Robert大师专栏︱葡萄酒软木塞、装瓶方式的国际新趋势
在过去的2017年，全球共消费243亿升葡萄酒，其中大约一半（约180亿瓶）为玻璃瓶包装，在这其中又有30%的瓶装酒使用的是螺旋盖。
根据OIV的报告结果:750ml瓶装的葡萄酒占据了全球75%的葡萄酒总出口额和85%的葡萄酒总出口量。
750ml的瓶装便于业内买家和消费者之间价格对照，并简化了零售商的库存要求。很多顶级佳酿都是用750ml的玻璃瓶装的，因此其他容量的瓶装酒会被看成是低端葡萄酒。
在大部分的葡萄酒消费者的印象中，灌装在玻璃瓶中、使用软木塞封口是葡萄酒的传统形象。波尔多瓶总是瓶肩高耸，阿尔萨斯瓶（或叫摩泽尔瓶）是细长型的，罗讷河谷瓶会在瓶颈上压纹，这样通过瓶型你便可对瓶中的美酒做一些初步的判断。改变瓶型或包装的款式可能会混淆消费者与市场，还有可能破坏长时间建立起来的品牌形象。
玻璃瓶在葡萄酒包装市场中一直占有主导地位，因此值得我们来探讨一下它的优点和缺点
一、玻璃瓶的优势
深棕色或绿色的玻璃是用于包装葡萄酒的最好材料。因为葡萄酒是极易被紫外线影响的，光污染会导致葡萄酒产生一种类似大蒜味的挥发物 - 二甲基二硫醚（DMDS），所以能够阻挡超过80%紫外线的较深色玻璃瓶是最受青睐的。虽然透明玻璃瓶也可以过滤紫外线，但只能阻挡10%--20%左右。
透明玻璃瓶一直以来是被一些起泡酒的生产商所使用，然而英国的起泡酒生产商Nyetimber，他们认为不能过滤更多紫外线的玻璃瓶存在严重的问题，因为它们会让葡萄酒有更多受到光污染的危险。
路易王妃水晶香槟（Roederer Cristal）是与众不同的。由于它过去是俄国皇室的御用香槟，这使它获得了历史性的荣誉。虽然水晶香槟的酒瓶是透明玻璃瓶，但它另加了一层特别的保护膜，用一层可以隔离更多紫外线的金黄色塑料纸包裹瓶身。
二、玻璃瓶的局限性
玻璃瓶的缺点是它很重、易碎、体积大。瓶装的葡萄酒在开瓶后只能保鲜几天就开始变质，烈酒不存在这样的问题。玻璃瓶通常也是老式、单调的，容量也是固定的750ml。
酒瓶上的创新
玻璃瓶的创新包括瓶身上装饰（压花、压纹）的增多。教皇新堡葡萄酒（Chateauneuf du Pape ）因它特殊的外包装而闻名于世，这一大胆的、传递品牌信息的包装在1939年首次被使用，使其可以轻易被葡萄酒消费者辨识。
在二十世纪九十年代，我们看到罗伯特•蒙大维酒庄（Robert Mondavi）、若诗酒庄（Rosemount）推出唇形密封的瓶子，这种瓶子可以让倒酒变得更容易，而且几乎不会溢出。然而在这些公司由家族所有制转为上市公司之后，因为成本原因这项创新被停止使用。
PET塑料瓶已被很多具有环保意识的生产商使用，它的重量仅仅为传统玻璃瓶重量的1/10。著名的连锁超市玛莎(Marks & Spencer)集团已经将他们的0.25升全系列包装换成了PET塑料瓶装。
使用透明玻璃瓶还是有色玻璃瓶？
由于玻璃的颜色会影响紫外线的穿透率，所以这也是桃红葡萄酒生产商们争论的焦点。
桃红葡萄酒，特别是普罗旺斯桃红葡萄酒是很有市场的（普罗旺斯在酿酒过程中会尽力防止氧化以保持其精致的口感），因为所萃取出的单宁量极少，颜色非常容易受到葡萄酒老化的影响，所以最好保存葡萄酒品质的方法是使用能够过滤更多紫外线的有色玻璃瓶，然而由于颜色对桃红在市场上的认知度至关重要，桃红葡萄酒就需要选择透明酒瓶。所以即使是葡萄酒的完整性也依赖于市场认知和细分。
3种封瓶方式
当玻璃瓶很难被替换时，封瓶方式是一个可以更积极发展的领域。它的改变也表明在某些情况下，葡萄酒行业可以迅速采用创新的包装解决方案。
葡萄酒经常被作为制造罗曼蒂克气氛的东西，很多消费者都把用开瓶器旋开软木塞的过程视为喝葡萄酒的重要仪式，这也解释了为何很多葡萄酒消费者一直忠于选择传统的软木塞。
天然软木塞被替代
在很多低价位葡萄酒产区如博若莱（Beaujolais）的生产商，他们采用由聚合物制成的新型人工软木塞（Nomacork），这不但使他们在保持葡萄酒质量的同时降低了包装总成本，也使他们避免了天然木塞易变、木塞污染（TCA）和氧化的问题。
“Diam”软木塞开始被用于勃艮第一级园（premier cru）的葡萄酒，如勃艮第的路易亚都酒庄（ Louis Jadot）根据不同的葡萄酒使用不同类型的“Diam”软木塞，不同的“Diam”软木塞可以让葡萄酒在瓶中有更长的陈年期。昂贵的“Diam10”软木塞用于他们的顶级葡萄酒。DIAM声称他们的“Diam30”软木塞可以保证葡萄酒在30年内不受污染。
玻璃塞
维诺洛克（VINOLOK）玻璃瓶塞最初是为烈酒研发的，在葡萄酒行业也被成功采用。特别是被一些优质的葡萄酒生产商就像澳大利亚的翰斯科酒庄（Henschke）、奥地利的特美特酒庄（Tement）和德国的特诗酒庄（Tesch）所使用。诸如Zork这样新兴瓶塞设计的科技研发还在持续中。
螺旋盖
在全世界各地被更广泛运用，尤其是在新西兰和澳大利亚。而且它还特别适合在餐厅使用，不像其它很多创新的包装方法并不适合餐厅的服务。
将易拉罐、利乐四面体包装或者盒中袋装的葡萄酒带到餐桌上没有同样的效果，可能让消费者反感并对餐厅的酒水消费产生毁灭性的影响，这使葡萄酒很难尽快采用新的包装类型，但并不意味着它不应该采取任何新的创新。
葡萄酒行业之所以难以接受新包装是与对化学用品的限制和满足葡萄酒的储藏要求有关的。就像易拉罐直到最近才被使用，是因为如果内层的保护有机涂料没有完全涂满，葡萄酒就会和罐壁中的铝离子接触而迅速形成还原性香气，使得保质期变短。
葡萄酒酒标：保守与创意
酒标设计也是创新的另一个体现。可以观察到几个趋势。自上世纪80年代以来，新世界葡萄酒对老世界葡萄酒的酒标提出了挑战，在波尔多或勃艮第等知名产区，正标设计仍极为保守。
而新世界会大胆采用简单的品牌标志，突出的葡萄品种信息，生动的动物形象（据相关研究证明，采用动物形象的葡萄酒零售额的增幅相当可观），丰富的彩色设计等。一些新世界葡萄酒生产商会在背标上讲述它独特的品牌故事，但这种创新趋势没有被更快形成的一个原因就是在很多国家葡萄酒都是通过餐厅销售的（例如在德国，餐厅渠道的销量占总销量的25%），在餐厅里背标上的品牌故事就没那么重要了。
有些零售商会把葡萄酒当作其他食品一样提供很多信息，比如葡萄酒的来源，酿造方法，葡萄酒的营养等，英国的连锁超市玛莎(Marks & Spencer)就是其中的代表。他们以啤酒和烈酒生产商为榜样，更积极主动地吸引消费者。
葡萄酒行业人士总是对好的酒标更为兴奋，比如像阿根廷的一款“嗨，马尔贝克”葡萄酒就大获成功，这款葡萄酒采用淡绿色的标签，画着一位超级英雄和一杯葡萄酒。“嗨，马尔贝克”是英国威严葡萄酒公司（Majestic Wine）最畅销的马尔贝克葡萄酒品牌之一。
另一个成功案例是西班牙云泰酒庄（Vintea）的马特苏品牌（Matsu），在他们Toro系列的丹魄（Joven）新酒酒标上使用年轻男人的面孔，在珍藏级别（Reserva ）的葡萄酒酒标上使用中年男人的面孔，而在特级珍藏级（Gran Reserva）的葡萄酒上使用老年男人的面孔。像这些成功表明了葡萄酒的消费者也在寻找标新立异的包装。
更换包装不仅存在销售下降的风险，而且包装同样可以被视为是质量的保障与高端品质的象征。
葡萄酒包装没有快速变化的一个重要原因是，人们更注重葡萄酒的品质，而不是被华丽的包装所吸引。事实上是葡萄酒的高品质才使消费者不断重复购买，而不是靓丽的酒瓶或花哨的酒标。烈酒与啤酒的产品种类在质量上的区别并不像葡萄酒那么大，所以它们的包装对于吸引消费者眼球与传递品牌形象来说变得尤为重要。