“酒老板”欲构建美酒生态体系
家住金桥平时喜欢喝酒的邓叔，最近发现了生活闲暇之余的一个好去处：从家走过去不过5分钟，这里简直就是一个缤纷酒世界：国内外的各种酒品琳琅满目。在此，营业员还能介绍国外各种酒品的饮用方法以及和食品的搭配之道。加入其中的网上社群，还能和志同道合的酒友一起交流各种饮酒心得。
邓叔口中的好去处，就是上海最知名的酒类零售品牌之一——“酒老板”，目前在上海拥有130家直营门店，旗下直营店的经营品类涵盖白酒、葡萄酒、黄酒、洋酒、清酒、烧酒等近千余种酒类单品，并提供一站式酒类追溯查询、酒类新品O2O、酒文化体验俱乐部、酒类品鉴群等服务。据悉，酒老板以多年深耕打造的“社区店”为平台，正在构建一个落地线下、深入社区、服务用户让人耳目一新的美酒生 态体系。
开在社区里，眼光看着全世界
过去餐饮、专卖店纷纷看中中心城区，因为人流量都在那里。但如今随着购物中心增多、客流量分散，餐饮店、专卖店开始“追着人流开”，它们纷纷将目光聚焦于社区中。
到去年底，酒老板在上海的130家门店中，有90%都是社区店。在很多上海的社区里，大红招牌的“酒老板”充满着喜感。邓叔平时没事就喜欢散步到社区里的“酒老板”店中，在门店的电子屏上，他能浏览最近门店进了哪些新品种的酒，以便可以尽快尝鲜；进店后，店员会向邓叔介绍新进的酒；自从加入了门店的社区酒类品鉴群之后，邓叔不仅在群里跟“酒友”交流心得，还参加了好几次门店的免费领酒活动。
目前，门店中的酒品类已达到了800种，其中40%是进口酒。除了大家熟悉的一些熟面孔以外，还有一些来自国外的新品。据酒老板总经理张永林介绍，国外的酒市场发展十分专业和成熟，为了让上海的消费者能有更多的酒品选择，“酒老板”和很多国外酒机构进行了合作。
和西班牙武帝勒格纳产区的奥兰酒庄建立了合作，该酒庄的首席酿酒师被称为“西班牙葡园之王”，酒庄内的梅乐、西拉、赤霞珠、佳美娜干红，口感都非常好。2015年，奥兰酒庄葡萄酒占中国进口西班牙葡萄酒市场总量的10%以上。去年奥兰酒庄携手酒老板，将更多的西班牙美酒带入了上海； 酒老板还和法国大酒窖集团公司进行合作，法国大酒窖是法国最大的葡萄酒和烈酒的生产商和贸易商之一，其产品五分之四是葡萄酒和汽酒，五分之一为白兰地、威士忌、伏特加等烈酒，因此一些法国产的性价比很高的汽酒和葡萄酒，也大批进入上海市场；因为和德国著名的Die Agentur 环球饮品有限公司合作，让上海的消费者能品尝到著名的帝熊啤酒，这种精酿啤酒，至今仍然保持着传统和创新并进的酿酒精神，坚持着家族传承工艺的配方和独特的酿酒制作工艺，在德国当地每天都会接待慕名而来的啤酒爱好者前往品尝；酒老板还和澳洲天鹅酿酒集团进行合作，天鹅酿酒集团是澳大利亚领先的葡萄酒酿造与销售集团，总部位于悉尼，酒庄位于澳大利亚核心产区的南澳，“酒老板”因此也引入了很多澳洲口碑好的酒庄葡萄酒。
多年深耕打造“社区店”，拥有了超强的黏性用户网络。社区化的定位让酒老板区别于其他酒类零售平台，这也使得“酒老板”的品牌建设更接近消费者和更接地气，这无疑也为“酒老板”主张的美酒生态模式提供了落地线下、深入社区、服务用户的最有利支撑。
吸引“千禧一代”，国外新品纷至沓来
随着“90后”的年轻人逐步踏入社会，这一代人的消费能力正在快速膨胀。以葡萄酒为例，据相关调查显示，我国葡萄酒消费群体主要集中在26岁-35岁及18岁-25岁这两个年龄段，消费占比分别为49%、34%。在上海这类经济发达地区，葡萄酒开始越来越多地进入家庭消费，年轻消费者更加追求高品质的酒品。通过调查还发现，现在年轻消费者在选购酒时，已经由盲目跟风大牌转变为追求产品自身品质和个性。他们身上蕴含着巨大的市场商机与潜力。
对酒老板来说，过去的消费者年龄层主要集中在40岁以上的中老年群体，年轻的“80后、90后”的“千禧一代”，正成为了是酒老板大力吸引和开拓的消费者。
去年底，酒老板联合饿了么、美团、京东到家等第三方外卖平台，利用社区门店的便利性，实现了30分钟快速送达的业务。刚从大学毕业的蒋先生不久前和同学聚会，因为知道要喝酒就没有开车去，他到了饭店，在饿了么上的“酒老板”专区下单购买酒，半小时后，他买的酒就送到饭店了。自此，蒋先生的同学都学会了这招，大家不再从家里带酒去赴宴了，打开手机点酒外卖，省心又省力。
“为了吸引更多的年轻消费者，酒老板结合很多节日，推出了许多国外的酒品，这也大大丰富了上海的酒品市场”，张永林介绍说。起泡酒是葡萄酒家族中能带给人们欢庆气氛的一员，无论是香槟还是卡瓦，都能带给大家欢庆的气氛，但中国的消费者对此并不很熟悉。因此在圣诞节、情人节中，“酒老板”就主推了产自意大利的优尼特蓝布鲁斯科系列的低泡葡萄酒；当夏季来临，“酒老板”就推出了各种德国的啤酒：酒液浓厚，口味不太苦，有“液体面包”之称的白啤酒；颜色略深，有着淡咖啡般色泽的黑啤，也很受年轻人喜欢；产自科隆的科什啤酒，酒质非常清淡，很多“90后”喜欢用典型的0.2立升的细长玻璃杯去喝，可以一连喝上20杯都面不改色。
此外，酒老板还为喜欢尝试新酒的年轻消费者，打造了酒类的跨境直采平台，在门店的电子采购目录上，根据已有的外国酒目录挑选下单，这些酒就会漂洋过海地送到你的面前。
借力新零售，嫁接自贸区
随着互联网浪潮的袭来，中国消费者的消费观也随之转变。在葡萄酒的选取上，无论是品牌、品质还是价格，都有着比以往更专业的要求。去年，酒老板与上海自贸区红酒交易中心签订了战略合作协议，在产品、渠道、会员等多个层面进行深度战略合作。双方全面整合核心产品及供应链资源，打造极具竞争力的产品组合和供应服务体系。酒老板重点引进由上海自贸区红酒交易中心平台提供的高端名庄酒，实现线上线下一体化的生态融合，共同深耕以上海地区为核心的华东葡萄酒市场。上海自贸区红酒交易中心采用创新型F2C(Factory to cus-tomer)运营模式，酒品均由海外酒商酒庄直供，并储存于自贸区内拥有24小时恒温、恒湿的国际标准专业酒库。
在延续和饿了么、美团、京东到家等第三方外卖平台进行合作后，今年酒老板还在其官方微信平台与消费者进行互动。
一瓶一码，买酒看“身份证”
目前，上海的酒类经营企业已达4.8万家，其中零售企业近4万家，其中很多是夫妻老婆店和街头烟纸店。对普通消费者来说，如何才能不买到假酒，可不是很简单的事。据张永林介绍，在酒类零售店中，建立一套科学的监管体系势在必行，采用信息化、智能化的管理手段和产品标识技术，完善酒类流通追溯体系和监管体系，建立酒类的生产加工、流通批发、零售，直至消费的一整套规范体系已成为趋势。
去年，酒老板实现了300个品种酒类产品流通环节的可溯化，酒类溯源平台通过对酒类的生产、进货、仓储、运输、销售等环节的信息录入，建立起了全套信息数据系统。消费者对所购买产品的信息进行查询后，可通过扫描二维码获取该产品的详细信息，包括生产信息、流通环节主体信息、配送信息、仓储信息、零售店信息等，通过对各个环节信息的了解，获取所购买产品的完整信息。
通过二维码的形式能够唯一定位到每一瓶酒的信息，实现一瓶一码，唯一追溯识别，这样消费者就能随时掌握企业和产品的动态信息，以保证每瓶酒的真实可靠。
上海商情信息中心作为上海酒类数据处理服务中心，记者从该中心获悉，酒追溯是重要产品追溯的重要组成，上海已初步建立酒类追溯体系，上海酒类追溯以品牌白酒、海外重要产区等形成产销合一全渠道覆盖的追溯合成链条。
此外，酒老板在保证其售卖酒的品质的同时，还联合上海酒类检测中心为消费者提供酒类产品检测。