Fairest Creature携手米歇尔·罗兰，共铸膜拜酒麒麟品鉴盛宴
10月30日，来自美国纳帕的膜拜酒庄——Fairest Creature在上海地标建筑伯衡55，举办了一场十分臻罕的葡萄酒年份垂直品鉴会。一方面，品鉴酒为酒庄旗舰产品——麒麟Triniceros，年产仅几百瓶,在市面上极为少见。另一方面，世界葡萄酒混酿大师米歇尔·罗兰(Michel Rolland)作为麒麟的操刀手，亲临品鉴会主讲，吸引了70余名资深爱好者及业内专业人士等重要客户的参与。
01
品鉴大师满分酒款，享受顶级混酿赤霞珠
Fairest Creature成立于2018年，可谓出道即巅峰。其首发年份即有2款产品荣获美国知名酒评家杰布·邓纳克（Jeb Dunnuck)100分满分，同时酒庄的诸多创新也谱写了业界多项第一。
一个能拿大师满分的酒庄是如何建立的？首先创始人要有极致的追求。
Fairest Creature创始人Jayson Hu（人称“杰神”）长期深入了解美国纳帕、法国隆河谷、法国勃艮第等世界顶尖产区，对于葡萄酒有着深刻而全面的认知。在品鉴会开始前，Jayson Hu分享了自己创建酒庄的初衷和愿景——“ 做出世界上最好的赤霞珠， 把已经成名的顶尖赤霞珠全都比下去”。
Fairest Creature创始人Jayson Hu
看似“遥不可及”，但Jayson Hu对于酿造顶尖赤霞珠已有一套成功的方法论。如“赤霞珠的精髓在于混酿”、“去风土化，葡萄酒的风格在于人”等。基于此Jayson Hu组建了一支最高水平的酿酒师团队。
Fairest Creature目前4款产品中，鲲Perihelios、九尾狐Polyspline、比翼鸟Sine Fine，分别由美国纳帕三位多次获得满分的酿酒大师酿造而成。旗舰款麒麟Triniceros，则由世界葡萄酒混酿大师米歇尔·罗兰担任顾问，以三位酿酒师最精华或者同时拥有独特唯一性的酒液为基础调配而成。这款产品，彰显了米歇尔·罗兰无与伦比的混酿风格，是赤霞珠的杰作。
作为麒麟的混酿师，米歇尔·罗兰本次亲临品鉴会现场，并带领大家品鉴了三个年份的麒麟酒款，分别为：2018年、2019年、2021年。其介绍到，“三个年份的麒麟各具不尽相同的风格特色，却也有其共性”。就产品来看，三个年份的麒麟在葡萄酒品种的最终比例、葡萄园与酿酒师基酒、橡木桶等的选择上有些许不同，在米歇尔·罗兰独特混酿的理念和技术的加持下风味则更加明晰，足以让真正懂酒、爱酒的人眼前一亮。
Triniceros 2021
麒麟2021极致平衡，完美融合了2018和2019年份麒麟风格。酒体结构宏大，呈现力量与奢华丰美质感。
葡萄品种：97%赤霞珠、3%小维铎
陈年时间：20个月陈酿
76%全新法国橡木桶
酒精度数：15.6%
珍稀产量：588瓶Magnum
Triniceros 2019
麒麟2019是一款杰出且罕有的赤霞珠。红果黑果香气丝密交织，伴随的烟草、烤辛香料、香料束、铅笔芯等，创造出复杂丰富的香气广度。
这款极奢麒麟展现出无瑕的平衡与浑厚，精炼的单宁，口感深远广阔，令人不可思议的余韵。优雅演进的陈年潜力，将在未来二十多年甚至更久慢慢绽放。
葡萄品种：100%赤霞珠
陈年时间：20个月陈酿
72%全新法国橡木桶
酒精度数：16%
珍稀产量：899瓶Magnum
Triniceros 2018
麒麟2018是一款真正的混酿艺术杰作，彰显了米歇尔·罗兰无可比拟的个人风格。这款代表作集中的香气迸发出深色果香如黑醋栗，香气持续展现诱人的石墨、烤辛香料，及一丝巧克力与精致花香构筑出复杂层次。
口中麒麟渐进且自信地展现出成熟的丝绒般单宁，广阔又华丽的质感。中段有着惊人的深度与复杂度，令人印象深刻的酒体结构与平衡。即使最资深挑剔的味蕾也会为这款麒麟而着迷，平衡协作的风味与质感，营造出极致悠长而愉悦的余韵。藏家终极梦想的实现。
葡萄品种：96%赤霞珠、4%品丽珠
陈年时间：20个月陈酿
76%全新法国橡木桶
酒精度数：16%
珍稀产量：532瓶Magnum
值得注意的是，麒麟的产量非常小，每个年份仅生产几百瓶，主供高端餐饮和私人客户渠道。因此要想体验麒麟的魅力，也许可以在知名米其林或黑珍珠餐厅尝试一下。由此也可见本次品鉴会的珍贵。
02
米歇尔·罗兰：调配麒麟是混酿大师梦寐以求的体验
米歇尔·罗兰拥有数十年的酿酒和混酒经验，为世界各地诸多名庄提供酿酒咨询，被称为“飞行酿酒师”、“ 葡萄酒教父”。作为麒麟的操刀者，其如何看待与Fairest Creature的合作，又对麒麟未来的发展有何期待？WBO对米歇尔·罗兰进行了采访。
对于为什么会选择与Fairest Creature合作？米歇尔·罗兰表示，“推动我进行合作的最大吸引力是人。Fairest Creature目前还有其他三位酿酒师，分别是Thomas Rivers Brown、Philippe Melka、Benoit Touquette，他们都是纳帕谷知名的酿酒师，服务于各大顶级酒庄，酿造的产品非常优秀且各具特色，而我则需在他们的基础上进行混酿调配。这样高的配置对任何混酿大师来说，都是难以拒绝的诱惑。”
左上Benoit Touquette，左下Thomas Rivers Brown，右上Philippe Melka，右下Michel Rolland
另外，吸引米歇尔·罗兰的还有酒庄创始人Jayson Hu的魅力，“Jayson Hu对打造一款顶尖的赤霞珠有极大的热情，并且坚信赤霞珠的精髓在于混酿，这与我在理念上是相通的。并且我也看到了Jayson Hu实际的努力，比如花费极大的成本来挑选葡萄园，投入酒庄建设，即使浪费也要严把品质关，这为调配师构建了一个好的基础。相比不注重原酒质量，而把希望全都寄托在调配师身上的合作者，与Jayson Hu合作调配出好酒的概率会大大提升。”
对于麒麟这款产品的混酿，米歇尔·罗兰有何感悟？“我认为参与麒麟的混酿是每个混酒大师做梦都想完成一次的体验，因为当我们所做的一切都是顶级的，生产一款优秀产品便成为了一件很正常的事情。 另外，麒麟这款产品是在其他三位极具个人偏向性的酿酒师的基础上，混酿出我自己的风格，这对我来说是非常有趣的挑战。我目前已经在葡萄酒世界里感受了50余年，希望用自己的个人经验，将麒麟打造成十分顶尖且独特的产品。”
在采访最后，米歇尔·罗兰表达了对以麒麟为代表的膜拜酒未来发展趋势的看好。“我认为始终会有真正爱葡萄酒的消费者，去不断寻找更优质的产品，这也是为什么历史上很多名庄坚持生产2,000箱甚至更少的产品，而只为追求极致品质。另外，我认为未来的消费者将更加开放，更小的产量，更丰富的优质产品也许会成为一个趋势，这可以让消费者有机会探索更多的乐趣。所以我很看好以麒麟为代表的膜拜酒的发展。”