第15届侍酒行业“奥斯卡”中国最佳法国酒侍酒师大赛终落帷幕
一年一度，顶峰相见。在中法建交60周年之际，由法国农业与食品部旗下品牌Taste France主办，Hopscotch Season 承办的第15届中国最佳法国酒侍酒师大赛，于2024年9月9日在上海落下帷幕。
中国最佳法国酒侍酒师大赛，有侍酒行业“奥斯卡”之称，呈现侍酒技艺巅峰对决，诉说中法两国美食美酒文化的融合大趋势。最终，李晓龙、张昕阳、陈子瑞获得本届大赛的冠亚季军。其中，李晓龙、张昕阳还将代表中国大陆，参加年底在中国台湾举办的亚洲最佳法国酒侍酒师大赛，再现中国侍酒人对法国酒的独到理解与突破创新。
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深入浅出，诠释法国先锋酒文化
作为第一个以国家名义在中国开展侍酒师比赛的赛事，中国最佳法国酒侍酒师大赛以独特的国际视野，提升着中国餐饮服务的整体水平。15年来，大赛不仅增强了中国侍酒师的专业水平与国际竞争力，更为中国餐饮业引入了更多国际元素与理念。不同文化背景下的侍酒理念与技艺相互碰撞、融合，展现出侍酒师职业的无限魅力与广阔前景，也让越来越多的中国消费者感受到这份来自法兰西的浪漫与传承。
侍酒师链接法国美食美酒文化与中国餐饮产业，并最终服务于具体的消费者。在大赛现场，不但有重量级专家组成专业评委团对侍酒师的专业知识与技艺进行把关，还有食品餐饮上下游、餐厅创始人、专业媒体人等行业精英作为VIP评审从不同视角，对选手进行协同考察。
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西诺迪斯的“侍酒师”精神
VIP评委席中，西诺迪斯总经理Denis VERGNEAU先生，深耕食品行业多年，在餐酒文化与食材搭配上经验颇多。赛后，他与我们分享了自己对法国酒与侍酒师文化的专业见解。
西诺迪斯总经理 Denis VERGNEAU先生
Q1
西诺迪斯连续多年赞助中国最佳法国酒侍酒师大赛，支持法国酒侍酒师大赛的原因是什么？在赛场之外西诺迪斯如何帮助法国美食与中国市场建立连接？
Denis VERGNEAU
西诺迪斯作为一家在中国有着深厚根基的食品进口商和经销商，专注于烘焙、西点和甜品领域。法国葡萄酒与法国美食密不可分，为了助力中法美食文化的交流与发展，我们除了赞助比赛，也致力于将优质食品引入中国，并利用广泛的分销网络推广法国美食。此外，我们为专业厨师们提供各种培训，引进最新食品趋势和技术，激发市场活力，提升从业者技艺水平。
Q2
作为餐饮渠道上游服务者，近年西诺迪斯带来了哪些新产品？在中国市场开辟了哪些新的推广举措或渠道模式呢？
Denis VERGNEAU
今年西诺迪斯将源自法国阿尔代什(Ardèche) 山区的Léon Chaillot乐农山悠的迷你干香肠带到中国，其历史可以追溯到1870年，百年来秉持传统而非快捷的工业化熟食制作方式，匠心成就优质熟食。高品质水果泥Adamance艾达曼推出卡曼橘果泥和酸樱桃果泥新风味，浓郁果味与天然酸辛味，为夏季创意餐饮带来新灵感。世界知名精品糕点和烘焙品牌La Rose Noire的马卡龙系列也增加了两款混合装新品，满足客户个性化需求。
此外，西诺迪斯布局B2B数字平台——MySinodis西诺迪斯尊享购，打破传统平台单一的销售下单功能，用户可以随时进行商品查询和订单管理，并通过该平台获得前沿的行业趋势动态，在线参加直播课程，观看星厨的专业演示。平台还会定期分享包括大师作品在内的各种创意配方，为西点师提供创意灵感，助力西点事业长远发展。
Q3
西诺迪斯深耕中国市场，作为乳制品行业优秀企业，您如何看待法国餐酒文化在中国市场的生根发芽以及未来趋势？
Denis VERGNEAU
在过去的几十年当中，法国乳制品慢慢走上中国人的餐桌，健康食品趋势盛行，消费者越发关注原材料、添加剂、糖含量以及产品的可持续发展等。随着全球化的加深和个人品味的多样化，对于多元文化体验的需求将持续增长，我相信法国餐酒文化将继续在中国市场，尤其是年轻群体中发展壮大。西诺迪斯作为行业的重要参与者，将继续发挥桥梁作用，推动法国餐酒文化的传播，结合中国市场特点，不断创新和适应，以此满足日益变化的消费需求。
Q4
您认为进口食品在中国消费市场的未来走势如何？基于此，西诺迪斯有哪些展望和目标？
Denis VERGNEAU
近年进口食品市场在规模、品质、品类上有了显著增长。从高端的葡萄酒、奶酪到日常的零食、饮品，进口食品已经覆盖了各个消费层级。因此，有良好追溯体系和高标准质量控制的进口食品将占据更大的市场空间。从市场发展来看，而我们这两年推出的艾达曼零添加糖的冷冻果泥，法芙娜的纯素巧克力等正迎合了中国消费者的喜好。
Q5
作为法国酒侍酒师大赛评委，对于葡萄酒的餐食搭配您有哪些推荐？就您个人而言，您最喜爱的奶酪是哪一款，一般怎么食用它？
Denis VERGNEAU
于我而言，酒分时间，分佐餐，分与谁共享。作为一名法国人，我最喜欢早餐便是香槟配草莓。对于餐酒搭配来说，葡萄酒配芝士是经典，我个人会更喜欢香槟配孔泰芝士、红葡萄酒配金文奶酪。如果不擅长搭配，可以请侍酒师根据你的预算、食物品类、个人喜好给到专业推荐。
对于中国市场，西诺迪斯是服务商，是法国美食文化的传播者，像一位经验丰富的侍酒师。多年来，西诺迪斯身体力行，将法国美食与中国市场连接起来，以优质的产品与服务，满足中国餐饮行业对健康美食多样化的追求。赛场内外，西诺迪斯与中国餐饮专业人士一道，共同探索世界臻味，携手创造舌尖美味。
03
以“侍”为先，呈启法国美食完美瞬间
在中国餐饮行业蓬勃发展的图景中，侍酒师的工作成了餐饮界举足轻重的一环。在餐饮行业更迭的浪潮中，侍酒师的定义与职责日益完善，中国最佳法国酒侍酒师大赛的难度也逐年增加，专业性、高水准的环节设置，为侍酒师们立体完整地呈现法国餐酒文化提供了舞台。
法国驻上海总领事 王度
赛场外，“快乐‘侍’界”法国美食美酒市集，集结法国各大精品葡萄酒产区及地道美食，更有往届侍酒师大赛冠军空降，带领参与者深度探索美食。晚宴上，围绕“侍酒师在当下中国餐饮行业中如何赋能”一题，评委与选手探讨了侍酒师行业的未来。在中国，从少有问津到蓬勃发展，侍酒师作为美食美酒与食客间的桥梁，也将为更多消费者带来不一样的“杯酒人生”。
第15届中国最佳法国酒侍酒师大赛的成功举办，不仅为中国侍酒师行业的持续发展注入了新的活力，也为中法两国文化的交流搭建了新的平台。在未来，我们相信中法两国将在美食美酒领域上继续深化合作，共同书写文化交流与合作的佳话。