“麦的多”面包店卖不卖得动葡萄酒？

文 | WBO团队

编 | 潘月婷

近日，WBO发现麦的多蛋糕店悄悄卖起了葡萄酒，记者随后进行了走访，发现位于成都的四家店铺均有在售卖葡萄酒。为什么一家蛋糕店卖起了葡萄酒？那么它的销售情况如何？让我们一探究竟。

1

麦的多葡萄酒卖得如何？

记者看到在蛋糕店内的葡萄酒位置一般都摆在收银台的附近，也有在收银台后方的展示架上摆放的，记者大概数了下，有些店铺的品种为五个品种，有的店铺有七个品种，记者看了下葡萄酒的背标，其大部分为法国酒，少量为澳洲酒，价格也从50多元到200多元不等。

记者在其中一家麦的多蛋糕店询问葡萄酒的相关问题，一名导购很热情的向记者介绍葡萄酒的相关信息，她称店里售卖的这几种葡萄酒她都有品尝过，强烈推荐记者购买价值119元澳洲产的一款葡萄酒。她表示这款酒的果香味比较浓郁，酒体醇厚，很多女性顾客都会选择这一款，她在品尝后自己也有购买或者推荐给朋友。

这名店员告诉WBO，目前购买葡萄酒的客户，大部分是为家人、朋友庆祝生日或者纪念日购买的，卖得最好的就是一款119元的澳洲产的葡萄酒，一是因为这款葡萄酒包装比较艳丽，亮红色的酒瓶很惹眼；二是因为价格适中，比较适合蛋糕店消费群体的消费习惯。

随后，记者又走访了其他三家店铺，这三家店铺的员工也仅仅是做了简单的介绍，问起葡萄酒一些产品信息时，两家店的店员表示顾客可自行通过背后的酒标查看。其中一家店铺的吧台上仅剩一瓶澳洲产葡萄酒，导购告诉记者，这家店在附近开的时间比较久，老客户比较多，大家比较信任他们，所以葡萄酒销售情况还不错，但是因为这几天其他店抽调人手，店里人员紧张所以才暂时没有联系供货商进酒。

晚上6点至7点，记者多次进入一家麦的多店铺观察，只有两位购买客人拿起了葡萄酒进行询问，但是一番咨询后又将葡萄酒放下，并没有进行购买。

2

跨界营销：渠道整合、消费者需求一个不能少

起泡天下创始人于洪杰介绍，与他合作的一家烘焙店正在做跨界销售，而且非常成功。这家店铺位于上海市长宁区，附近居住的韩国人非常多，附近还有一所学校，不少等待接送孩子的韩国主妇都会在这家烘焙店喝下午茶打发时间。店主发现这个情况后，将店铺内原本放杂志的书架变成了酒架，摆上了一些起泡酒，价格在100元至300元不等，没有想到销售量居然非常的好，其中100元左右的起泡酒是卖得最好的。

于洪杰表示，这家店每个月起泡酒的销售额有2万至3万元，利润空间大约有50%，“从这里看出，跨界销售只要找好交叉销售的卖点和人群，是很有发展潜力的。这个老板抓住了固定人群的固定消费习惯，加上消费者在店内停留时间都比较长，给了他们了解咖啡、面包以外产品的时间，100元左右的价格也不高，他们也愿意尝试，后来确实客户也觉得产品不错，有了回购的行为，这才有了稳定的客群。”

四川德盛汇智企业管理咨询有限公司总经理解飞表示，葡萄酒属于快消品中的一种，从的营销角度来说，麦的多售卖葡萄酒的这个模式被称为交叉销售或者关联销售，在对产品销售来说是有一定的效果。

解飞告诉WBO，“从酒厂说来，放在面包店里，部分消费者是会冲动购买的，会产生一定的购买机会。如果这个售卖成本不高的话，作为快销品的葡萄酒是很合适的。我个人分析，麦的多卖葡萄酒应该是两个企业之间的相互合作，一方的产品系统的进入到另一方的销售渠道。”

解飞介绍到，前期他遇到个类似的品牌需求，他们为这个品牌做了个合理的策划，让葡萄酒试着进入蛋糕房、花店、美容院进行售卖。销售一段时间后，他们发现葡萄酒的销售情况还是跟产品的定位、规格、价位有着紧密的关系。“ 一般蛋糕店和美容院比较偏好375ml小瓶，但是销量并没有想象中的好，大家都在尝试阶段。因为消费者并不习惯在这些地方买酒，只不过订了蛋糕会顺手拿起旁边的葡萄酒看看，我们只是增加一个消费者采购的机会，目前看总体量不大。但是，跨界销售还是推荐尝试的，它本身没有额外增加的销售成本，反而多了一个销售的机会，是一个双赢的事情。”