解密巴黎评判

1976年5月24日举行的巴黎葡萄酒盲品会上，来自美国加利福尼亚州（California）纳帕谷（Napa Valley）的葡萄酒一举成名，这使得美国葡萄酒在行业中开始占据一席之地，世界葡萄酒的版图也因此发生变化。这场盲品会又被称为“巴黎评判”（Judgement of Paris）。

图片来源：Wine Enthusiast

日前，为了庆祝巴黎评判40周年纪念日，美国纳帕谷的美拉酒庄（Mira Winery）在南卡罗来纳州（South Carolina）查尔斯顿（Charleston）举办了一场私人葡萄酒盲品会。盲品会上，12位评委对来自波尔多（Bordeaux）和纳帕谷地区的顶级红酒进行了品鉴。美拉酒庄酿酒师古斯塔沃·冈萨雷斯（Gustavo Gonzalez）就巴黎评判、此次盲品会和波尔多与纳帕谷之争发表了个人见解。

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1.巴黎评判对当今葡萄酒世界仍有深远的影响。

巴黎评判上，纳帕谷顶级葡萄酒地位的确立，向世人传递了这样的一个信息：除了旧世界之外，世界上的其他地区同样也可以酿造出顶级的葡萄酒。时至今日，纳帕谷出产的葡萄酒仍深受广大葡萄酒爱好者的欢迎。

2.巴黎评判之际，纳帕谷和波尔多在酿酒经验方面存在着巨大差异。

当时的波尔多已有多年的顶级葡萄酒酿造历史，其葡萄酒分级制度也建立了120年有余。而纳帕谷正好相反，作为一个小产区，在葡萄品种的选择、葡萄栽培的实践以及酿酒工艺的选择上，都显得青涩而经验不足。

3.纳帕谷与波尔多之间最显著的差异在于风土条件。

随着栽培技术的提升和酿酒工艺的改善，葡萄酒产区之间的技术差距在逐渐减小，因此最能体现彼此差异的便是风土条件。在土壤类型方面，波尔多左右岸分别有着自己的典型土壤。左岸土壤类型为砾石（gravel），这种土壤的排水性和储热能力极佳，适合赤霞珠（Cabernet Sauvignon）这种成熟比较晚的品种生长。右岸土壤为石灰质酸性黏土，延展性佳，但不易排水，最适合梅洛（Merlot）的成长。与波尔多相比，纳帕谷产区的风土条件更为复杂。现代土壤类型共有12种，其中有6种就在纳帕谷。这让纳帕谷所种植的葡萄品种更加的多元化。而在气候方面，尤其是在赤霞珠种植区域，纳帕谷产区的气候要比波尔多温暖，这大大加快了葡萄的生长期，酿造出来的葡萄酒也散发着英勇自信的味道。

4.纳帕谷与波尔多之争只是一个传奇。

实际上，在1976年，纳帕谷与波尔多之间并不存在一争高下这个说法。法国波尔多久负盛誉，而纳帕谷则初露头角。然而，巴黎评判之后，有关这个传奇的说法却愈演愈烈。而对于纳帕谷而言，能够跻身顶级葡萄酒产区之列已实属不易，又怎么会主动寻求竞争者，争个头破血流呢？

5.盲品会旨在消除评委对不同酒庄、价格和产区之间先入为主的观念和偏见。

正如巴黎评判一样，评委们只有消除偏见才能根据酒的质量和风格做出一个客观的评价。很多时候，盲品的实际结果可能与预期所想很不相符。有兴趣的业余葡萄酒评委可以在自己家里举办这样的一场盲品会，充分感受每一款葡萄酒的魅力。 （文/Violet）