Ringland：巴罗萨酿酒师正在经历“黄金时代”

 

澳洲著名的酿酒师Chris Ringland近日表示来自巴罗萨的澳洲西拉正展示出前所未有的多样性。在传播方式上的革新给予了年轻酿酒师跳过酒评专家而直接和消费者就他们所带来的新风格真诚沟通的能力。

 

巴罗萨是澳洲西拉的传统重地，以其大胆、饱满、成熟的酒款风格以及陈年潜力声名鹊起。这一传统风格的西拉目前仍占顶级澳洲西拉酒款的大多数，也是Ringland在过去40多年里不断精益求精的风格。他所酿造的Dry Grown巴罗萨系列西拉是澳洲最昂贵的西拉之一，据Winesearcher网站显示，平均售价在每瓶¥4500元左右。

 

然而现在，传统风格不再是巴罗萨的唯一面孔，更多轻盈、优雅的风格正在与日俱增地出现在国际出口市场上。“年青一代的酿酒师正在找到他们的立足之地，”Ringland对此表示，“他们在整串发酵上有更多的经验，能打造果实和香料的特征。我仍紧随我在Rockford Wines学到的风格和理念。从我个人观点来看，我希望打造需要在木桶中陈年5-6年且在10年之后才发布面市的伟大酒款，但这只是我的个人经验。”

 

“其他酿酒师可能会对酿造果味主导、立即适饮的酒款风格更感兴趣。我认为这一多样性是值得庆祝的事情。我认为我们之前做错的是认为有一种绝对正确的做法和错误的做法。但事实上葡萄酒的乐趣正在于它的多样性和千奇百怪的疯狂之处。这才是葡萄酒令人兴奋的部分。”

 

另外，Ringland表示推动这一多样性发展以及树立年轻酿酒师另辟蹊径的自信心的正是过去这二十年来的通讯发展。这些传播上的革新意味着酿酒师可以不再依赖报纸和葡萄酒记者来讲诉他们所酿酒款的故事。

 

“得以于网络，他们现在可以直接和消费者建立私人关系，”Ringland说，并声称这实在是“葡萄酒的黄金时代”。

 

“譬如说过去帕克会向大众讲诉这些葡萄酒。但现在酿酒师们可以直接向消费者亲自讲诉这些故事。这也就是为何年轻一代的巴罗萨酿酒师正在经历一个此前从未可能的时代...我见到很多年轻酿酒师开始建立自己的项目，创造出带有各自独特性格和风格的酒款，这实在令人欣喜。”

 

另外，小型酿酒师的增加也进一步推动了澳洲西拉与日俱增的多样性。Ringland表示随着酿酒师逐渐意识到整个巴罗萨地区地理和土壤结构上的各种异同，他们也开始将更多精力集中在单一园的酒款上，以求更好地探索及传递出当地特定的风土表达。

 

澳洲葡萄酒行业在今年早期曾发布了一项历时6年耗资530万澳元的研究项目，以求从科学的角度更好地理解不同风土对西拉酒款表达所造成的影响，以及从市场推广角度提升业内顶级高端酒款的潜力。

 

这项全国性的项目将联合众多研究机构一起就澳洲的土壤、地质和气候进行分析，并决定各项因素对葡萄酒风格和品质所造成的影响。这些研究机构包括阿德莱德大学，英联邦科学和工业研究组织（CSIRO），国家葡萄酒和葡萄行业中心（NWGIC），南澳研究发展机构以及澳洲葡萄酒研究机构等。

 

但尽管Ringland表示不同土壤和地质的确会对葡萄酒酒款风格产生影响，且有必要向消费者传达这方面的信息，但他对整个风土的概念仍心存质疑，并不觉得有需要科学性地分析出可量化指标的必要。

 

“我很欣赏英国物理学家Julian Barbour。他坚信世间并不存在。这是我们创造出的，用来理解现实的一个概念。我认为风土也是同样。它并不存在，而是我们创造出来的一个概念，用来理解和解释不同产区、不同品种所酿出酒款的风格差异。我不明白为何我们需要为其定义。葡萄酒有趣的一面，以及让我兴奋的一面正在于它的神秘特质。”

 

撰文：Lauren Eads

编译：肖斐远