疫情背景下，你还会坐在小酒馆的门口吗？

作为小酒馆业态首家上市公司、号称在供应链、专销产品独具竞争力的海伦司，2022年上半年出现了3.04亿元的巨亏。同期，海伦司还关闭了69家分店。

在此之前，小酒馆被不少从业者认为是酒业终端的新型发展模式之一。在疫情大背景下，小酒馆现状究竟如何？WBO进行了一番调查。

上海解封3个月

一些小酒馆生意尚未恢复

虽然距离上海解封已过去了3个月，但上海两家小酒馆的酒水负责人Pesca告诉WBO：“现在的生意有所恢复，达到了封控之前的80%，许多顾客的消费也有明显的降级，平均而言，感觉也只能达到封控之前的80%。”

给一家小酒馆供货的上海酒商李惠（化名）也谈到了类似情况，她说：“上海的小酒馆确实在恢复，但未达到封控前的水平。我供货的那家小酒馆，现在每两周进一次货。封控前一般一次拿6-8瓶酒，现在一次1-3瓶。”

而在9月之前，情况则更差。酒商李维（化名）表示：刚解封不久，我先后去过两次上海的宇宙酒馆，夜间8点-10点没太多顾客。而在封控前，这个时间点是没有座位的。

成都与深圳的小酒馆

正经历低谷：顾客减少、转租增多

作为9月21日解封的成都市，各家小酒馆则正在经历艰难时刻。

成都一家小酒馆的负责人林沧（化名）表示：上周一一解封，我们的小酒馆就开业了。但从周一至周四，4天没有一个客人上门。感觉大家对疫情还是很忌惮，加之这几天下雨，人们就更不出门了。

“这段时间我与好几个开小酒馆、酒吧的同行都聊到了这个问题，大家表示封控后生意都很糟糕。有的小酒馆为自保，也在做团购生意，现在也很难做。”林沧说。

同样情况，也出现在中秋前经历了一波封控的深圳。据深圳市翱丰贸易有限公司市场经理冼丛苇介绍：最近路过好几家小酒馆，发现顾客明显比封控前少了一些。

成都Hō Wine Bar & Eatery 侍酒师杨航介绍道：解封后，明显感觉到大家的消费热情和点酒价格有了较大的下降，本来消费1000的单瓶价格的客人，如今变成了500单瓶，是很典型的消费降级。

“封控对酒馆的打击是致命性的，毕竟，房租，人工，等等固定支出成本不会因为疫情而暂停。大多数店的现金流会出现问题，那么就会面临裁员甚至关门等问题。”杨航说。

如此情况，目前似乎正在成都市上演，林沧表示，自己所在的区域是一条酒吧、酒馆、酒窖集中的街区。去年过来考察时，较为临街的门面根本租不到，而经历这一轮封控后，却发现很多小酒吧都贴出了“旺铺转租”。

杨航还谈到了另一个所面临的挑战，他指出：今年成都的小酒馆变多了，分流了一部分顾客。

“其实，在经济形势好的时候，大家消费有热情，这个行业有更多投资，可以做大蛋糕，是一件好事。而经济形势不佳，疫情让顾客消费降级，开店多就令人担心了。未来很可能出现大浪淘沙的情形。”杨航说。

一些中部省会城市的小酒馆正在萌芽

不过，在调查中，WBO也发现有小酒馆的生意并未出现断崖式下滑。

长沙葡壹精品酒业的总经理方奕去年在长沙开设了一家主营葡萄酒的小酒馆。据他介绍：从去年底至今，生意一直比较稳定，没出现大涨大跌，目前能盈亏平衡。

据了解，方奕这家名为一葡Cellar Door的小酒馆仅有50平米，四张桌，可提供300余款葡萄酒的杯卖，大众点评显示客单价仅134元。没有餐食，但鼓励顾客点外卖。可见这种小酒馆模式资产较轻，价格也较为亲民。

但谈及原因，方奕还认为这跟长沙今年没出现严重疫情有关，“在长沙一些商圈，步行街每天都人山人海。市场大环境还不错，我也能正常经营。”他说。