独特的西班牙风味，其源头到底来自何方？
如果说在当今全球葡萄酒众多产区中，以品质和多元为特点的西班牙葡萄酒早已建立起了广泛的市场和消费者认知。那么在这种品质和多元认知的背后，独具特色风味的西班牙葡萄酒所呈现出的差异化，则让其在全球市场突出重围，形成了自身独一无二且不可替代的差异化产区风格。
如继续追根溯源，那么体现这种差异化风味的基石与来源，则是在西班牙广袤的种植土地上，独具特色又多样化的葡萄品种所带来的。
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西班牙独特风味来源：多样化的葡萄品种
在西班牙广袤的种植土地上，葡萄品种多样。作为世界上葡萄种植面积最广的国家，西班牙不仅具有丰富的土壤和气候类型、风土和酿造传统，其多样的葡萄品种则成为了西班牙独特风味的最初来源。
如果熟知葡萄酒的酿造知识与工艺，那么不得不得出一个结论，那就是：葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，葡萄才是酿造葡萄酒的灵魂之所在。
基于西班牙对葡萄酒酿造品质严苛的立法，只有那些在西班牙商业葡萄品种登记处找到的品种才可以在这个国家种植。作为拥有4,000多年酿酒历史的葡萄酒产酒国，西班牙种植着超过400个葡萄品种，目前有超过100个品种为酿酒葡萄，并广泛分布于其全国多元化的各个产区中，并作为授权品种出现在不同的原产地法规中。
从多姿多彩的红、白和桃红葡萄酒，到优雅迷人的卡瓦（Cava）起泡酒，再到独具一格的加强型葡萄酒（Fortified Wine）——雪莉酒（Sherry），西班牙给葡萄酒爱好者带来了无穷惊喜。而西班牙葡萄酒的万种风情，则均来自于这些多样化的葡萄品种所带来的特色风味。
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品质与多元的基石：独具特色的葡萄品种
正是建立在这些多样化的葡萄品种的基础之上，西班牙探究出了一大批独具西班牙特色的葡萄品种，使之成为了整个西班牙葡萄酒品质与多元化特点的基石。
诸如丹魄（Tempranillo），歌海娜（Garnacha），莫纳斯特雷尔（Monastrell），门西亚（Mencia），格拉西亚诺（Graciano）和佳利酿（Cariñena）等葡萄品种，几乎已经成为了西班牙葡萄酒的一张对外名片，将西班牙的品质与多元展现得淋漓尽致。
作为西班牙高品质葡萄酒闪亮的名片，里奥哈（Rioja）、杜埃罗河岸（Ribera del Duero）和托罗（Toro）便是丹魄的三大经典产区。位于西班牙北部的里奥哈出产的丹魄十分优雅，近乎完美。这种酒通常在美国橡木桶中熟化，带有突出的红色水果特征，风味凝练，随着时间推移还会发展出动植物味道；而杜埃罗河岸和托罗出产的丹魄葡萄酒则比里奥哈出产的葡萄酒更深邃，带有更浓郁的黑莓果味。
依托于全世界最大的葡萄种植面积，以及地理上的多元化差异，西班牙丰富多样又独具特色的葡萄品种在这片土地上也得以在相互融合中交相辉映，由此带给了酿酒师更多的可能性，让西班牙的多元风土随独具特色的葡萄品种，不断为全球葡萄酒市场带来别样惊喜。
西班牙特色葡萄品种小知识
丹魄（Tempranillo）
丹魄是西班牙最主流、最知名的的本地红葡萄酒种，占西班牙葡萄园面积的20%。
一般来说，用丹魄葡萄酿制的年轻葡萄酒口感清爽果香，带有红色水果和甘草的香气。由于酸度较高，单宁成熟，口感平衡。加之丹魄不容易氧化，意味着这些葡萄酒非常适合在橡木桶中长时间陈酿，从而在香气和口味方面赋予其更多复杂性。
博巴尔（Bobal）
博巴尔是西班牙被栽培得第三多的红葡萄品种。它在西班牙东部广泛种植，更具体地说，在内陆的巴伦西亚，在乌迭尔一雷格纳法定产区，最好的种植园仍然保留着它的老葡萄藤。
传统上，博巴尔葡萄被用来酿造桃红或年轻红酒。如今，在酿酒师的努力下，博巴尔酿造出了适合陈酿的红葡萄酒。这些葡萄酒拥有红色水果的芳香，如海流和覆盆子，以及清脆的酸度和柔软天鹅绒般的单宁。
歌海娜（Garnacha）
歌海娜在西班牙的种植面积位居第二，并在其他葡萄酒产区被广泛种植。歌海娜源自于西班牙的阿拉贡自治区，这种高抗性的品种能够经得起极端恶劣的气候条件，比如山坡葡萄园，这些葡萄园通常位于海拔600米至1000米之间。位于半岛中心的格雷多山脉的葡萄园就是如此。这里的葡萄树生长在富含花岗岩的土壤中，有超过50年的树龄。这些老藤歌海娜也是加泰罗尼亚的普里奥拉托的典型品种，那里的葡萄园种植在山坡崎岖的板岩土壤中。
在这种条件下，歌海娜葡萄酿造出的葡萄酒具有明显的酸度和矿物香气，反映了不同的风土特点，并带来了多元化产区的独特个性。
莫纳斯德尔（Monastrell）
另一个最重要的西班牙本土红葡萄品种是莫纳斯德尔。这种葡萄在整个地中海盆地的原产地被广泛种植。在胡米亚产区，由于这里的土壤成分相当沙质，这种风土酿造出来的葡萄酒颜色浓郁，香气丰富，有樱桃、李子、无花果和葡萄干的味道。在橡木桶中陈酿后，这款酒充满了黑色水果的芳香，口感如天鹅绒般柔滑。
门西亚（Mencía）
在比埃尔索，红葡萄门西亚是这里的主角。由于大西洋和地中海气候的影响，以及主要的矿物土壤组成，这里的葡萄酒有自己明显的特征。这里的酒强劲而平衡，以野生水果的芳香和黑莓和水果蜜饯的香味为特色。口感如天鹅绒般柔软，酸度清爽，有明显的矿物味。
黑雪利（Listán Negro）
如果不提加那利群岛现有的红葡萄品种，那就不完整了。这些红葡萄来自于种植在未经嫁接的砧木上的百年葡萄藤。这个地区的主要品种是黑雪利，主要种植在特内里费岛。它不仅能很好地适应不同的海拔和气候，而且还能适应岛上的火山土壤。这些葡萄酒非常特别，有野生水果、岩玫瑰和白花的香气，还有矿物和丰富的香料味道。
爱人（Airén）
爱人是西班牙种植最广泛的酿酒白葡萄品种。这种葡萄具有很强的抗旱能力和抗灾能力。它原产于西班牙中部，由于其中性的香气，传统上一直与其他品种混合。由于有了新的发酵技术，它目前被用来生产更美味的年轻葡萄酒。这些葡萄酒散发出苹果和香蕉的果香，口感柔和清淡，酸度很少。
维尤拉（Viura）
西班牙种植面积第二大的白葡萄品种是维尤拉，该多面品种还可用于酿造蒸馏酒和起泡酒。前者是淡黄色的颜色，有花香，口感清爽平衡。该品种不容易氧化，适合在橡木中发酵和陈酿。
在加泰罗尼亚，维尤拉被称为马卡贝奥，它与沙雷洛和帕雷亚达是该地区最重要的三个品种之一。这三个品种被认为是西班牙最重要的起泡酒卡瓦的基础，它使用传统法酿造，并受到卡瓦法定产区的保护。
维尔德贺（Verdejo）
维尔德贺是最新在国际市场走红的西班牙本土葡萄品种。维尔德贺起源于卡斯蒂利亚-莱昂，特别是在卢埃达产区，非常适合该地区特有的砾石土壤和岩石，棕灰色地形。
传统上，它被用于酿造“老味儿”葡萄酒(通过氧化而陈化的葡萄酒)，但在年轻的白葡萄酒中，它发挥了最大的潜力。这款果味浓郁的葡萄酒有草本植物的味道，突出的酸度和苦涩的余味，这是这种葡萄的特点。这一品种拥有极佳的结构和个性，这使其葡萄酒成为桶陈酿的理想选择，赋予它们香草和烤木的香气。
阿尔巴利诺（Albariño）
加利西亚位于西班牙西北部，当地葡萄品种繁多，其中最重要的阿尔巴利诺是下海湾地区的主要品种。
阿尔巴利诺酿制的葡萄酒是世界上最芳香的葡萄酒之一。酒中的花香复杂多样，带有核果和花香，让人联想到茉莉和刚割下的青草。这款酒结构合理，口感醇厚，酸度和酒精度平衡。这些葡萄酒陈酿完美，可以储存和饮用数年。
格德约（Godello）
加利西亚还有另一个重要的葡萄品种，名为格德优，是瓦尔德奥拉斯产区的主要葡萄。
用格德约酿制的葡萄酒适合在橡木桶中短期陈酿，这使它们成为口感浓郁的复杂葡萄酒，同时保留了这种葡萄特有的果香。
白雪利（Listan Blanco）
加那利群岛的葡萄品种因独特而闻名，白雪利作为岛上最具栽培价值的品种，它酿造的葡萄酒有成熟葡萄和山药的奇特味道。葡萄为这些葡萄酒注入了深沉的薄荷味，尤其是当它们生长在干燥的地形上时。
帕诺米诺（Palomino Fino）
帕诺米诺是最早在国外获得赞誉的西班牙白葡萄品种之一，这要归功于雪利酒的历史声望，并让它的大规模种植扩展到其他地区。
这个品种原产于安达卢西亚，在赫雷斯地区的“白土地”（白垩、石灰石、粘土和沙子）中种植。该品种是安达卢西亚产区加强型葡萄酒之关键。
佩德罗-希梅内斯（Pedro Ximénez）
是蒙的亚-莫利莱斯产区最多产的葡萄品种。它也是世界上最重要的天然甜酒之一的名字。葡萄在阳光下晒干，自然地浓缩了糖的含量。用这些葡萄干酿造的葡萄酒通常使用传统的陈酿系统培养层（criaderas）和培育层（soleras）进行陈酿。这让酒呈深红木色，带有浓郁的葡萄干、无花果和焦糖的香气。口感丰富，柔滑，浓郁，香甜。
