秋日风物志：奔富 × 大炑 Damoo Coast 联名晚宴，本土佳酿配时令海味

10月14日晚，中国葡萄酒餐厅巡礼系列活动之奔富 × 大炑 Damoo Coast 酒庄餐厅联名晚宴在上海启幕。这场以"秋痒 秋养"为主题的晚宴，因双方"深耕风土、顺应时节"的共识成为巡礼活动中的特色一站——奔富探索中国宁夏、云南等产区的酿酒潜力，大炑 Damoo Coast 以"山野有物，美馔当季"为念甄选当季沿海食材，中国风土葡萄酒与秋季沿海菜在此形成对话。

大炑 Damoo Coast 创立于2024年，是一家以新浙菜为基础的创新型沿海菜中餐 Bistro，秉持"东膳西酿"理念，在中餐 Bistro 领域打造"餐做的最认真、葡萄酒做的最专业"的定位。品牌 logo 中藏着"依季寻味"的初心。餐厅专注江浙闽创意沿海菜，精选沿海新鲜食材，用蒸、焗、家烧等简约技法烹饪，保留山海食材的鲜活感;以清淡纯粹的沿海菜为基底，让东方餐食与西方葡萄酒自然相融。

主理人 Eric 拥有十四年葡萄酒行业经验，足迹遍布法国、意大利、西班牙、美国、澳大利亚及中国宁夏、香格里拉等全球产区。他深知中国菜与葡萄酒搭配的难点，选择味型清淡、口感纯粹的沿海菜系为基底，打造这家"让可口美食遇见好喝葡萄酒"的特色 Bistro。

奔富创立于1844年，是澳大利亚奢侈葡萄酒品牌。近年推进"多产区战略":2024年底母公司收购宁夏 Stone & Moon 酒庄打造"中国品牌之家"，2021年起用云南、宁夏葡萄研发 CWT 521 酒款，持续推进"Made in China"的风土探索。

此次晚宴以"秋痒 秋养"为主题:"秋痒"聚焦大闸蟹、青蟹、膏蟹等秋季肥美蟹鲜，"秋养"围绕"秋食水八仙，赛过活神仙"的传统，搭配中国葡萄酒构建完整的秋季餐酒体验。

晚宴中，奔富酒款与大炑 Damoo Coast 菜品搭配精准且富有层次：

奔富霞多丽(Chardonnay)呈绿边稻草色酒体，带橙花与腰果的清新香气，酸度鲜活。配"葱油饼配蟹黄鹅肝酱"，平衡油脂感;搭"蟹粉桃胶豆腐"(主厨以桃胶天然胶质起芡，取代传统勾芡手法)，引出蟹肉鲜甜;与"佰年白兰地煎膏蟹"相配时，鲜活酸度化解煎蟹的厚重膏香，酒中矿物气息与白兰地焦香形成呼应。

奔富一号 × 华晨宇"花花世界"联名款由宁夏赤霞珠与马瑟兰混酿，樱桃红色酒液中藏着红果与草本气息。与焉耆"猪大肠"甜椒炒羊肉搭配时，单宁轻柔化解辛辣口感，果香与脂味自然相融。

Penfolds CWT 521 以云南与宁夏葡萄混酿，宝石红色酒体中黑果香气明显。搭配"秃油黄芝士牛肉焗饭"(晚宴重磅菜品，集合秃油黄、谷饲牛肉、马苏里拉芝士三种脂肪)时，果香衬托牛肉鲜美，橡木桶带来的烘烤香与芝士奶香呼应。

这场联名晚宴是中国葡萄酒餐厅巡礼的一站。大炑 Damoo Coast中国酒款配当季沿海菜，秋日风味正当时。

中国葡萄酒餐厅巡礼2025夏季活动于8月15日启动，覆盖北京、上海50余家门店，持续至11月15日。活动期间，消费者可品尝宁夏、新疆、河北怀来、云南四大产区精品中国葡萄酒，体验更多酒庄与餐厅联名带来的餐酒融合。