收获诸多合作邀请，「慢宋」成广州米其林指南发布会“流量高地”

2024广州米其林指南发布会5月30日顺利闭幕，米其林指南官方合作伙伴「慢宋」的展位，再次成为现场的流量高地。用新派黄酒的独特体验征服高端餐饮主理人、美食家、企业家等较为挑剔的味蕾，「慢宋」精于此道，而随着越来越多米其林餐厅加入「慢宋」朋友圈，也让新派黄酒为更多消费者了解、喜爱。

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适配多元化精致料理，「慢宋」带来餐酒搭配新体验

「慢宋」酒庄主理人张顺先生坚信“品牌的推广要和特定的消费群体、场景结合”，而米其林指南发布会不仅集结了精准且优质的高端餐饮客户，更通过精致的餐酒搭配，展现着「慢宋」等优质国货品牌的无限可能性。

在此次广州米其林指南晚宴上，「慢宋·珍藏」清爽型黄酒与米其林一星餐厅「兰斋」的植物料理「洋蓟」的全新搭配，被津津乐道。

该道菜选用西方流行的食材洋蓟作为主料，以多种西餐传统香草调味，更别出心裁地融入了广州本地的橄榄菜、四川的野生木姜子的风味，结合出回味悠长的植物清香。

「慢宋·珍藏」为什么能巧妙搭配「洋蓟」？「兰斋」主厨戴师傅分享道，“「兰斋」做素食追求的是对大自然原生之美的尊重，所以「洋蓟」外形上保持了含苞待放的花朵形状，内在则将西方食材、中式调料融合起来，挖掘出洋蓟更多的魅力。「慢宋」与这道菜可谓绝配，冰镇入口时清爽且馥郁的味型，将「洋蓟」的风味勾勒得更加鲜明，两者相得益彰，这就是餐酒搭配的最佳状态。”

北京米其林指南一星餐厅兰斋主厨戴军先生

在素食之外，多个精致料理餐厅曾采用「慢宋」搭配江浙菜、京鲁菜、粤闽菜、川湘菜等中式主流菜系，均获得了令人意想不到的惊叹效果。还有多位米其林餐厅主厨在初次品鉴「慢宋」后，表示其在与日料、北欧菜、法餐等国际菜品的搭配上也有很多想象空间。由此可见，「慢宋」在餐酒搭配上还有很多新的可能性值得去探索。

在餐饮行业颇负盛名的美食作家林卫辉老师也认为，“从配餐的角度来说，「慢宋」黄酒没有太多边界的局限。口感浓郁的菜式，可以与黄酒产生一种对比，我们可以在这种浓郁的口感里捕捉到「慢宋」黄酒润物细无声的温柔。如果和稍微淡一点的菜搭配的话，则能产生互相呼应的效果，会觉得餐酒两者有着琴瑟和鸣之感。”

美食作家林卫辉

传统黄酒口感醇厚、味型独特往往容易自成一派，「慢宋」的纯净与优雅则为这古老酒种注入了新的活力。「跃·Yue现代粤菜料理」主厨柒师傅表示，“我最初喜欢葡萄酒是从新世界开始的，慢宋的清冽、优雅、易饮，则给我一种‘新世界黄酒’的感觉，非常酷！对黄酒风味的革新是「慢宋」适配主流精致料理的重要原因。”

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“清风月朗，曲水流觞”，「慢宋」展台传递千年黄酒文化力量

「慢宋」为本次活动专程打造了以“清风月朗，曲水流觞”为主题的展台。汝瓷的天青色与东方美学的设计理念相融合，还原了宋朝最为文人乐道的相聚模式——“曲水流觞”，营造出好友相聚、恣意抒发的品鉴与交流雅集空间，吸引了多位米其林指南获奖嘉宾的光顾。

来自Chōw餐厅，侍酒师奖获得者梁昊先生从餐酒搭配的专业角度评价道，“「慢宋」没有传统黄酒那么甜，那么厚重，但香型味型保持得很好，整体框架非常有层次。在大闸蟹之外，我觉得可以搭配烤鸭，日料里的鳗鱼或者国外常用的芝士。此外，从商业角度来看，我觉得这款酒无论从酒体风格还是冰饮品鉴等方面，都非常能吸引葡萄酒爱好者的喜爱。”

侍酒师奖获得者 梁昊先生

来自广州米其林入选餐厅「阁」，最佳服务奖获得者的罗杰信先生表示，“今天是第一次喝「慢宋」，纯净且馥郁的风味颠覆了我对传统黄酒的认知，此外它以传统酿造的手法，创新的工艺和冰饮的品鉴方式，为中国黄酒探索了全新的表达方式，非常好喝！”

最佳服务奖获得者 罗杰信先生

两位获奖者不仅喜爱「慢宋」黄酒，更被「慢宋」以酒为媒传递的文化价值所吸引，如对宋代雅韵的现代复兴，对“慢食、慢饮、慢生活”理念的推广，让大家得以在步履匆忙之中，静下心来沉浸在美酒、美食、文化、艺术的雅集空间里，享受片刻的心灵富足与宁静。

「慢宋」酒庄总经理岳勇表示，“黄酒在3000年的历史长河中传承至今，而宋朝更优雅、更亲和，更符合现代生活的调性。这些优秀的文化力量现在正有复兴的契机，我们希望「慢宋」能成为沟通古今的一种手段，向国内外消费者传递黄酒的文化力量，展示中国优秀传统文化的价值。”

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诸多精致餐厅抛出合作橄榄枝，「慢宋」广州再开花

除了赋能广州米其林指南发布会外，「慢宋」通过餐酒搭配的全新体验，收到了诸多精致料理餐厅抛出的合作橄榄枝，其中「跃·Yue现代粤菜料理」及「熹岳·湘菜」在高手云集的广州餐饮圈中颇具人气，早在发布会前就抢先与「慢宋」进行了定制合作。

在2021年便入围米其林指南的「跃·Yue现代粤菜料理」，也是黑珍珠二钻餐厅。该店以中西合璧的方式挖掘粤菜中的可塑性及国际化的一面，为传承了千年的粤菜，赋予了新的内涵和表达，这与「慢宋」为几千年历史的黄酒带来新生命，有异曲同工之妙。

「跃·Yue现代粤菜料理」除了与「慢宋」合作定制了「慢宋×跃Yue」专属黄酒外，还开发了【越来跃有米】菜单，这份菜单以“米”为魂，表达了对食物的尊重和热爱，让大家共享从田间到餐桌的美妙转化，感知粮食带来的无尽恩赐。

在“欢悦共聚，有酒有米”的「慢宋」×「跃Yue」品鉴晚宴上，酥皮包和「慢宋·珍藏」的搭配让人惊叹，现场美食家表示“用刀叉将法式酥皮盖沿着边缘划开，黑松露和白蘑菇与惠灵顿鲍鱼一起焗制的丰饶香气直击灵魂深处，无法抗拒。再来一大口冰冽的「慢宋·珍藏」，灵魂得以被升华并被安抚！”

「熹岳·湘菜」虽是广州新锐湘菜馆，但仅开业四个月便冲上大众点评珠江新城湘菜榜第一的位置。其主打“以湘火烹饪，创造喜悦之味觉艺术”，让每一次用火烹饪，都是对食材的致敬和对味蕾的探索，而「慢宋」在酿造每一瓶黄酒之时也均会注入匠心，让一颗颗精米蜕变成琼浆。

在“慢食，慢饮，喜悦生活”晚宴上，「慢宋·珍藏」与「熹岳·湘菜」的【五年汉寿甲鱼烧牛蒡】及【蓉园臭豆腐】的搭配被称赞最多。熹岳主理人侃哥分享道，“臭豆腐和「慢宋」搭配的化学反应可谓天作之合，辣鲜甜酸全都有，一点不违和。此外作为首菜出现的甲鱼烧牛蒡，在焖至的时候就已经加入了「慢宋」，我们做了很多融合试验，最后找到了最好的搭配。”

品质铸成品牌的底气，也终为品牌带来回报。正如这些餐厅被行业认可带来的口碑提升，「慢宋」曾在HKIWSC摘得包括最佳餐酒搭配、金奖在内的4枚大奖，还曾被世界葡萄酒大师赵凤仪推荐，在WBO年度十大评选中也斩获殊荣，无论对中国黄酒的高端化亦或是国际化方面都做出了突出贡献，订单纷至沓来则是水到渠成。

截至目前，「慢宋」酒庄合作的米其林餐厅、黑珍珠餐厅累计已超百家，在黄酒品牌中处于领先地位，此外「慢宋」还在电商、团购等多渠道发展，让新派黄酒之美在更多空间绽放，未来该品牌还将带来何种惊喜，大家拭目以待。