澳生物动力名家宝石树酒庄推“地藏酒”，力造产区风土标杆
最近，主打有机的澳大利亚麦克拉伦谷红五星酒庄宝石树推出了全新概念葡萄酒——地下宝藏自然酒。
所谓“地下宝藏自然酒”，指这款自然酒在陈酿期间，整个橡木桶被埋入土地中。这款酒一经推出，就销售一空。地下宝藏自然酒究竟有何神奇之处？WBO就此进行了深入探寻。
最近，澳大利亚麦克拉伦谷的红五星酒庄宝石树（Gemtree）推出了一款埋在地下的葡萄酒。
这款名为地下宝藏坤珍的奇妙产品，是宝石树一款完全反映酒庄酿酒哲学以及管理理念的葡萄酒。酿酒所用的葡萄果实在生物动力法的果日（生物动力法将时间分为四个时间段：果日、叶日、根日以及花日。）手工采摘、去梗。在保持完整果粒状态下被注入到橡木桶中发酵，然后埋入两米以下的葡萄园地下。
将葡萄酒埋在地下的类似做法可追溯至8000年前的两河流域，格鲁吉亚人采摘成熟的葡萄果实，然后揉碎后放入身边黏土烧制的双耳瓶中。同时金黄色的橄榄油被倒了厚厚的一层在果汁上形成液封，然后将瓶身埋入土中。在此中等待大地的关怀，下一次重见天日的时候，将会获得醇香的葡萄美酒。
坤珍橡木桶被放入地底
（图源：Gemtree Wines）
与此不同的在于，宝石树酒庄使用了现代酿酒中最贴近于葡萄酒的橡木桶，但这用于发酵的橡木桶与普通橡木桶有所不同，前者使用了白蜂蜡来封住橡木桶外壳，隔绝了土壤中微生物以及细菌的繁殖，杜绝了土壤中的昆虫对于橡木桶的侵蚀。
也是通过这薄薄的一层蜂蜡，保证了酒液在地底中的稳定自生态系统，让葡萄果实在最接近自己材料来源的地方进行生物化学的转化。更重要的是，装在橡木桶中的酒液在深层土壤中拥有非常恒定的湿度和适宜葡萄酒发酵的温度，是理想的天然酒窖。
口感上来讲，地下宝藏坤珍是一款充满黑色水果，极其浓郁并且悠长的西拉子干红葡萄酒，有着浓郁的集中度，充满黑色水果、可可、以及浓烈的棕色香辛料香气，是一款十分优质的葡萄酒。
（图片来源：Huon Hooke）
作为有机以及生物动力法葡萄酒的代表酒款，地下宝藏坤珍获得了Huon Hooke评分中的金奖，被其推荐为麦克拉伦谷中的最优秀的西拉子 ——麦克拉伦产区的第一西拉子。可以见得，尽管使用了回归自然的古法酿造，但坤珍地藏自然酒并未在品质方面有一丝一毫的牺牲。
地下宝藏坤珍的2017年份产品——坤珍自然设拉子麦克拉伦谷2017于今年开始销售，产品仅仅一个橡木桶的年产量，共240瓶，极其稀少。据悉，坤珍自然设拉子麦克拉伦谷2017每瓶拥有独立编号。
目前，地下宝藏坤珍主要在澳大利亚本土、中国，同时在欧洲进行少量销售，且一经开卖即已售罄。酒庄还将预留一部分用于重大场合诸如教育，慈善以及拍卖。
如上所述，坤珍自然设拉子麦克拉伦谷2017将在中国市场进行销售名主要销售渠道集中在餐厅、高端酒消费俱乐部。由于产量稀少，产品会更多用于与消费者的沟通、培育领域。
“地藏酒的产能很小，也许无法满足每一个人的需求，但它可以成为一个承前启后的‘引子’，让更多中国的经销商、消费者体会与认知到宝石树酒庄的灵魂。” 庄主麦克·布朗说。
消息显示，宝石树是麦克拉伦谷的有机酒代表企业。宝石树在麦克拉伦谷拥有308英亩认证的有机和生物动力法葡萄园。从2009年开始，宝石树被詹姆斯·哈利德评级为红五星酒庄。可以见得，宝石树是一间品质与自然并举的酒庄。
目前，宝石树酒庄在中国售卖的葡萄酒全部都通过了中澳欧全球认证的有机产品、澳洲生物动力法认证。据了解，澳洲红五星酒庄中极其少数拥有全线生物动力法酒庄。
宝石树酒庄的酿酒师、庄主麦克·布朗与种植师、庄主夫人梅丽莎·布朗是阿德莱德大学是长期的客座讲师，宝石树极其看重可持续性发展的教育。他们坚持将自己信奉的有机信条传输给后一代的优秀酿酒师以及种植师将会非常重要。这是有机概念的核心之一——可传承性。
在中国，宝石树酒庄也与国内专业院校有多项合作。10月14日，刚刚结束的西北农林科技大学宝石树产品品鉴会上，宝石树团队也在会议上就酒庄的产品，有机理念进行了专题介绍。值得一提的是，上述坤珍地藏自然酒也亮相了讲座，成为宝石树团队讲解自然酒的经典案例之一，现场吸引了大批师生的聆听。