收获更多关注目光。
我们也借此机会特别约见品乐侍酒创始人兼CEO张艺宁，在展会前聊聊品乐侍酒新一年的发展方向，以及本次的参展筹备情况。
品乐侍酒创始人兼CEO张艺宁
“数字媒体、电商零售、认证培训”
品乐侍酒构筑起三位一体竞争壁垒
从2018年起，品乐侍酒增加了清酒与中国酒的业务布局，2019年品乐侍酒学院成为中国大陆地区教授SSI国际唎酒师课程次数及学员数量最多的授权学校。发展至今，品乐侍酒已经成为一家集酒类教育、新媒体、新零售、餐饮供应链为一体的多元化跨界平台。旗下品乐侍酒学院、品乐侍酒全媒体、品乐侍酒线上清酒旗舰店、楹东供应链分别承担起以上业务板块，目前已经构筑起了“数字媒体、电商零售、认证培训”三位一体的竞争壁垒。
张艺宁向WBO介绍，品乐侍酒立志于复兴东方侍酒文化，倡导微醺饮酒精致美食的生活方式，集酒品研发，职业培训，行业协会于一体的东方侍酒文化品牌，通过侍酒师的专业知识和美学品味为消费者带来健康，优质，触动灵魂的美食美酒知识，服务及产品，并推动美食美酒行业的整体发展。旗下拥有酒研所，品乐侍酒学院以及美食美酒专业媒体等强势资源。
品乐侍酒选择清酒赛道
源于对国内高端餐饮的数据分析
至于为何选择清酒作为新零售和供应链的突破口？张艺宁道出了个中缘由。她强调，酒类是一个泛文化类产品，中国和日本作为一衣带水的邻邦，两国文化交融，文字相近；稻禾文化在两国影响深远，国内消费者对用米作为原料酿造的酒接受程度相对较高，且品乐侍酒肩负着复兴东方侍酒文化的使命，因此三年来坚定不移的选择清酒作为自己的主赛道。
在2018年，品乐侍酒在对国内高端餐饮进行梳理、同时结合培训大数据的基础上，决定在“中餐+清酒”这个细分领域实现突破。经过这几年的积累，品乐侍酒目前已经建立起自己的清酒品类矩阵。其中，60%是自有品牌，40%是独家代理的日本品牌。在自有品牌中，国内生产和日本本土生产的数量占比均分，在保证品质的同时，填充品牌内的不同定位需求。
这其中，“清流起泡清酒”作为目前品乐侍酒主推的大单品，在其产品体系中占有举足轻重的地位。这款酒采用秋田小町稻米作为原料，7号酵母发酵，瓶中二次发酵法自然形成起泡。目前清流起泡清酒已经在浙江绍兴量产，这种采用“国产原料+日本技术”酿造的产品，在符合大众需求的同时，相对进口起泡清酒而言有效地降低了成本，更有利于实现对新零售和供应链的发展突破。
复兴东方侍酒文化
是清酒在国内推广的文化载体
尽管清酒近年来在国内市场增长很快，但相对其他酒种而言其基数较低，推广工作任重道远，对此，品乐侍酒选择将复兴东方侍酒文化作为其推广的载体。
侍酒文化在中国有着悠久的历史，“爵”作为饮酒器具，“进爵仆”就是古代的“侍酒师”，清人张德彝在光绪四年(1878年)九月二十二日的日记中，还对“进爵仆”的职责作了非常具体的描述：“其人管理各种酒与酒器、瓷器。酒皆收存地窖，掌握钥匙，存用记账，或每日或每礼拜检点算结。”
日本的侍酒文化也是从中国唐宋时期一脉相传下来的，但是到了现在，以中日两国为代表的东方侍酒文化在国内日渐式微，反而是以葡萄酒为代表的西方侍酒文化声誉日隆。
张艺宁表示，侍酒文化不仅来源于西方，只适用于葡萄酒，中国传统的黄酒、白酒也需要仪式感和对杯型、适饮温度、餐酒搭配及礼仪等方面的引导，不是一味的“干杯”文化。而对于品乐侍酒当前深耕的清酒而言，有“薰、醇、爽、熟”四大类型，同样的，它们也对应着各自最佳适饮温度、餐酒搭配的不同方向、能放大其特色的杯具选择等等，整个侍酒过程中同样充满着“搭配”的智慧。品乐侍酒希望通过自身的努力，对东方侍酒文化进行挖掘、研究、复兴，使之与当代生活方式相融合，如同老树着新花，赋予传统侍酒文化更强的生命力。
“探秘新蓝海！清酒的百亿市场”
品乐侍酒2021春糖与你共同探讨
WBO获悉，品乐侍酒将作为2021春糖的唯一清酒展商，将携自有品牌清流及日本酒造精选酒款，于4月3日-6日在成都香格里拉酒店2层T36展位与大家交流沟通。
4月5日上午，品乐侍酒还将在香格里拉酒店4层活动厅B举办主题为“探秘新蓝海！清酒的百亿市场”清酒大师班，与各位圈中友人探讨清酒的发展。大师班现场，大家还将跟随国内著名的清酒讲师侯俊佚（KOBE HOU）共同品评精选清酒酒款，为初涉清酒领域的朋友搭建清酒口感概念，为清酒熟客呈现新颖酒款。
品鉴酒款包括品乐侍酒自有品牌“清流SEI RYU起泡清酒”、蓬莱泉“朋 大吟酿”、奥飞驒酒造“初绿 山废纯米清酒”、御前酒造“御前酒 初音 Cry Baby”、清酒白老“白老 藏人钟爱之酒 生原清酒”等风格各异的酒款。
新蓝海！清酒的百亿市场！
我国已成为清酒第二大进口国，而和食风潮兴起与政策倾斜都给了清酒长远的发展可能。
如何利用清酒的文化、口感特性，扩展饮用场景？
为何日本政府优先选择清酒作为扶持重点？
其相关政策有哪些潜在变化？
在关税彻底减免前如何谋得利润空间？
便是本次大师班的重点议题。
时间：2021年4月5日 10:30-12:00
地点：成都香格里拉大酒店 四层 活动厅B
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