清扫出惊喜：堡林爵酒窖发现600瓶老年份香槟

堡林爵香槟（Champagne Bollinger）是香槟产区一座历史非常悠久的酒庄，创建于1829年，一直由堡林爵家族（Bollinger Family）负责经营管理。酒庄历史悠久，酒窖更是见证了历史的变迁。在这个酒窖中，保存了大量年份悠久的香槟，是酒庄的一大瑰宝。不仅有1952年以来的堡林爵R.D.系列香槟（Bollinger R.D.），还有1969年以来的堡林爵老藤香槟（Vieilles Vignes Francaises），这种老藤香槟产量不会超过3,000瓶，每瓶都有属于自己的编号。
 

堡林爵香槟的酒窖；图片来源：堡林爵

近日，正是在堡林爵香槟的酒窖中，员工在整理酒柜的空酒瓶时发现了一批沉睡了近百年的年份香槟。这批香槟总共有600瓶，最老的一瓶是1830年份的香槟，而最年轻的一瓶是1921年份的香槟。
 

本次发现的老年份香槟；图片来源：堡林爵

堡林爵香槟的主席杰罗姆·菲里波（Jerome Philipon）在回答记者采访时说道：“打算用这批年份悠久的香槟调配出一款属于我们自己的香槟王。”堡林爵将他们自己的香槟王命名为加莱里1829（Galerie 1829），以纪念酒庄的成立的那一年。

　　
由于这些香槟的年份过于悠久，香槟中产生了一定的沉淀，也损失了部分酒液，所以酒庄会再次打开这些香槟，吐出酒泥，检查葡萄酒的品质，再添加同一年份的香槟，最后再装瓶。
 

图片来源：堡林爵

除了原有的酒窖，今年酒庄又新建了一个酒窖，这里储藏有1892年以来1.5升大瓶装的珍藏堡林爵香槟。这次在酒窖发现的这批老年份的香槟也将会储藏在这里。在记者会上，酒庄打开了一瓶加莱里1829和1830年份、1914年份、1928年份、1937年份与1945年份的香槟。
 

堡林爵香槟的新酒窖；图片来源：堡林爵

这些老年份的香槟不一定好喝，甚至连气泡都已经损失殆尽。在他们检测的54瓶1830年份的香槟中，只有13瓶能勉强入口。但这些香槟的价值却不在于饮用，它们见证着酒庄的历史，代表着酒庄的酿酒风格，是酒庄一大瑰宝。（文/Xavier）