2022年鸡尾酒行业的5大趋势
2021-12-23 10:59
近日，百加得(Bacardi)与“未来实验室”合作，发布了其第三份年度《百加得鸡尾酒趋势报告》(Bacardi Cocktail Trends Report)，展望影响2022年鸡尾酒行业的5大重要趋势。
据悉，这份报告从饮品选择、口味期许和饮用场合，一直到可持续性以及鸡尾酒调制方法等维度出发，揭示了整个行业的改变和潜在趋势。
接下来，跟我一起来看看2022年反映消费者饮酒方式、品类、场所和原因的宏观趋势。
1.调酒师和消费者
对龙舌兰、波本和白兰地兴趣浓厚
据报告，新生代酒类鉴赏家变得更具辨识力，努力寻求高品质饮酒体验，从而推动了另一轮洋酒类别的高端化大潮，包括罐装的高端预调制鸡尾酒。全球50%接受调查的调酒师称，客户对高端酒类的消费有所增加，表明疫情开始之后酒吧顾客行为发生了变化。
调酒师和消费者对龙舌兰酒、波本威士忌和白兰地十分感兴趣，在这一领域，品类高档化、专属性和手工酿制的特性激发了人们的兴趣和愿望。人们对龙舌兰酒的看法发生了转变，即从聚会烈性酒成为高级啜饮酒，从而推高了对龙舌兰的需求。同时，龙舌兰的可混性也让其成为了热门鸡尾酒的基酒，例如玛格丽塔、古典鸡尾酒、内格罗尼酒和帕洛玛鸡尾酒。
2.超65%美国消费者通过线上购买烈酒，
2022年第三方服务提升
鸡尾酒爱好者继续利用互联网，在舒适的家中掌握家庭调酒，同时享受烈酒送货上门服务。电商领域当前的很大一部分增长源自美国，该国超过65%的消费者通过线上服务购买烈酒。根据 2021 年百加得的消费者调查发现，越来越多消费者对电商的依赖日渐显著，他们更倾向于快速、高效、安全和方便的购买方式。随着酒类电子商务的持续繁荣，2022年将看到第三方服务提升、加速和确保在线订单的交付，并为消费者提供新颖且高质量的服务。
3.追求可持续性，
超本地化送货将成为主流
可持续性依然是全球消费者首要关心的问题。尽管包装可回收性和零废弃物鸡尾酒在今年成为了可持续行动的主题，2022年也将延续这一趋势，随着消费者寻求在便利性需求与可持续解决方案要求之间取得平衡，超本地化送货将成为主流。
4.无/低酒精鸡尾酒饮用量增加58%，
天然成分成选择因素之一
人们正在探索灵活的新方式来保持清醒，在决定饮酒时倾向于选择独特的鸡尾酒和烈酒。对清醒感到好奇(sober-curious)的消费者有所增加，他们十分乐意将无酒夜晚与饮酒场合进行穿插，全球无酒精、低酒精度鸡尾酒(NoLo)的饮用量较一年前增加了58%。
2022年，一种自发的态度将推动饮品向自然选择转变，美国三分之一的民众以及英国的半数民众都把天然成分作为其鸡尾酒选择的一个因素，这一趋势开始动摇新兴市场消费者的饮酒方式。
5.消费者回归酒吧，
更注重鸡尾酒的体验
在全球范围内，大量压抑已久的社交互动需求将促使人们寻求能够带来颠覆感，彰显社交体验，接纳新体验，以及学习知识的体验型消费。随着这些消费者回归酒吧，他们或将被鸡尾酒体验所吸引，因为很多人在进入2022年之后都秉持这样的理念：让每时每刻都变得更有意义。
