格鲁吉亚古老的酒罐罐学院即将开学

《DECANTER》11月15日消息，位于格鲁吉亚首都第比利斯以东，110公里以外的Ikalto小镇，在世界银行的支持之下，花了100万美元建起了一所古老的酒罐罐学院（Qvevri School and Academy），并将于2017年中开学。古老的酒罐罐名叫“Qvevri”，这种陶瓷的双耳瓶已经拥有8000年历史，是号称“葡萄酒摇篮”的格鲁吉亚用来酿造和陈年葡萄酒的古老工具。学院所在的小镇同时也位于格鲁吉亚主要的葡萄酒产区Kakheti。
 

“Qvevri”酿酒的方法很简单，就是把捣碎的葡萄和汁，茎，核一起灌进罐罐里，然后封存于地下，等待发酵和陈酿过程的发生，而且几乎没有任何化学和技术上的干预。这个方法目前已经受到美国，奥地利，法国，意大利，克罗地亚的自然葡萄酒酿造者的极力追捧。一位名叫Manuel Ploder的奥地利庄主说，“我太喜欢从这罐罐里出来的酒了，它太接地气了，只有经历了岁月的东西，才有这样好的的酚类物质，并带给我超凡的能量，我得多买点。”

来自当地一个寺院的酿酒专家Davit Makharadze神父，帮助建立了这个学院，他说学院会有个中心来研究各个历史时期的酒罐罐和泥土，也会把该区域还硕果仅存的手工工匠们，集合起来开设教学课程。由于国外对这个古老的文化遗产很感兴趣，所以学院还会开设外语教学，并发展相关主题旅游。