“只出好酒”再添有力保障，长城携中农大共筑“品质长城”

文 | WBO团队

3月23日，长城葡萄酒和中国农业大学达成合作协议，共同启动“天赋酒庄高标准葡园及优质特色葡萄酒生产关键技术体系研究”项目，在贺兰山东麓产区建立1.2万亩现代化高效酿酒葡萄生产基地。

据悉，此次合作不仅是去年长城葡萄酒“品质长城”战略项目的一次延续，更将为整个中国葡萄酒的产业升级提供模范和带头作用。

宁夏农业农村厅副厅长杨明红，中国食品工业协会副秘书长杨强，中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心主任、国家葡萄产业技术体系首席科学家、农业部葡萄酒加工重点实验室主任段长青，中粮酒业总经理助理周鹏，中粮长城酒业党委副书记、副总经理刘鑫，宁夏贺兰山东麓葡萄产业园区管理委员会常务副主任马永明，中粮长城酒业副总经理盛国红，中粮长城酒业副总经理兼品牌产品中心总经理唐东波，中粮长城酒业副总经理兼供应链管理中心总经理韩朝武，以及30名中粮长城酒业酿酒师团队代表共同出席了签约仪式。刘鑫代表长城葡萄酒向段长青教授授发“长城葡萄酒专家组首席专家”聘书。

在签约仪式上，政府领导、长城领导与段长青共同为新一年的葡萄展藤，高品质的新葡年由此开启。

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产研一体化

深度挖掘贺兰山东麓产区潜质

此次合作，中国农业大学将针对长城天赋酒庄园区整体规划，通过对新葡园进行高标准现代化葡园生产管理技术指导、对老葡园进行“降本增效”等全方位改造，以及不同区域不同品种葡萄酒典型风味的挖掘，对贺兰山东麓得天独厚的风土环境进行最优化、最大化的利用。 

据悉，中国农业大学将根据园区的整体规划设计、海拔、地势坡度、土壤类型差异及产品定位需求等，开展酿酒专用葡萄品种区域化布局以及葡萄砧木筛选的可行性研究工作；指导高标准土地改良、架材搭建、品种品系配置、全自动网络滴灌系统建设等方案的制定；为国内外先进农业机械设备引进、葡萄园智能化系统的布局提供建议。

在新葡园的标准化建设中，中国农业大学将为1.2万亩现代化高效葡萄园中葡萄种植与管理提供技术指导，针对新葡园中的不同葡萄品种品系，开展适宜的葡萄架式、修剪、水肥管理、叶幕管理、果穗管理、防寒等优质栽培技术体系研究，同时，通过冬春夏三季的机械化修剪、埋土、出土对葡萄树体生长、果实发育和品质影响的研究，形成长城天赋酒庄高标准的现代化机械葡萄园栽培技术体系。 

针对长城天赋酒庄现有老葡园的改造，中国农业大学将提供全方位的技术指导，通过老藤嫁接，达到亩产450公斤以上高品质酿酒葡萄的预期；同时，针对产品的市场定位，开展果实采收标准和产品典型风味特点的研究，最终形成老葡园降本增效的技术栽培体系。

不仅如此，合作还将针对现有不同区域酿酒葡萄风味特点，为长城天赋酒庄不同地块葡萄酒风味特点建立信息数据库，通过机器学习和大数据算法等前沿技术，形成科学系统的多品种混酿方案及陈酿工艺，开发凸显区域个性风格的优质混酿葡萄酒新品。

此外，人才培养也是此次合作中的重要一环。长城人坚信，建立高素养的专业人才队伍才是提升品质的关键所在，长城葡萄酒将用国际化、专业化的酿酒师团队确保天赋产品品质比肩国际水准，酿造出消费者视角下的好酒。

事实上，早在2019年8月，长城葡萄酒就与澳大利亚阿德莱德大学签订了技术合作协议。此次与中国农业大学达成战略合作，是长城凝结国际智慧、打造专业团队，力求全方位建立起品质长城工程的建设体系，也是长城汲取国内外高校力量，力争把中国葡萄酒的品质提升上去，践行“长城只出好酒”的战略举措。

刘鑫表示，此次合作，一方面是以中国优质的产区为依托，将中国葡萄酒的优质品质发挥到极致；另一方面是以强技术人才、团队为依托，汇集专业力量，推动行业发展。

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锚定“长城只出好酒”

引领中国葡萄酒走向世界

众所周知，北纬30°~52°是世界上公认的“黄金纬度”，而贺兰山东麓产区就正好横卧在这条黄金地带上。巍峨连绵的贺兰山南北贯通，阻绝了腾格里沙漠肆虐的风沙和西伯利亚南下的冷空气，与黄河合围出1100米左右种植酿酒葡萄的“黄金海拔”，再加上积温高、降水少、光照充足、土壤通透、微量元素丰富等独特的风土条件，使得这里被国内外公认为最适宜种植优质酿酒葡萄的“黄金地带”之一，成为中国最具发展潜力的产区。

对于“风土”，段长青教授曾解释过，其完整的释义是“风、土、光、温、水”，他指出，“中国产区是与旧世界完全不同的路子，我们需要的是挖掘，逐渐形成与快速挖掘是两个不同的方向。因此，我们需要主动去发现、挖掘和总结出具有中国风土特点的特色，而宁夏贺兰山东麓产区的风土特点便是甘润平衡。” 

时针拨回到2010年，长城天赋酒庄所在的宁夏贺兰山东麓还只是一片茫茫戈壁，11年来，长城人筚路蓝缕，凭着锲而不舍的精神，才把昔日的“干沙滩”变成了现在适合高质量酿酒葡萄种植的“金沙滩”。

新的时代，新的使命，11年后的今天，长城人又将怀揣着“长城只出好酒”的初心，再度出发。

刘鑫指出，长城葡萄酒将充分发挥该产区不可复制的地缘优势，从栽培到酿造，最大限度地挖掘酿酒葡萄的品种和地域潜质，生产具有典型地域风格和特色的优质葡萄酒，为消费者提供高品质的、具有中国风土特色的优质美酒佳酿。

如果说纬度是奠定葡萄酒风味的基石，那么，品质则是长城葡萄酒坚守的基石；

如果说甘润平衡，是长城天赋葡萄酒最突出的风格，那么，长城天赋酒庄则是体现宁夏贺兰山东麓独特风土和甘润平衡典型性葡萄酒的代表；

如果说贺兰山东麓是一块极具潜力的璞玉，那么，经由长城葡萄酒与中国农业大学的匠心打磨后，中国葡萄酒的风土特点必将成为享誉全球的产区名片。

风土为根，品质提升，文化为魂，品牌引领。随着民族文化自信的觉醒和国潮文化的兴起，长城葡萄酒将顺应中国葡萄酒产业升级的历史潮流，肩负起树立中国葡萄酒文化自信的历史使命，锚定“长城只出好酒”，推动和引领整个中国葡萄酒行业走向世界。