访多位KOL与酒商：新一波葡萄酒增长引擎，为何是自然酒、琥珀酒和陶罐酒

2022-12-02 09:34

全球的自然酒与陶罐酒正迎来新的一波增长。作为自然酒与陶罐酒的故乡，格鲁吉亚毫无疑问正备受全球关注，格鲁吉亚葡萄酒也正获得更进一步发展。

人们对自然酒与陶罐酒兴趣的增加，也促使了一家总部位于北京、在香港与格鲁吉亚第比利斯均有办公室的进口公司——北京格鲁尚品商贸有限公司彻底改变其产品组合，开始专注于自然酒与陶罐酒领域。该公司于2017年开始进口格鲁吉亚葡萄酒至中国，当时主要进口常规型葡萄酒，现已全部转到进口陶罐酿造的葡萄酒。因为陶罐酒在世界各地最时尚的一些酒吧和米其林星级餐厅中广受欢迎，而且它们当中有许多是属于自然酒范畴，即广义上被定义为在葡萄种植和葡萄酒酿造上没有、或很少干预的葡萄酒。

该公司的创始人郑来（Larry ZHENG）说：“我们进口的第一批自然酒与陶罐酒于2022 年春季运达中国，是格鲁吉亚一些标志性品牌的酒，经自然酒与陶罐酒领域的一些国际著名专家与侍酒师Lisa Granik MW、 Simon J Woolf、Isabelle Legeron和Alice Feiring精心挑选。这批酒包含有九个酒庄的 40 种葡萄酒。它们也引起了餐厅、酒吧以及许多喜欢冒险并具有丰富葡萄酒品鉴经验的爱好者的极大兴趣。转变了产品组合，是因为我们注意到自然酒在中国消费者中正越来越受欢迎。考虑到自然酒，更具体地说是考虑到格鲁吉亚用陶罐酿的琥珀酒在全球葡萄酒爱好者正受欢迎，中国消费者对这类型酒的兴趣也在增加。”

①在纷繁的市场中保持差异性竞争力

今年11月，格鲁吉亚的琥珀酒在上海也成了焦点。著名的葡萄酒评论家、讲师兼新晋格鲁吉亚葡萄酒官方讲师小皮，与国际美酒之声联合创始人、格鲁吉亚国家葡萄酒管理局兼MeiburgWineMedia代表李燕萍（AileenLEE），为上海的葡萄酒意见领袖、进口商和专业人士们举办了一场格鲁吉亚美酒晚宴。

对于这场活动和格鲁吉亚琥珀酒在中国市场的看法，小皮说：“这次的上海品鉴对于我的意义重大，因为它让我认识到格鲁吉亚葡萄酒的整体品质和风格的多样性。有了这两个坚实的基础，相信格鲁吉亚葡萄酒在中国市场会有长远的发展。而更为重要的是，这次品鉴让我们见识到了格鲁吉亚的“特产”——琥珀酒和陶罐酒的强大个性，他们的复杂度和质地是绝无仅有的，这可以保证格鲁吉亚酒在纷繁的市场中保持差异性竞争力，成为一种风格的标杆。

小皮还提到，在自己经营社交媒体的过程中，也强烈地感受到中国消费者的好奇心之强、味觉之敏锐和口感之宽容。尤其是沿海城市的年轻消费者，他们对于酒类的知识和体验有一定的积累。中国发达的社交媒体，也让他们对于葡萄酒的饮用场景、社交属性和配餐等都有了碎片式的吸收。这些都让他们对于新兴的葡萄酒，无论是从产国、产区，还是品种和酿造方法有着强烈的宽容度和好奇心，只要酒品质好、有个性，价格合理，他们都会愿意尝试。加上中国的电商很发达，大家可以通过网购买到各种各样的“冷门”酒款。

他引用了他很有代表性的一位粉丝的留言，“中国古话说：英雄不问出处。人且如此，何况是葡萄酒？”因此，对于格鲁吉亚这样的古老“新”国家来说是很珍贵的一个市场，尤其是对于琥珀酒、陶罐酒和自然酒来说，一个区域市场也许就能满足一个酒庄一年的销售目标。”

WBO葡萄酒观察家资深编辑邵柏杨也表达了相似的观点：“我觉得这类型的葡萄酒，特别是来自于历史悠久的格鲁吉亚的，非常有特色，差异性明显，非常有辨识度，这些特质也是它们在宣传和推广上的优势。”

格鲁吉亚葡萄酒最早的进口商之一、北方箭达贸易有限公司上海总经理关丽华也说：“我认为在中国市场推广中，这些酒特别值得强调的也是其独一无二、用传统的奎弗瑞陶罐酿造的工艺，它们质量稳定，已经得到了大家的认可和喜爱。”

图片备注：小皮（徐伟）

图片备注：李燕萍（Aileen LEE）

图片备注：邵柏杨

图片备注：关丽华（图左）

② 返璞归真，符合现代人对产品的诉求

著名酒评家、作家、讲师兼带货主播林殿理则说到：“我觉得这类型的酒，特别是格鲁吉亚酒很有卖点的。一来它是世界上最古老的产酒国，二来它拥有非常多的特有品种，然后它本身的酿造，也非常有特色，尤其是这个传统古法陶罐酿造的风格。现在正好又流行起返璞归真，也很流行自然酒，所以在这方面，也是属于格鲁吉亚酒的一个特色和强处。”

Winoledge总经理胡元祯也表达了相似观点：“我认为自然酒、琥珀酒、橙酒与浸皮类的酒在未来5年会有非常可观的市场前景，因为这类酒无论从产品，还是市场方面都有着非常大的竞争优势。它们尊重自然，低干预、回归原始的种植、酿造方式，不仅给消费者带来了更“真”的产品，也极度符合现代人面对社会压力渴望“极简”、“淳朴”、"回归自然"的诉求，带来情绪价值。而且无论从口感上还是包装上，它们都更有记忆度，吸引着越来越多的消费者。”

上海熙玺府集团侍酒师李毅浩也说：“个人觉得这类型的酒很有市场潜力，正好流行趋势也是这样。十年前，人们喜欢喝波尔多和白兰地XO，近几年威士忌、勃艮第、自然酒和陶罐酒等比较火。”

南京筱晴酒业创始人秦筱鲲也认为，这类型的酒，特别是当晚品到的格鲁吉亚的琥珀酒与矿泉水BORJOMI挺独特，咸鲜咸鲜的，配手抓羊肉挺不错，也挺适合大口吃肉大碗喝酒的。

图片备注：林殿理

图片备注：胡元祯

图片备注：李毅洁（左二）

③容易获得喜欢尝鲜与资深品鉴人士的喜爱

著名侍酒师、上海诺莱仕游艇会首席侍酒师张聪说到：“很高兴在这次的品鉴会上发现了很多特别有意思的、新的酒款和风格，比如带皮发酵的白葡萄酒。我觉得这类酒适合新的消费场景，比如小酒馆、酒吧、小的精品餐厅等，它们的目标客户是那些想要尝鲜的消费者。

楷书有局（Vins et Plus）发起人刘凯也表达了相似观点：“我个人觉得当天最出色的是陶罐酿造的琥珀酒，它和目前流行的轻微浸皮的方式不同，它的浸皮时间够长但不过分，并有一些控制恰当的微氧化，使得酒不光集中度高，而且层次丰富，非常容易得到资深品鉴人士的喜爱。”

葡萄酒热爱者、《葡萄酒鉴赏家》节目制片导演RicDilanni，以及主持人Sarah Zhang一起表达了相同观点：“我们喜欢当晚的白葡萄酒与琥珀酒不同的微妙颜色，以及不同品种之间的细微差别。它们结构均衡、单宁柔和，还有温和的果味，非常新鲜有趣，对新饮酒者有强烈的吸引力。用三个F来概括它们，就是Fresh, Fun, Fantastic！”

已经在进口格鲁吉亚酒的上海天宫驿供应链管理有限公司市场负责人张春宏则说：“我认为这类型的酒的诞生地——格鲁吉亚的“酒司令”（TAMADA，或称敬酒大师）文化特别值得推崇。在格鲁吉亚，朋友聚餐或宴请活动时，敬以美酒，佐以美食，均有“酒司令”主持，席间充满热情与欢喜。”