葡萄酒小白收酒指南
小编最近有些愁。愁啥？冬天了，想给亲人朋友送些葡萄酒，可是他们大都对葡萄酒一窍不通，而葡萄酒储存、饮用不当简直就是暴殄天物，不知怎么办才好。小编想了想，这样的烦恼应该很多人都会有：现在过年过节送葡萄酒已成为一种时尚，可酒送完了，对方怎么处理收到的葡萄酒又是一个问题了。因而，小编细心整理了一些储酒饮酒的注意事项，让收酒的朋友们即使对葡萄酒一窍不通，也能尽情享用美酒佳酿。
一、如何正确储存葡萄酒？
葡萄酒如果储存不当，其风味就会受到影响，甚至产生缺陷。所以，如果收到葡萄酒后不打算立即饮用的话，应将其采取正确的方式储存起来。一般而言，选择一个有温控和湿度控制装备的专业酒柜是上上之选，然而，不常喝酒的家庭一般都不会备有专用的酒柜，那么，别忘了提醒朋友注意以下几点：
1. 保持凉爽恒温储存
葡萄酒的最佳储存温度为10-15℃，所以，并不适宜长期存放在冰箱里或是厨房内。冰箱的温度太低，且干燥的环境容易使软木塞变干，会让空气和细菌趁机而入，影响葡萄酒的品质。而厨房的温度波动性大，尤其是炉灶边，是最差的储存地点。
2. 保持湿度
用软木塞密封的葡萄酒应平躺放置，确保软木塞与酒液接触，可以湿润木塞，避免空气侵入。同时，外界环境的湿度最好能保持在50%-70%之间，不宜过干或过湿，避免酒塞过干或发霉。
使用螺旋塞密封的葡萄酒可以竖立放置，不受影响。
3. 避光、避免震动
光照会加热葡萄酒，影响葡萄酒的风味；而有研究称震动会导致葡萄酒内的成分发生改变，因而，葡萄酒应尽量避光、避免震动。
综上所述，把葡萄酒关到一个不被人打扰、阴凉而湿度适宜的“小黑屋”里，准没错啦。不过需注意的是，葡萄酒并不是放得越久越好，有些葡萄酒应尽量在其年轻、果味充沛时饮用，如大部分未经橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒等。
二、如何饮用葡萄酒？
储酒说完了，那要是打算享用这瓶美酒，该怎么喝才能领略到它的最佳风味呢？
1. 适饮温度
常常听到朋友说白葡萄酒喝起来乏味、一点清爽感也无，这很大一部分原因是因为饮用前没有将白葡萄酒稍微冰镇一下，其风味未能完美呈现出来。葡萄酒只有在适宜的温度下才会展现出其最佳的风味，下面这张表列出了不同葡萄酒的适饮温度：
2. 选择合适的开酒器
采用螺旋盖密封的葡萄酒不需要开瓶器，去掉酒封后拧开即可。而采用软木塞密封的葡萄酒就需要用到开瓶器了。市面上较常见的葡萄酒开酒器有蝴蝶型（翼型）、海马型和T型等，价格也不贵。不过，有些开瓶器使用起来可是个技术活，可以先了解一下使用方法，再决定自己比较适合使用哪一款。
3. 适度醒酒
醒酒可以除去葡萄酒的沉淀、充分释放葡萄酒的香气，因而喝酒前醒酒一段时间很有必要。但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒，只有那些年轻紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒需要醒酒。干白葡萄酒、起泡酒、桃红葡萄酒以及一些酒体轻盈的红葡萄酒，或是已将进入衰退期的红葡萄酒，不用进行醒酒。
醒酒可采用醒酒器，在饮用红葡萄酒前先将酒倒入醒酒器静置一段时间。没有醒酒器也不用担忧，可以在饮用红葡萄酒前先将其竖立静置1-3天，让沉淀物落到瓶底，并在饮酒前提前开瓶，让葡萄酒呼吸1-3小时。不同的葡萄酒醒酒时间不一，一般来说年轻、单宁多、酒精高的葡萄酒醒酒时间较长，反之越短。
4. 选用合适的酒杯
一般饮用葡萄酒时，人们都会选择透明的玻璃杯或是水晶高脚杯，去超市选购标准的红酒杯即可。只有在喝特别浓郁的红葡萄酒时才会选用规格较大的酒杯，如阿玛罗尼（Amarone）葡萄酒。需注意的是，持杯时应注意握紧杯柄，而不是捧住杯肚，避免手指加热杯中葡萄酒。
如果家里没有高脚杯，透明的玻璃杯也是不错的选择，茶杯、一次性纸杯也可将就一下。
5. 倒酒和摇杯
倒葡萄酒时，不要贪多，酒液达到杯子的三分之一处即可。葡萄酒倒好后，饮酒者可握住杯柄轻轻摇晃，让葡萄酒与空气接触，释放香气。注意摇杯不宜太用力，避免酒液洒出酒杯。初学者可以将酒杯置于水平桌面上，手握杯座轻轻旋转几圈。
三、葡萄酒该如何配餐？
葡萄酒与美食的搭配是一门大学问，一时半会真说不过来。不过“红酒配红肉、白酒配白肉”是有一定道理的。一般海鲜、鸡肉等可以用于搭配清爽的白葡萄酒或是轻盈的红葡萄酒，如智利、新西兰的白葡萄酒；烤肉、野味等则适合用于搭配风味浓郁、酒体饱满的红葡萄酒，如意大利的巴罗洛、阿玛罗尼等。
许多酒款的介绍上会说明这款酒适宜搭配哪一种食物，如果没有介绍的话也不必担心，尽可大胆尝试新鲜的搭配。但是有些规律还是要注意，如：单宁丰富的葡萄酒不宜与鲜味浓郁或是苦的食物搭配食用；高酸的葡萄酒不宜搭配甜食；辛辣的食物不宜与高酸、高单宁、高酒精的葡萄酒一起食用等等。
啰啰嗦嗦一大堆，算是简单介绍了不常喝葡萄酒的人该怎么处理一瓶葡萄酒。其实，还有一个更简单的方法：关注红酒世界网（wine-world.com），进入红酒的世界，深入了解葡萄酒的方方面面。这样，下次给朋友送酒或是收到朋友送来的葡萄酒，就不至于手足无措啦。（文/Zoe）