规模化与小而美，是什么成就了这两家葡萄酒企业迥然不同的优秀？
文 | WBO团队
最近歌海娜葡萄酒在国内掀起了一阵热烈讨论，而最能表现歌海娜的特质的莫属于西班牙了。WBO发掘了两家风格各不相同的西班牙酒庄，这两家酒庄可以很好的体现出西班牙歌海娜葡萄酒从风格上、商业模式上的多元化。
将现代技术与传统技术完美结合
<圣瓦莱罗酒庄>
图片提供 © Bodega San Valero
位于厄波罗（Ebro）河谷卡利涅纳（Cariñena）产区的圣瓦莱罗酒庄(Bodega San Valero)是典型的规模化酒庄。这家酒庄拥有5座酿酒厂，并配备了最先进的技术，可以实现高品质、高效率的生产，圣瓦莱罗酒庄旗下有500位葡萄农，他们照料着超过3,800公顷葡萄园，其中90%皆围绕卡利涅纳村一带。
圣瓦莱罗酒庄始终致力于将先进的酿酒科技与传统技艺、品种进行完美结合。
数据显示，卡里涅纳产区大约20%的歌海娜葡萄为老藤，藤龄从30至100年不等，他们生长于极端海拔与多岩土壤中。此外他们还分别以不同两个品牌Particular” 及“Celebrities，涵盖了红歌海娜红葡萄酒以及桃红葡萄酒(过桶和不过桶)，白歌海娜葡萄酿造的白葡萄酒、由黑歌海娜酿造的黑中白卡瓦起泡酒。两个品牌都有其独有特色，尽显歌海娜葡萄酒的多样变化。
而圣瓦莱罗酒庄的本土品种占其葡萄栽种总数的70%。对待这些低产量的葡萄园，圣瓦莱罗酒庄也并不过分追求产量，其技术团队在栽种过程中对其倍加呵护，从而酿造出滋味与层次感极为丰富的葡萄酒，并带有来自古老岩层的特有矿石风味。
图片提供 © Bodega San Valero
正因为此，圣瓦莱罗酒庄被誉为卡利涅纳最先进的酒庄之一，同时还结合了对传统的热忱、尊重。这样的经营方式，让其产品获得了极佳的声誉。
据悉，圣瓦莱罗酒庄生产DOP卡利涅纳葡萄酒（DOP Cariñena Wines）、有机葡萄酒与以法国酿造香槟的传统方式生产的DO卡瓦气泡酒（DO Cava）。过去五年里，圣瓦莱罗酒庄最高质量的葡萄酒与卡瓦气泡酒曾荣获超过100座奖牌和奖项。
值得一提的是，圣瓦莱罗酒庄的销售面向全球。据悉，圣瓦莱罗酒庄的葡萄酒出口至超过35个国家与地区，2019年出口业绩占该酒庄总销售额的62%。
成功复育了12世纪的歌海娜葡萄园
<拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄>
创立于1999年的拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄（Las Moradas de San Martín）酒庄则走了另一条路线。Las Moradas 此名摘自于圣女德肋撒(Saint Teresa) 的著作七宝楼台(Las Moradas/ 又名The Interior Castle)；是西班牙黄金时期著名著作中提到的重要红酒产区。在其酒标上也可以发现此令人为傲的元素。
图片提供 © Las Moradas de San Martín
拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄海拔高度870公尺，拥有21亩葡萄园。这里有年轻的、古老的园地，历史可回溯至100多年前。酒庄以干燥法栽种、以杯形法剪枝，非常传统。这里的风土也颇有特色，葡萄藤生长在贫瘠的花岗岩砂土中，由于纯花岗岩土壤比山谷地带更为贫脊，因此发挥了调节效果，使歌海娜葡萄成熟得更慢、品质也更高，造就出优雅而均衡的葡萄酒风味。此外，由于生长在此地的歌海娜还需承受剧烈的温度变化。还需承受剧烈的温度变化，这让此地歌海娜葡萄所酿出的酒拥有独树一格的风味。
拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄非常尊重这里的风土气候，酒庄不仅以传统程序手工采收，让消费者能享受到百年歌海娜的最佳风味，还采用了传统的工法。加之每公顷的低收成量，酒庄葡萄酒年产量仅为8万瓶。但取而代之的，则是葡萄酒尾韵长、结构分明，风味细致优雅的高品质。
图片提供 © Las Moradas de San Martín
值得一提的是，由于坚持不采用化学方式干预，致力提供天然的产品，拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄的葡萄酒还获得了有机以及素食认证。
据了解，拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄还复育了古老的歌海娜葡萄园，这里的栽种历史可以回溯至12世纪。不仅如此，酒庄正在复育阿比洛雷亚尔白葡萄品种，这个品种传统上也在此地栽种，但如今已相当罕见。随着复育成功，相信酒庄又将为行业和消费者带来惊喜！
归功于歌海娜极致的多样性
尽管圣瓦莱罗酒庄与拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄走了截然不同的路线，但他们对风土的敬畏、对歌海娜葡萄的呵护却是相同的。
而这样的情况，也体现出了歌海娜的多样性。资料显示：歌海娜具有多种用途，根据葡萄藤的生长地，该品种可用在红、白和桃红葡萄酒、起泡与非起泡葡萄酒。都给予了酒庄可以自由挥洒酿造出各种优质葡萄酒。
可以见得，两家酒庄对风土与葡萄的尊重，亦是顺应了歌海娜多样化的特性——正是这种特点，才为两家酒庄带来了个性鲜明且同样优秀的葡萄酒。
圣瓦莱罗酒庄:
www.sanvalero.com
拉斯莫拉达斯德圣马丁酒庄:
https://lasmoradasdesanmartin.es/ (进口商: www.interbasque.com)