每年只向全球提供高品质卡瓦，这家酒庄有何独到之处？
2022-03-18 16:02
800年前，这里是军事瞭望塔，战火的痕迹在建筑上依旧清晰可见；19世纪末，这里酿造优质葡萄酒的潜力被发掘，一款款佳酿不间断地诞生；如今，传统与创新在这里交织，可持续发展的理念深入每个细节，自然的馈赠在全球流行。
这里，是坐落在西班牙加泰罗尼亚（Catalonia）佩内德斯（Penedes）产区北部知名的维达斯酒庄（Segura Viudas）。
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CAVA中平均售价较高的维达斯，故事始于11世纪
11世纪前，维达斯庄园所在的土地属于巴塞罗那郡最重要的修道院——圣库加特（Sant Cugat）修道院所有，后来他们将土地割让给了一位名叫杰拉德·阿莱曼尼（Gerard Alemany）的人，阿莱曼尼建造了这片土地上的第一座建筑。当时处于战乱时期，最初这里作为军事瞭望塔，保卫着当地的民众，墙壁上斑驳的弹痕，见证着这片土地几百年的风霜雨露。
12世纪，饱受战火的军事瞭望塔成为了当地人的住宅、庄园，还有磨坊，周围陡峭的山丘和沼泽河岸的土地上种植着各种谷物与葡萄藤。在1156年的一份契约中，这座建筑被称为葡萄之家（Domus de Reÿm）。几经扩建后，西哥特式、罗马式和哥特式多种风格美轮美奂的建筑在这里一一落成。
虽然这片土地在几百年前就开始种植葡萄，但直到19世纪末，人们才认识到这里的环境非常适合西班牙本土葡萄品种的种植、酿造，用传统法酿造起泡酒的帷幕就此拉开。
20世纪50年代，塞古拉（Segura）兄弟买下了庄园。为了进一步提高葡萄酒的品质，他们不惜重金重新建造了酒窖和酿酒车间，购买当时最先进的设备。
1959年，他们创立了“Segura Viudas”品牌。10年后，Segura Viudas品牌葡萄酒正式问世，酒庄旗舰款Segura Viudas Heredad高级CAVA一上市便大受欢迎。
随着品牌知名度的提升，维达斯成为西班牙最主流的CAVA品牌之一，同时也是CAVA中平均零售价较高的品牌。1980年，西班牙起泡酒巨头菲斯奈特集团收购了Segura Viudas。时至今日，Segura Viudas葡萄酒已经成为全球知名CAVA的代名词。
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风土造佳酿，2020年维达斯销售额排名CAVA前三
Segura Viudas所在的佩内德斯产区是典型的地中海气候，阳光明媚、气候温和，葡萄园中的土壤主要由石灰石、粘土和砂质土组成，为高端葡萄酒的诞生创造了优质的天然条件。
如今，葡萄园中主要种植的品种有沙雷洛（Xarel-lo）、马家婆（Macabeo）、帕雷亚达（Parellada）、丹魄（Tempranillo）、歌海娜（Garnacha）、佳丽酿（Carinena）、莫纳斯特雷尔（Monastrell）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等。
维达斯高端葡萄酒由土生土长的优质葡萄品种酿造而成。在西班牙，本土品种的丰富价值正在被重新发现：它们可以更好地适应气候变化，允许可持续的农业实践，并表达了更真实的风土。
Segura Viudas葡萄酒运用手工采收葡萄，使用精细的传统发酵法酿造CAVA。在第一次发酵、基酒调配装瓶后，将会在瓶中进行二次发酵。二次发酵将会提高起泡酒的酒精度数，产生大量二氧化碳，酵母慢慢地分解变成酒泥留在瓶中。
二次发酵后的葡萄酒会与酒泥一起陈酿1-5年，酒瓶倾斜45°放在特制的架子上，以便在瓶颈处收集沉淀。陈酿后，通过“吐酒泥”将沉淀除去。然后补液，得到最终的起泡酒。
起泡酒带有丰富的热带和柑橘类水果香气，以及馥郁的花香。口感柔和顺滑，仔细品尝，在新鲜感中仍有复杂多层次的结构，发展出蜂蜜等更多风味，气泡优雅而持久。
维达斯葡萄酒凭借其卓越的品质在 Decanter世界葡萄酒大赛、布鲁塞尔国际葡萄酒大赛、MUNDUS VINI 国际葡萄酒大赛、Concours Mondial de Bruxelles等国际大赛中获得的荣誉数不胜数。截至目前，维达斯旗下产品已经获得超过100个各项赛事奖项。根据2020年的IWSR数据显示，维达斯是当年CAVA销售额排名第三的品牌。
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每年产量的4成出口到全球主流葡萄酒消费市场
“尊重根源”是Segura Viudas不变的信念。他们用创新的技术，可持续发展的理念守护着这方风土。
在Segura Viudas的葡萄园中一直保持着生态系统的平衡。各类不同的植物、动物在园中和谐相处，有五颜六色的花卉，知名的、不知名的植被，飞舞的蝴蝶，忙碌的蜜蜂，叽叽喳喳的鸟儿，附近的河流中是鱼儿、虾儿的游泳池，俨然是动植物的王国。
与此同时，Segura Viudas通过使用LED 灯具取代传统灯具、安装空气压缩机和热回收系统、实施能源和水消耗控制系统等，减少二氧化碳的排放，节约电能以及水资源，并优化了所有的净化过程，减少污泥和废物的产生。未来Segura Viudas还将通过调整现有的植被来减少灌溉用水，利用太阳能供电等，进一步保护环境。
正是缘于对自然的极大尊重，在欧洲Segura Viudas已经连续第三次获得气候保护酒庄（WFCP）的环境认证。这项证书由西班牙葡萄酒联合会（FEV）管理，并由西班牙标准化协会（AENOR）颁发，是葡萄酒行业中唯一的环境可持续发展的特定证书。
此外，Segura Viudas还将ISO 14.001（环境管理系统）、加泰罗尼亚生态农业生产委员会CCPAE（Consell Català de la Producció Agrícola Ecològica）、Instituo de Turismo Responsable的生物圈认证以及世界旅行和旅游理事会的“安全旅行”国际认证收入囊中，成为业内翘楚。
一直以来，Segura Viudas不断加强对安全、优质、可持续的葡萄酒生产和葡萄酒旅游的承诺，尊重根源和自然环境。每年，Segura Viudas向全球消费者提供近50万瓶高品质CAVA葡萄酒，出口量高达40%，在中国、美国、英国、日本等全球主流葡萄酒消费市场，都可以品尝到来自这片古老土地的佳酿。