俄勒冈州呼唤霞多丽走出自己的风格

霞多丽（Chardonnay）是世界上最出名的白葡萄品种，耐霜冻，适应能力强，种植面积广。霞多丽酿制的葡萄酒风格多样，拥有众多的粉丝。曾经，霞多丽风靡美国乃至全球，如今，至少在俄勒冈州（Oregon），霞多丽与黑皮诺（Pinot Noir）的地位大不相同：黑皮诺是超级明星，而霞多丽则风光不再。而且，霞多丽的表现也不出色。未来，霞多丽该怎么走？
 

图片来源：Wine Folly

乔希·伯格斯特龙（Josh Bergstrom）自1998年在俄勒冈州创立自己的家族酒庄后酿制出多款令人惊叹的黑皮诺红葡萄酒。如今，他开始把目光转向霞多丽。乔希表示：“如果我打算创立一个新的酒庄，那么我将致力于酿制霞多丽白葡萄酒。”

在俄勒冈州，为了能走出黑皮诺的阴影，重新受到欢迎，曾经被遗忘的霞多丽如今在尝试着改变，做到既能展现出勃艮第白葡萄酒特有的辛辣和矿物质风味，又不失清新与浓郁的果香。来自法国勃艮第（Buegundy）的多米尼克·拉芳（Dominique Lafon）就尝试把黑皮诺和霞多丽进行混酿，并成功酿制出了广受好评的夜地（Evening Land）霞多丽白葡萄酒。这一举动在俄勒冈州掀起了波澜，人们认为霞多丽可以表现得比黑皮诺更好。

庞兹（Luisa Ponzi）酒庄也做出尝试，致力于酿制风味浓郁且陈年潜力强的霞多丽白葡萄酒，如2013年份的庞兹酒庄威拉米特河山谷奥罗拉葡萄园系列霞多丽白葡萄酒（2013 Ponzi Willamette Valley Aurora Vineyard Chardonnay）和2007年份的庞兹酒庄威拉米特河山谷系列霞多丽珍藏白葡萄酒（2007 Ponzi Willamette Valley Reserve Chardonnay）。这款2007年份的葡萄酒既保留了其奶油和梨的风味，在经过了九年的陈年后还散发出鸡肉和龙葵的风味。

乔希则试图尝试把几个不同葡萄园的葡萄品种进行混酿，以酿制出复杂风味的霞多丽白葡萄酒。乔希表示，这也是创造新风格的最佳方法。

在黑皮诺盛行的俄勒冈州，很多葡萄酒爱好者都在尽力发掘霞多丽更多的可能性，找到不一样的霞多丽风格。俄勒冈州需要一个专注于酿制霞多丽白葡萄酒的酒庄。（文/Jenny）