关于葡萄酒的6大误解

对于葡萄酒的认识，不少人都存在一些误区。今天就让小编带你走出那些误区吧！

1. 喝香槟（Champagne）一定要用笛形杯
 

图片来源：Somm in the City

不少人认为，喝香槟一定要用笛形杯，其实不然。笛形杯看起来十分优雅，且多在庆祝的场合出现，其狭窄的杯口能够防止其中的气泡消散得太快，而长长的杯身则方便你观察气泡上升的过程。然而，它的小杯口却不利于香槟散发其香气，给我们的闻香带来不便。一些餐厅会选择用白葡萄酒杯来装盛香槟，因为这种杯子杯身较宽，杯口窄小，有利于酒液充分与氧气接触，释放香气。

2. 吃鱼肉一定要搭配白葡萄酒，吃红肉则一定要搭配红葡萄酒

对餐酒搭配有一定研究的人一定听过这样一个原则：红酒配红肉，白酒配白肉。然而，餐酒搭配无绝对。人们搭配牛排的首选往往是波尔多（Bordeaux）的混酿红葡萄酒，但事实上，一些口感丰富、酒体丰满且带有烟熏味的赛美蓉（Semillon）白葡萄酒也适合与牛排佐餐。而一些单宁含量较低、酒体较轻的红葡萄酒也可搭配鱼肉，如佳美（Gamay）和博若莱（Beaujolais）红葡萄酒。

3. 白葡萄酒饮用前总是需要充分冰镇，红葡萄酒则一定是在室温下饮用最佳

许多人认为，白葡萄酒在饮用前一定要冰镇，而红葡萄酒则一定要在室温下饮用，其实这是错误的。一些轻酒体的红葡萄酒如博若莱和瓦坡里切拉（Valpolicella）红葡萄酒在轻微冰镇的状态下饮用最佳。而对于白葡萄酒，当你觉得手中的勃艮第（Burgundy）白葡萄酒或者澳大利亚的陈年霞多丽（Chardonnay）葡萄酒淡而无味时，那极有可能是过度冰镇造成的。事实上，勃艮第白葡萄酒或美国的白富美（Fume Blanc）葡萄酒饮用前只需轻微冰镇。

4. 使用软木塞封瓶一定比使用螺旋盖好

在葡萄酒的世界里，软木塞和螺旋盖的斗争似乎从未停歇。一些人坚持认为，采用软木塞封瓶一定比使用螺旋盖好，而其实这两者各有优缺点。软木塞更有利于葡萄酒的瓶陈，却存在软木塞污染的风险。而螺旋盖虽能够避免软木塞污染的风险，但因为透气性不佳，葡萄酒的风味基本多年无变化，因此对于那些计划在一天或者几天之内饮用完一瓶葡萄酒的人来说，采用这两种封瓶方式其实并无多大区别。

5. 提到美国葡萄酒，只有纳帕谷（Napa Valley）出产的酒最好喝

的确，美国纳帕谷是世界上有名的葡萄酒产区，但这并不代表只有纳帕谷出产的葡萄酒才是最好喝的。事实上，美国的50个州都出产葡萄酒，其中一些州出产的酒丝毫也不逊色。例如，美国纽约州（New York）一些地方出产的世界级雷司令（Riesling）葡萄酒甚至能与德国所产的雷司令媲美。除此之外，美国的密歇根州（Michigan）和弗吉尼亚州（Virginia）也出产一些优质酒，这些产区的葡萄酒会在不久的将来为更多人所了解。

6. 同一葡萄品种在不同产区的表现一致

一个葡萄品种在不同产区的表现可以是截然相反的。举个例子，许多人认为黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒一定是酒体轻盈的，其实不然。黑皮诺葡萄酒也可以是丰腴的、酒体饱满的。例如，勃艮第的沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）产区以及美国加州（California）的中央海岸（Central Coast）产区就出产这种类型的黑皮诺。（文/Yuki）