黑比诺出疆记

2021-12-30 09:50 WBO葡萄酒商业观察 WBO团队

文 | WBO团队


12月2日,第八届宁波国际葡萄酒挑战赛落下帷幕,在大金奖名单中,一款来自新疆产区的葡萄酒在300款参赛酒款中脱颖而出,成为此次比赛唯一获得大金奖的国产葡萄酒。


这款酒并非采用流行的赤霞珠、梅洛、马瑟兰等品种酿造,而是在中国并不常见的黑比诺。当此次挑战赛的评审团主席世界葡萄酒大师凯斯帝 (Cassidy Dart MW)听说有一款中国酒庄的黑比诺获得金奖,也感到十分惊喜。



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新疆黑比诺引发的疑问


事实上,这款产自新疆和硕产区佰年酒庄的黑比诺红葡萄酒早在今年夏天,便引起了行业人士的关注。


今年6月,多名葡萄酒行业人士受邀赴新疆焉耆产区考察,在品尝佰年酒庄酒款时,一名专业人士就其2019年份的黑比诺表示出认可:“这款葡萄酒不是传统的优雅细腻风格,而是甜美浓郁型的,更像美国加州的黑比诺,让人感到愉悦。”


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同行的葡萄酒专栏作家陆江品尝后也感觉品质不错。不过陆江对这款葡萄酒能否在接下来的年份保持稳定的品质表示出一定质疑。


另一名经营进口葡萄酒的酒商则怀疑这款黑比诺是否加入了其他的品种如马瑟兰进行调配,因为这款酒的颜色较人们常见的勃艮第、新西兰黑比诺更深。


最近,2020年份的佰年庄黑比诺有机干红葡萄酒面世,包括多名行业人士都进行了品尝,都觉得它跟上一个年份在同一水准。可见,这款酒在品质的稳定上已用实际行动得到了初步证明。


全新年份的佰年庄黑比诺有机干红葡萄酒,酒精度数为15%vol。一名酒评人士评价道:“15%vol带来了非常饱满的酒体,并带有大量的巧克力橡木桶味,但同时,这款酒还拥有强烈且吸引人的黑比诺风格。”


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酿酒师:用最好的葡萄反映产区风土


全新年份的佰年庄黑比诺有机干红还特意加上了酿酒师张毳的签名,这体现出酿酒师对这款葡萄酒的自信,蜡封则暗示了其陈年潜力。


谈到这款酒的酿造过程,张毳认为其还是忠实地反映了佰年酒庄所在产区的风土。“这款酒所用单一黑比诺葡萄的种植地气候温暖。当地海拔有1100米,夏天最高温不超过35℃。这有效调节了葡萄园的温度,同时高海拔又增加了紫外线。此外,这一产区是在天山南侧,夜间天山的冷空气会光顾葡萄园,为这里带来了较大的昼夜温差。”张毳说道。


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“正是因为这样的风土,让我们的黑比诺葡萄表皮更厚,颜色积累更多,从而为葡萄酒带来了较强的酒体与相对深的颜色。在不锈钢桶的酒精发酵与过橡木桶,则带来了奔放的口感,与冷凉地区的黑比诺有较大不同,但同时它的酸度不高。”张毳说。


不过,张毳也谈到了在新疆焉耆产区种植黑比诺的难度:由于在南疆的荒漠种植,其长势很弱,出芽和结果都少,加之黑比诺皮薄,不易成熟,佰年酒庄又是有机酿造,我们只有通过滴灌技术让其在最佳状态生长。可即便如此,在选择葡萄时,我们也只想选择成熟度最佳的。种种原因导致产量小,但所幸酿出的酒品质很好,并能如实反映产区的特点,消费者又喜欢,我就满意。


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的确,两个年份的佰年酒庄黑比诺,产能都不高。2019年份的佰年庄黑比诺有机干红产能为600瓶,2020年有了更多经验,产能提升至2920瓶,不过依然不高。


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从匠人精神到商业价值


这款酒能够做出来的另一个原因,则是佰年酒庄团队的匠人精神。这在WBO造访佰年酒庄,以及与庄主张小伟交流时,都能够切身感受。


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佰年酒庄建于2010年,位于博斯腾湖不远处,风景宜人,但步入酒庄,WBO发现佰年酒庄并不像一些国内酒庄那样,斥巨资修建华丽城堡。佰年酒庄的三层红砖主楼充满80年代工厂风格,在如此美丽的风景一旁,反而十分低调朴素。


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在与张小伟聊天时,WBO则能深深地感受到,张小伟并不善言辞,但他却将自己通过经营计算机生意积攒的绝大多数资金与热情,都投入了葡萄种植与葡萄酒酿造上,包括有机种植和购买法国橡木桶。当你对佰年酒庄的某一款酒表示出由衷赞叹时,张小伟也只是客观地陈述这款酒在酿造过程中的细节与特点。


在今年天津秋季糖酒会,佰年酒庄也仅仅在会展中心的标准展位设展。但由于佰年酒庄极佳的口碑,展位上始终不缺宾客,其中很多是朋友间口口相传推荐去的。


佰年酒庄的营销,也并未花大价钱去做过多的推广,但佰年酒庄拿出来推广资料,却是各种产品获得了95个大奖。


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佰年庄黑比诺有机干红的高品质,无疑是这种务实与匠人精神的集大成。而随着佰年酒庄通过打造“小产区名片”性质的产品,可以预见,佰年酒庄的产品在未来将沉淀国内外更多的喜爱者,获得更大的商业价值。