威士忌吧调查：上海和广州的悲欢并不相通

一年前，WBO曾报道过威士忌酒吧在广州和上海逐渐流行。

然而，到了2022年，威士忌酒吧却存在两极分化的态势——受封控影响的城市生存艰难，没出现封控的城市则生意正常。

上海威士忌吧的生意未恢复到封控前

“上海的威士忌酒吧，在6月解封后的三个月以来，一直未能真正的恢复到封控前的水平。”近日，WBO听到不止一个从业者如是说到。

一名在上海的酒类从业者佟瑞（化名）告诉WBO：“在6月解封以后，上海对威士忌酒吧仍有一定限制措施，包括限流，限制营业时间等等。这让威士忌酒吧生意很难快速恢复。”

“更关键的是，由于全国各地的封控政策，现在商务交流不密切，外地来到上海的旅客很少，导致上海的威士忌吧僧多粥少”佟瑞说，“以前，夜晚10点到新天地等一些场所的威士忌吧，是人满为患。而如今到这些地方，总能很轻松地找到座位。”

另一名酒商曾黎明（化名）也谈到了相似的情况，他说：“尽管上海已经解封三个多月，但疫情的阴影似乎一直还在。我以前还是常常光临威士忌吧、小酒馆这类场所。但现在除了不要的商务宴请和朋友聚会，一般都是待在家里。”

“刚好我有一名朋友在开威士忌酒吧，他的门店生意也差强人意。关于原因，除了解封后大家心有余悸，刚好今年夏天特别热，很大程度也抑制了夜场的消费。”曾黎明说。

一名给上海多家威士忌酒吧供货的进口商陈洪（化名）则介绍了更全面的生态。他指出：解封过后，上海的威士忌酒吧开瓶率一直很低，很多爱喝威士忌的人都从零售市场购买，随后自己组局喝。

陈洪还表示：在上海解封后的这3个多月，各个威士忌酒吧拿货较封控之前至少减少了1/3的销量。

广州、南宁等城市威士忌吧基本正常

不过，佟瑞却提到其他城市的一些不一样的情况。

“我前不久有出差去广州做一场酒水活动，恰好是在一个酒吧中。我发现广州的酒吧、餐厅热度很明显比上海的要好一些。”佟瑞说。

就此，经常关注夜场渠道的DAVIDWINE中国区负责人刘安琪谈到了类似的情况，她说：“广州一些优秀的威士忌酒吧，生意丝毫没受影响。比如丽思卡尔顿酒店的威士忌吧，最近的生意就非常好。这些威士忌吧都有熟客，有熟人的氛围、信任度等，因此生意有基本的保障。”

而澳太酒业的翟燕南则谈到了更加根本的情况——广州没出现上海这样大规模的封控。

“即便3月广州出现了封控，但也只封控了白云几个地方，而威士忌吧主要集中在天河这类区域，根据我的观察，我发现这些威士忌吧的生意都挺好的。许多威士忌吧实行杯卖，也有一定利润，大家的生存环境总体而言还不错。”翟燕南说。

在南宁给威士忌吧供货的酒商黎厶明也谈到了类似的情况，他说：“近两年，全国的经济大环境不佳，要说生意有多好，肯定不现实。但在南宁这类没出现大面积封控的城市，威士忌吧只能说比往年生意略有下跌，但只要自身经营无问题，都未出现断崖式下滑的情况，较为稳健。”