优质葡萄园评选将会给宁夏产区带来什么?

　　
2016年9月8日晚，贺兰山东麓优质葡萄园评选揭晓，共评出二级园4个，三级园21个，根据评选办法，此次评选没有产生一级园。评选结果一揭晓，无论是获奖的葡萄园，还是自治区葡萄产业发展局，都受到广泛赞誉。这已经不是贺兰山东麓第一次组织评选优质园了，在此之前的两次评选，也同样受到了极大关注。

　　
2013年，贺兰山东麓第一次举办优质园评选，时值自治区葡萄产业迅速发展时期，产业管理部门和葡萄酒经营者都敏锐地认识到葡萄园对于葡萄产业发展的重要性。而当时自治区葡萄栽培和管理技术还比较落后，于是，新的技术开始从实验田逐步推广开来。新的栽培技术、管理理念如何才能更快推广开来？贺兰山东麓优质葡萄园评选应运而生。三次评选，都始终把优质栽培技术和管理理念作为评选的标准，目的就是为了推广新技术，改变过去不科学、不合理的栽培方式，挖掘贺兰山东麓风土的潜力。宁夏大学葡萄酒学院教授、副院长张军翔博士一直致力于葡萄酒酿造工艺和葡萄栽培技术的研究，在贺兰山东麓三次优质葡萄园的评选过程中，他作为专家见证了这里葡萄园栽培、管理的“改头换面”。

　　
张军翔教授说：“2013年评审时，2年以上结果前的幼龄园也可以参评，主要目的就是建园时就要做到规范。我们主力推广的就是先进的优质栽培技术，当时大部分葡萄园还没有注重到这点，所以评审核心就落到了这里。”

　　
到了2015年，优质园评选把范围定在了5年以上的成龄园，注重的依旧是优质的栽培技术和管理技术。
 

　　
2016年，贺兰山东麓又一次启动优质园的评选，更大力度地鼓励优质葡萄园，进一步加快老葡萄园的改造，让优秀的栽培技术和管理经验更大范围地推广开来，为整个产区的发展打下基础。 自治区葡萄产业发展局局长李学明说：“宁夏发展葡萄产业，第一要务就是精心管好葡萄园。这60万亩的葡萄园要实现提质增效，就要优胜劣汰。目前，我们制定了葡萄优质园（分三级）评选管理制度，还没有产生一级园，所以要大力推广‘浅清沟、斜上架、深施肥、统防统治’四项关键技术，改造一些老园子；同时建立一批标准高、品种纯、栽培规范的新园子。”

　　
优质园评选立足的高度，就是要在栽培品种上多样化、改造提升老基地、高标准建设新基地、引导种植面积过大的企业、农户与酒庄实行一体化经营等方面重点突破。利用5年时间，使优质葡萄园面积从现在的30%左右增加到 60%以上，藤蔓保存率在90%以上、品种纯度达到95%以上，每亩生产优质葡萄酒控制在350瓶左右。基本实现产区葡萄基地与酒庄一体化经营，葡萄品种结构更加优化、区域化布局更加明显，葡萄酒个性更加突出、葡萄酒质量全面提升，为实现宁夏葡萄与葡萄酒产业现代化奠定基础。

　　
但凡比赛总会有输赢，也难免会有不满者，但贺兰山东麓优质园的评选却不仅没有告状的，还博得满堂彩，这又是怎么做到的呢？
 

　　
优质园评委组里，记者看到了方方面面的专家。李玉鼎，自治区葡萄产业最早的带头人，也是享受国务院津贴的技术专家；赵世华、李强，葡萄产业管理部门的技术专家，有着几十年的葡萄管理经验；崔萍、陈卫平和张怡，也都是各学科的专家。作为评选组组长，张军翔教授这样说：“评选时我们组织所有参评的庄主一起参观，整个过程公开、透明，谁好谁坏一目了然。往年如此，今后还是如此。”

　　
宁夏葡萄产业发展局副局长徐军说；“我们不是为了评选而评选，是为了让好的做法最大范围的推广开来，组织庄主参观不仅能保证公平还能达到这个目的。”如此大费周章，就是要朝着世界一流的葡萄酒产区迈进。“国外经过几百年的栽培技术的改进，整个技术都很稳定，他们对优质园的评比不是通过栽培技术，不是通过葡萄品种，而是通过葡萄酒的品质，评价的是风土。我们尚处初期，主要是评比优质栽培技术，现在还没有到优质风土的评价阶段，这个风土的评价我们10年之内还没法做。国外很成熟，他们在同一可控制的面上，而且他们的灌溉面比我们少甚至没有，他们人的因素影响很少。” 张军翔教授说道。

　　
三次评选，效果如何？张军翔教授说，一个是栽培技术的革新，一个是管理方式的改进，两方面都看到了喜人的变化。首先是技术。技术得到了大范围的提升，现在各个酒庄都对葡萄园的技术进行了改良，相比2013年头一次评比，技术改造的葡萄园面积和酒庄数量都大幅增加。技术也越来越到位，原来只是一个大的技术的改造，比如“厂字型”的改造，现在很多把参数做的也很细。 第二个是理念。即便是今年评选还没有完全改过来的，但是听这些庄主说，他们非常愿意进行改造，特别是老果园的改造。2013年，有些老果园不能接受听都没听过的技术。现在在许多人的脑海里已经成型，就要这么改造！

　　
此次评选中，四个二级园尤为引人注目，好在哪里？
 

　　
先说甘土酒业。甘土酒业的葡萄园，不仅架型改造是标准的“厂字型”，还使用了地下水视探头，气象观测等高科技手段，实现了葡萄园的数字化管理。
 

　　
其次是御马酒业。御马酒业在1988年就开始建立葡萄园，获奖的这片园子已经有15年的树龄，如今，也完成了架型改造，正直冬剪时期，果农都说架型改造后干活很方便，葡萄的品质也得到了很大的提升。御马酒庄技术总监白稳红说：“过去建园子没有概念，导致了很多问题，最显著的就是葡萄结果位置不一致，成熟度总是测不准，酒的质量受到了影响。”
 

　　
还有农垦玉泉国际酒庄。玉泉国际葡萄园一开始的种植也是毫无章法，株距有30、40、50、60公分的，架型也是“独龙干”。种植员陈进说：“现在优质栽培技术很受欢迎，很多农户更愿意接受新的方法。”下一步玉泉国际酒庄的1800亩葡萄园都要进行改造。
 

　　
立兰酒庄。立兰酒庄的1600亩葡萄园整齐划一，长稍修剪是其特点，统一标准，统一管理，统一质量。酿酒师邵青松说：“我们看到了这个产区在种植方面的进步，这对于后期在原料的提升上有很大帮助。”对于优质园评选，“我们感觉不仅是政府在推着我们向前走，从自身来看，好的葡萄园更利于管理，这对我们的成长有很大的帮助。”
 

　　
今年拿到贺兰山东麓金奖葡萄酒的贺兰芳华酒庄也评上了三级园。庄主王新文2012年从别人手里买下了这个园子，虽然是18年树龄的老园子，但栽培技术一直停留在过去的水平。通过前两次的优质园评选，庄主王新文看到了优质栽培技术的好处。

　　
王新文说：“我们过去认为靠土地应该还行，但是随后发现管理上有很大问题，我们就按照葡萄酒局要求的方法去改造，现在来看动手是有些晚了。” 张军翔教授说：“ 通过我们的引领示范，庄主们对什么是好的葡萄园总是知道的。目前大部分酒庄的新园子很标准很规范，这比10年前进步多了。”技术和管理的改进是这个产区进步成长的关键，正如李华教授所说：葡萄产业的可持续发展的源泉在于葡萄园。而这种改进，从未停止。如今，葡萄园生草，覆盖枝条等都在试验中。

　　
张军翔教授说：“原来不让长草，现在我们开始研究生草。在成龄园生草，应该是有一个方法，它会建立葡萄园的一个单独的生态，如果把草清光了，你会发现这种情况下夏天的葡萄园处于一种暴晒，没有完整的生态环境，你可能没有了虫害和草害，但一些有益的微生物和益虫也不存在了。生草会不会影响葡萄酒的风味，我们正在研究中。覆盖枝条。冬剪的枝条，腐熟了以后到生长季葡萄行内，这样可以起到压草作用，一方面也可以当肥料，因为我们的土地贫瘠，特别缺少植物性肥料。”
 

　　
在贺兰山脚下的宁夏大学葡萄酒学院，贺兰山东麓最新的葡萄栽培技术已经走向课堂，坐在教室里，学生们也能和产区一起成长。作为一名科研专家，也作为一名教育者，张军翔教授说：“ 一个产区的技术，最好的推广方式一定是科研。科研的成果必须通过示范，让大家认可。”随着宁夏产区不断加大优质栽培技术的推广，扩大葡萄园技术改造的面积，贺兰山东麓风土的潜力一定会有更深度的挖掘，而这一切，也一定会体现在葡萄酒中。