2024米其林指南中国内地官方合作，为何选择「慢宋」黄酒？

米其林指南于中国发布城市榜单以来，足迹已遍布香港、澳门、上海、北京、成都、杭州等多个城市，成为众多中国食客的饮食向导。为了探索及推广中国地道的美食美酒，过去几年里米其林指南官方先后与中国葡萄酒、白酒品牌建立了深度合作，且皆为各领域的头部企业，此次延伸黄酒品类，为何会选择牵手「慢宋」？

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融合东西，「慢宋」×米其林指南互彰品牌初心

2024年2月5日，「慢宋」x米其林指南签约晚宴在上海甬府成功举办。来自餐饮、企业、媒体等数十位嘉宾前来祝贺，共享美食与美酒的完美融合。

「慢宋」主理人张顺与米其林指南有着深厚的渊源。“我和酒庄酿酒师闻楠在欧洲、在日本一直担任‘米其林餐厅打卡团长’的角色，经常带着我们的朋友，跟随米其林指南的足迹，一起开启‘饕客’之旅。在那段时间里，我们拓展了非常多国际化酒种、餐酒搭配的知识，这也是「慢宋」能与米其林指南高度契合的重要原因。”

慢宋酒庄主理人张顺

「慢宋」与米其林指南之间有很多可以分享的故事，但最底层、最深刻的连接点，则是二者彼此秉承的理念，在餐饮上的创新探索精神，将推动彼此共同为更多的美食美酒爱好者带来精致优雅的生活方式。

米其林指南一直致力于探寻本地的好材好味，无论是高水准高质量的星级餐厅，还是街边地道风味的特色小吃，皆会不遗余力地挑选、发掘。而「慢宋」则致力于成就一款“中国新派黄酒，有灵魂的自然酒”，让本土的古老酒种，绽放全新的活力，传达对本土文化的自信。

在共通的理念下，「慢宋」和米其林指南不断在自己的领域内突破自我，探索极致。如米其林指南星级的评选坚持五大标准“盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性”。而甄选原料、精湛技艺、产品创新、可靠品质等同样是「慢宋」的行为准则。

「慢宋」和米其林指南的合作也获得了丰收蟹庄创始人、美食家傅骏的赞叹，“「慢宋」黄酒的口感非常纯净，不会扰乱菜的味道，并且它的回味足够悠长，层次丰富，又能突出食材本身的鲜美，与米其林指南中来自各地、口味多样的精致餐食，都能很好的搭配在一起，是一次迟到的邂逅。”

美食家、丰收蟹庄创始人傅骏

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米其林指南合作「慢宋」缘来已久

「慢宋」与米其林指南官方的合作有一定必然性。

在此之前，「慢宋」已经是多家米其林餐厅的合作伙伴。如2024年北京米其林指南公布的3家三星餐厅中，新荣记（新源南路店）、潮上潮（朝阳店）为「慢宋」合作伙伴，而「慢宋」合作的餐厅中还有京季、兰斋、Linglong、泓0871云南菜等在此次榜单中成功摘星。

「慢宋」还与拥有多家米其林餐厅的杭州头部餐饮集团紫萱等进行了强强联合，合作伙伴遍布全国多个重点酒类消费市场，不断强化「慢宋」在高端餐饮渠道的品牌影响力。本次晚宴，除与米其林指南官方正式签约外，「慢宋」还宣布了与上海头部餐饮集团甬府餐饮在海内外的深度战略合作。

据了解，甬府餐饮集团旗下甬府·锦江自米其林指南在上海开榜以来，连续7年荣获米其林一星，此外甬府·北外滩、甬府（香港店）同为摘星餐厅，而甬府小鲜（浦东新区）、食川非川、LES NUAGES（北外滩店）、柿合缘新京菜等品牌也都曾登上米其林必比登推介或成为米其林指南入选餐厅。

甬府餐饮创始人翁拥军

甬府餐饮创始人翁拥军先生表示，“「慢宋」作为一款有国际化基因的黄酒，与甬府的菜品搭配起来相得益彰。此外，我非常欣赏张顺的创新能力与实践能力，通过黄酒将东西方文化进行了很好的融合，让中国本土的优质产品与国际接轨，向世界传播中餐文化的自信，值得我们学习。”

据「慢宋」酒庄透露，今年「慢宋」将正式参加2024年杭州米其林指南榜单发布，并将跟随米其林指南走进北京、上海、广州、成都等地，与米其林餐厅主厨一同探索中国黄酒与精致餐饮餐酒搭配的无限可能。