亨利•吉罗开创香槟酿造先河 淘汰不锈钢发酵罐

11月2日，亨利•吉罗酒庄（Champagne Henri Giraud）将正式开设 “先锋”新酒窖——不使用任何不锈钢发酵桶，全部用橡木桶和陶土双耳罐取代，进行香槟的酿造。

经过数年实践，亨利•吉罗酒厂已逐渐淘汰了不锈钢酿酒设备，转向小型酿酒容器，包括使用来自法国阿贡森林栎树制成的橡木桶，以及双耳陶罐。

酒庄表示，橡木桶与陶土罐更利于葡萄酒的“呼吸”，容器尺寸越小，越能增加葡萄酒与所有沉积物（含抗氧化物质与芳香化合物前体）的相互作用。

酒庄CEO Claude Giraud表示：“自上世纪九十年代以来，思想的自由开放，好奇心的驱使，以及人们对亨利•吉罗风格香槟的热情，使我们自然而然走上了‘淘汰不锈钢发酵罐’之路。”

事实上，随着市场需求加大，香槟产量的增加，自上世纪六十年代起，香槟地区就几乎不再使用橡木桶了，取而代之的是不锈钢罐。到世纪末，虽然有酒庄开始尝试使用橡木桶酿造香槟，但仍然不多见。

吉罗酒庄彻底放弃不锈钢罐，使用当地橡木桶酿酒，可以说是开创了过桶香槟的先河。

（文章链接：https://www.thedrinksbusiness.com/2016/10/henri-giraud-to-open-0-stainless-steel-cellar/）