聚焦高质量发展，中国葡萄酒如何以“中国风味”打出“国家名片”？

6月17日-18日，“2023年中国葡萄酒技术委员会、国家级葡萄酒评酒委员年会”系列活动在陕西丹凤召开。

据悉，本次活动包括“第五届葡萄酒中国鉴评体系京东葡萄酒感官评价活动”“2023中国葡萄酒技术质量发展大会”两大板块，邀请了国家级葡萄酒评委、葡萄酒酿酒专家共100余名。行业专家汇聚于陕西丹凤这座具有百年葡萄酒历史的名城，共同探讨中国葡萄酒在当下如何以“中国风味”赋能产业发展。

在本次系列活动中，中国酒业协会执行理事长王琦表示了要高举“中国风土、世界品质”的大旗，推动中国葡萄酒产业高质量发展。在当下，给了中国葡萄酒产业一个明确的目标。

01

构建适合中国消费者的品质和价值表达体系

“面对酒类市场不同品类间的高度竞争，以及进口葡萄酒的冲击，中国葡萄酒企业亟需调整推广思路，消除国人对饮用葡萄酒的距离感与隔阂感，构建并推广适合中国消费者的品质和价值表达体系。”这是中国酒业协会执行理事长王琦在“第五届葡萄酒中国鉴评体系京东葡萄酒感官评价活动”上的发言，也进一步指出了目前中国葡萄酒产业在当前阶段所面临的困境。

中国酒业协会执行理事长王琦

如何让中国葡萄酒更加贴近中国消费者？贴近中国的消费市场？

由中国酒业协会、中国食品工业协会和中国园艺学会在葡萄酒领域首次联合发布的《葡萄酒中国鉴评体系》，给出了一份“标准答案”。《葡萄酒中国鉴评体系》以京东葡萄酒感官评价活动为主要推动载体，自2018年发布至今已延用五年。

葡萄酒中国鉴评体系是中国葡萄酒产业体系科学家基于多年对中国葡萄酒消费者的研究，基于中国消费者饮食文化的特点，饮食习惯以及餐饮搭配的偏好而创设的。

王琦执行理事长进一步指出，该体系的初衷和目的都是为了帮助消费者更好认知葡萄酒，解决消费者购买难题，让消费者轻松判断葡萄酒品质优劣，并根据自身喜好做出选择。

近年来，这一鉴评体系被各级葡萄酒质量大赛和相关机构均采用，以实践证明了它的有效性和适配性。当葡萄酒与中国消费者之间消除隔阂，进一步走进中国消费者心智，中国葡萄酒的势能才能进一步被激发，也能如同白酒、啤酒等品类一样，真正走进大众的日常饮用场景。

王琦执行理事长表示，中国酒业协会将大力推广该套体系的市场应用，切实加强国人对中国葡萄酒多样性的了解，提供购买的便利性，打造轻松随意的体验感，并最终做大做强中国葡萄酒的品类盘子，全力助推中国葡萄酒开新局、谋新篇、启新程。

02

高举“中国风土、世界品质”大旗，以高品质重振中国葡萄酒

中国葡萄酒的高质量发展，离不开葡萄的本身的品质。本次“2023中国葡萄酒技术质量发展大会”上，行业专家进行了在葡萄种植、酿造技术、产区方面的分享。

在主题发言环节，中国葡萄酒技术委员会副主任、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总经理、总酿酒师李记明博士做了《中国葡萄酒质量构建及其品质表达》的演讲。他认为，葡萄酒作为一种全球化和广泛流通的特种食品，应当有其通用的产品标准，但饮用葡萄酒的人群又具有强烈的国家、区域习惯及嗜好，所以产品的质量既要符合通用性产品标准，达到一定的质量等级，又要具有满足大多数人群需要的典型特点。

李记明博士

中国葡萄酒技术委员会副主任、西北农林科技大学副校长房玉林博士就此从“酿酒葡萄的主要自然灾害、气候变化对酿酒葡萄的影响、酿酒葡萄抗逆栽培的实践”三大主题入手，详细介绍了课题组在光复合逆境条件下的抗逆栽培等研究成果。

房玉林博士

大会上，中国葡萄酒技术委员会副主任、北京农学院教授李德美教授则是从“世界葡萄酒行业宏观数据、中国市场葡萄酒高端消费变化、中国市场葡萄酒团购市场变化、中国市场餐饮领域葡萄酒消费变化、中国市场葡萄酒线上市场变化”五个要点作《疫情后葡萄酒消费市场新动向》报告，为与会嘉宾梳理了中国葡萄酒崛起之路。

李德美教授

中国葡萄酒技术委员会委员、茅台葡萄酒总经理范雪梅在《坚守匠心品质 创造美好价值——同心协力，共同做好中国葡萄酒产业》的主题演讲中表示，要坚定中国葡萄酒产业发展自信，根据消费需求导向，打造品质产品；放大美优势，共树美形象，以“品质之美、文化之美、体验之美、服务之美”塑造中国葡萄酒品牌价值，共促中国葡萄酒繁荣发展。

茅台葡萄酒总经理范雪梅

如今，在智能化的背景下，葡萄酒也必须与社会接轨。中国葡萄酒技术委员会委员、长城葡萄酒技术中心主任李泽福为与会嘉宾带来了《智能化时代背景下信息化赋能葡萄酒产业探讨》报告分析，他提出，信息化是基础，数字化是未来，葡萄酒生产质量管理需要高度接轨数字化、信息化，以数据为纽带，实现企业与消费者的瞬连，提升运营能力及效率，最终连接产品与人，带动新的商业模式。

长城葡萄酒技术中心主任李泽福

最后，迦南酒庄基地总经理张慧与大家探讨了《葡萄园高效管理技术》。她表示，高效的管理才能产生性价比高的葡萄酒，在市场上才会有较强的竞争力。其中，葡萄栽培方法上的改进、提高机械化程度及工具的改进等等，都是提高葡萄酒品质技术的关键所在。

迦南酒庄基地总经理张慧

对于如何高举“中国风土、世界品质”的大旗，王琦执行理事长提出，需要进一步提高产品质量，夯实根基，苦练内功，自立成峰。要以市场为导向，以质量为核心，以创新为动力，以国际化为目标，不断提升自身实力和竞争力，推动中国葡萄酒产业实现高质量发展。