考古学家新发现令意大利葡萄酒酿造史提前两千多年

据外媒报道，此前考古学家认为，意大利人在在青铜器时代中期开始酿造葡萄酒，大约在公元前1300年-1100年左右。然而现在在一块古老的陶器中发现的新证据表明，意大利人大约在公元前4000年左右就开始酿造葡萄酒。考古学家在追溯葡萄酒历史时寻找的关键成分是酒石酸。

酒石酸是一种存在于许多植物中的有机酸，包括许多品种的葡萄中。酒石酸在保持葡萄酒的化学稳定性方面发挥着关键作用。此前在中国河南遗址中陶片上发现的酒石酸沉淀揭示中国人在公元前7000年就开始酿造葡萄酒。

对古代罐子和容器中残留物的化学分析要求这些标本是完整的。但是南佛罗里达大学的考古学家Davide Tanasi幸运地在西西里西南海岸的一个青铜器时代遗址中挖掘出一个完整的陶器，可追溯到公元前4000年左右。

Tanasi和他的团队对这个储物罐进行了化学分析，发现其中的残留物含有酒石酸和钠盐。这也成为意大利人最早酿造葡萄酒的证据。该小组正在进一步研究，以确定这是白葡萄酒还是红葡萄酒。

该研究成果发表在《Microchemical Journal》杂志上。