这是哪门子“冰酒”？违法添加三氯蔗糖，还产自吐鲁番
文 | WBO团队
编 | CC
近日，在新疆维吾尔自治区市场监督管理局网站发布的中秋食品安全监督抽检信息中，一批商标为“火城”的冰红葡萄酒被通报不合格。公告显示，该批次不合格产品由“吐鲁番市丝路酒业有限责任公司”生产，含“三氯蔗糖”成分。
在2011年发布的《GB/T 25504-2010冰葡萄酒》国家标准中，明文规定了“在生产过程中不允许外加糖源”的内容。违反了国标定义的产品还能称为冰红葡萄酒吗？“顶风作案”的不合格的产品揭开了冰葡萄酒乱象的盖子。
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同用丝路IP，产品质量不齐
此次通报发出后，引发了葡萄酒行业人士的关注。一方面，“冰酒”是当下国内高端葡萄酒的潜力产品之一，发展前景广阔；另一方面，这个“火城”品牌背后的企业名为“吐鲁番市丝路酒业”，与“新疆丝路酒庄”有着相似的名称，但是产品质量却存在天壤之别。
此“丝路”非彼“丝路”。
天眼查APP显示，“吐鲁番市丝路酒业有限责任公司”成立于2001年8月，地址为新疆维吾尔自治区吐鲁番市大河沿镇供销社，注册资本为50万人民币，经营范围为葡萄酒的制造、销售，在新闻舆情界面存在两条“抽检不合格”相关信息。
而位于伊犁河谷地区的新疆丝路酒庄，注册资本1800万，早在2000年就注册了“丝路酒庄”这一商标，经历了20年的潜心发展，已经作为新疆的一张名片而被消费者熟知。近年来，丝路酒庄获得了近200个国内外奖项。
WBO注意到，在天眼查中输入“丝路酒庄”，还存在十几家成立于2011-2020年间的商行。“丝路”这一IP本取自丝绸之路冒险故事的勇于探索的寓意，但共用一个美好寓意之下，产品质量却良莠不齐。
在某酒类招商网站中，“吐鲁番市丝路有限责任公司”上架了二十余款产品，其中包含多个名称为“冰酒”的产品，在招商信息中，LOGO模糊，并且没有明确产品介绍。值得注意的是，名称为“雪顶高级冰酒”的产品，产地标注为“吐鲁番”。
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炎热产区产出的“冰酒”
众所周知，新疆地处葡萄种植的黄金维度，全域面积广阔，产区之间距离较远，适宜生长的葡萄品种也存在差异。
量产冰酒，炎热干旱的吐鲁番产区存在合种条件吗？
公开资料显示，加拿大酒商质量联盟（VOA）的冰酒执行标准为业界普遍认可，规定采摘和压榨温度不能超过-8℃；此外，2003年开始执行的《中国葡萄酿酒技术规范》对冰葡萄酒也制定了相应的标准：将葡萄推迟采收，当气温低于-7℃，使葡萄在枝上保持一定时间，结冰，然后采收、压榨，用此葡萄汁酿成的酒为冰葡萄酒。
严格意义上来讲，要满足低温霜冻、冬季漫长、骤冷骤热的气候，中国具备酿造冰酒条件的产区极少。根据农业专家对冰酒葡萄的生态区划，从1981-2010年的气候资料得出，冰酒葡萄适宜区主要分布在东北平原南部，大兴安岭南段东麓和新疆伊犁地区为次适宜区，受制于采摘前的降雪条件，能生产冰酒的年份、产量均较少。
由于伊犁河谷地区与吐鲁番地区相隔近千公里，针对“吐鲁番产区能否产冰葡萄酒”这一问题，WBO采访了吐鲁番盆地某酒庄的销售负责人张毅（化名），张毅证实了WBO的猜测：“吐鲁番产区和伊犁河谷的产区气候差异较大，吐鲁番产区气温更高、日照时间更长，因此干白、甜白多一些，目前没有纯正的冰酒”。
“能做冰酒的葡萄品类中，雷司令在吐鲁番是有种的，也可能存在某些品牌赶风口尝试制造冰酒。” 张毅向WBO表示，“但基于区域消费习惯，吐鲁番产区白葡萄产量可以说非常少，量产冰酒基本不可能。”
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劣币驱逐良币，行业的隐患
近年来，随着冰酒品类的不断火热，打着“冰酒”旗号的劣质酒纷纷出现在市场上，价格低廉、设计简陋、宣传夸张、打擦边球，是这些产品的一贯标签。真正“冰葡萄酒”由于自身的稀缺性，通常定价为普通葡萄酒的几倍，也正是因此被劣质酒挤占生存空间。WBO认为，除了价格因素外，劣质酒的流通还有以下原因：
其一，消费者认知不足。作为一个较为新鲜的品类，当前我国冰葡萄酒尚处于起步阶段。一位多年从事葡萄酒行业的酒庄负责人告诉WBO，目前国内除了少数厂家拥有冰酒生产的条件和技术外，类、仿冰酒在市面上较为常见，容易引起消费者注意。还有部分消费者将“冰酒”和“冻酒”的概念混淆。
其二，制度不规范，执行不到位。在制度方面，目前国标对冰葡萄酒只下了“定义”，除了“在生产过程中不允许外加糖源”的规定外，没有强制标准。据辽宁三合酒业有限公司的蔡龙鳞介绍，目前国内的冰葡萄酒“只要符合冰酒的酿造条件，原则上都是可以的”。
在执行方面，从2009年起，相继将张裕黄金冰谷冰酒、东宁冰酒设立为冰酒地理标志保护产品。至于其他“蹭热度”型产品，例如“蓝莓冰酒”，实际上都是“打擦边球”、“玩文字游戏”，并不属于冰酒的范畴，但并未受到明确管治。
其三，伪造、贴牌成本低，不良商家存在侥幸心理。对于如何识别用糖、葡萄汁调配出来或者采用人工冷冻葡萄等不标准方法生产的葡萄酒，蔡龙鳞表示需要用到专业知识，“要识别劣质冰酒，需要通过理化测验，或者专业人士通过口感风味来识别。”
作为朝阳行业，国产葡萄酒崛起之路漫长，面对纷繁复杂的市场，面对进口酒与劣质酒的“内外夹击”，谨防劣币驱逐良币，才能得到长远发展。