格鲁吉亚美酒闪耀“ProWine北京周末”——葡萄酒大师Cassidy Dart MW解读贵族葡萄与古法酿酒

2022年8月31日（深圳）：8月27日，格鲁吉亚国家葡萄酒局、Meiburg Wine Media与国际美酒之声在北京中国大饭店联合“ProWine北京周末”举办了一场主题为“探索葡萄酒的起源与趋势：格鲁吉亚的贵族葡萄与影响全球的古法酿酒”的大师班。此大师班有约60人参加，现场反响非常热烈。在“ProWine北京周末”活动现场，也有近100家展商、10多场不同主题的论坛、大师班与会议活动，到场观众超1000人。

这场大师班由葡萄酒大师、格鲁吉亚葡萄酒官方认证讲师Cassidy Dart MW 主讲。在大师班上，他讲到了格鲁吉亚葡萄酒的多个关键要素，包括：被许多人认为是格鲁吉亚的“贵族”红葡萄品种——晚红蜜（Saperavi）及8款用晚红蜜酿造的不同风格的葡萄酒品鉴、格鲁吉亚被称为“葡萄酒发源地”的历史论证，以及被联合国教科文组织列入人类非物质文化遗产的古法陶罐（qvevri）酿酒技术。

大师班吸引了现场极大的关注，不仅观众满座，而且历时由原计划的1.5小时延长至2.5小时。观众们被格鲁吉亚葡萄酒的故事、作为世界上第一个葡萄酒生产国的科学记录、及其历史地位深深地吸引，在大师班结束后，还踊跃地提了许多问题。

葡萄酒大师Cassidy Dart MW说：“在我以往的主讲经历中，还没有如此多人提问如此长时间。积极提问题是一个很好的征兆。格鲁吉亚这一可追溯至 8000 年前、有历史记载并且可验证的葡萄酒发源地的故事及其重要性，无疑引起了消费者的共鸣，尤其是在历史和文化显得如此重要的中国市场。虽然历史只是格鲁吉亚葡萄酒的一部分，但它让人联想到现在与过去密切相关的历史、传统和得天独厚的葡萄酒文化。 这是一个重要的起点和故事，让消费者有理由尝试格鲁吉亚的葡萄酒，并将格鲁吉亚与许多其它葡萄酒国家区分开来。 正如葡萄酒作家休·约翰逊（Hugh Johnson）一直说的那样，故事远比产品重要，这在现在和以往一直如此。”

本次大师班，有来自格鲁吉亚的多个葡萄酒产区、八款不同风格的高品质晚红蜜葡萄酒供品鉴，包括两款格鲁吉亚标志性的天然半甜红葡萄酒。同时，关于晚红蜜是否是一个“贵族”葡萄品种，现场也进行了热烈的讨论。

对此，葡萄酒大师Cassidy Dart MW 表示：“虽然没有公认的对‘贵族葡萄’的正式定义，但根据我的经验，晚红蜜绝对应该与赤霞珠、西拉、美乐、黑皮诺、内比奥罗、桑娇维塞等著名葡萄品种处于同等地位。晚红蜜可酿造出风格多样、高品质且独特的葡萄酒，具有表达地方和地块的能力；它与橡木桶及其它酿酒容器（此处当然是奎弗瑞陶罐）有很强的适应力及亲和力，用它酿的酒，都表现出平衡、结构紧密、复杂和强劲的特点，这些都是其它‘贵族葡萄’的标志性特征。我们甚至看到晚红蜜在格鲁吉亚以外的国家也有种植和很好的表现。所以在我看来，晚红蜜绝对是一个高品质的‘贵族葡萄’品种。”

大师班上还品鉴了两款格鲁吉亚的琥珀酒，这是格鲁吉亚非常传统且备受推崇的白葡萄酒，它采用奎弗瑞陶罐酿造，并经长时间浸皮。

尽管格鲁吉亚的琥珀酒在国际上已经火了多年，但人们对自然酒、浸皮酿造类别的酒及橙酒的兴趣最近几年才在中国激增。作为自然酒以及用陶罐酿造、并经浸皮酿造的琥珀酒的发源地，格鲁吉亚一直是国际上这些热门类别的葡萄酒的焦点与核心部分。

对此，葡萄酒大师Cassidy Dart MW说：“传统的用奎弗瑞陶罐酿的葡萄酒，是 8000 年前人类酿酒方式的精髓。当然，在很大程度上这是自然酒运动的一种精神所在。这些葡萄酒很有个性，但也具有差异化。 我将格鲁吉亚的琥珀酒描述为一种‘令人烧脑’的酒，因为它们确实挑战了品尝者，给人是一种介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的一个‘假设的中途之家’。 格鲁吉亚酿得好的琥珀酒，是一个非常值得探索的葡萄酒类别。在我看来，由于更好的卫生条件和更专业的酿酒师技术知识，从过去到现在，格鲁吉亚的琥珀酒的质量一直都比较好。它们在食物搭配方面也具有非常明显的多功能性，而且在口感上它拥有鲜明而生动的个性，有时给人一种不寻常的香气和口感。”

格鲁吉亚是国际公认的“葡萄酒发源地”，拥有8000多年不间断的酿酒传统、525个本土葡萄品种，以及备受推崇的用奎弗瑞陶罐酿酒的古老工艺，是一个独特、丰富多样且经验丰富的酿酒国家。