“算命”酒吧！？
近日，全国各地出现了一批以“命理”为卖点和创意主题的酒吧，掀起了一股新潮流。有的酒吧推出“买一杯酒，换一个解答”的服务，以“算命解惑”为卖点；有的则根据顾客当日的运势进行个性化调酒，吸引了众多年轻消费者的关注。借助“命理”概念，酒吧不仅拓展了客源，还带动了酒水销售。这种新颖的营销方式成效如何？又将对行业和消费市场带来哪些影响？
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“命理+酒吧”业态有点抬头
根据成都某酒吧负责人王萍介绍，目前市面上的“命理”为主题的酒吧大概可分为两种方式。“一种是消费者买一杯烈酒或鸡尾酒，则可以询问店内的国学师傅进行解答，‘一杯酒+一个问题的’捆绑销售，价格大概在百元左右。”
“另外一种则是进行预测，先让消费者说出自己的生辰或自己喜欢的数字，店内的国学师傅则会进行推演，调酒师会根据结果，按‘金木水火土’五行进行特调，价格同样在百元左右。”王萍说道。
小红书、大众点评上的“命理”酒吧
烈酒商业发现，在成都玉林的一家以“算命”为主题的酒吧中，其门店中充满着各种“命理”元素，店面面积大约在80平方米左右。根据某线下团购App显示，该酒吧销量最好的产品就是“解疑+酒水”的商品，券后价格为125元。另外，酒吧还有针对户型图解说方面的服务。
值得注意的是，烈酒商业在店中并未发现相关酒单，也没有标明每一杯酒所含的材料。此外，酒馆中陈列的“罗盘”“木剑”等饰品比酒墙中的酒水还要丰富，酒墙上大部分为朗姆及伏特加，且多为小瓶装。
该酒吧负责人成美（化名）表示：“我们酒吧在2019年开业，目前来看，重新装修以及请测算师傅是投入最大的，大概在30万元，因为很多老顾客支持，所以利润尚能覆盖掉租金、人工成本及其他日常开支。”
成美（化名）告诉烈酒商业：“店内主要以各类洋酒为主，消费者如果有需求，我们也会上一些精酿啤酒。另外，我们的酒其实每天都会更新，主要是根据消费者当日的喜好来做变化，目前有20多款酒，洋酒占据8成比例，以威士忌为主。”
成美还表示：“以‘命理’为主题的酒吧，从实质意义上来说，售卖的是情绪价值，酒水本身的价值不算太高。此外，一些对“解疑+酒水”的套餐感兴趣的顾客，很多都是回头客，复购率相对较高。”
成都高新区一家以“命理”为主题的酒吧则采取了另外一种方式，以“预测+调酒”为主。该酒馆的“命理测算师”告诉烈酒商业：“一般消费者进店后，测算师会询问消费者的生辰年月，精确到县级市的出生地，然后将信息输入到某App中，相关测算结果就会出现，调酒师就会根据相应的测算进行调酒，比如缺木，就会以白朗姆、伏特加、金酒以及橙汁等，调和成‘补木’的特调，店内除了精酿啤酒之外，洋酒主要是朗姆酒以及伏特加，单麦威士忌占比不少。”
烈酒商业了解到，这些带有“命理”主题的酒吧除了上述两种方式之外，还有以“MBTI”为主的特调，北京一家酒吧的主理人李峰告诉烈酒商业：“店里是以‘MBTI’为特色，会根据客人的性格类型，准备不同的酒款，所谓‘命理酒吧’，其实就是一个梳理情绪的地方。”
李峰表示：“目前来看，酒馆复购率比较高，我们也会不断更新酒水的组合及‘国学’的变化，保持了消费者的新鲜感和参与感，有些客人甚至会定期来进行相关命理预测和个性化调酒，这也导致了复购率相对较高。”
02
客单价在150元左右，高于传统休闲酒吧
成都某小酒馆负责人Herry告诉烈酒商业：“光顾酒馆的消费者基本是结伴出行，至少2人一起，一般会选择两个套餐，点小吃等餐食的客人较少。客单价在120元左右，比传统小酒馆的客单价高了一半左右。”
在酒水方面，Herry则表示：“进店消费的年轻人，大多只会注重问题的解惑，反而不会很在意喝什么样的酒水，店内多是伏特加、朗姆、威士忌等调和酒。”
Herry介绍称，针对目标市场，因为与传统小酒馆不同，目标是超一线城市以及新一线城市中压力大的年轻人。“店铺的选址也比较重要，门店一般都会选择在年轻人多的地方或者学校附近以及核心商圈。”
这类酒吧的客群主要以学生、年轻白领为主，年龄普遍不超过30岁，很多到店的消费者内心或多或少都对生活充满疑问，对当前的现状无法做出判断，所以便寄希望于这类“命理”酒吧，渴望能得到一个“正确答案”。
“命理酒吧”在空间及装修上也与传统小酒馆有着明显不同。“前期对装修的要求比较高，核心理念就是要突出‘国学特色’，所以店内很多装饰都是以国内外的‘命理学’‘预测学’为主，将氛围感拉满。”Herry说道。
李峰还告诉烈酒商业，来酒吧消费的主要以女性为主，相关套餐除了测算及酒水之外，还有一些餐食。“对于这种消费，消费者更看重的是门店的装潢以及测算师的水平，对于酒水来说，只是一个辅助，酒水品质只要不是太差，就已经能满足大部分需求。”
“酒馆中的伏特加以绝对伏特加、俄罗斯标准、斯米诺等品牌为主，朗姆酒则以巴卡尔迪、摩根船长等品牌为主。当然，还有一些吉尔比金酒、必富达金酒以及阿萨图卡龙舌兰等，这些品牌虽然不如高端烈酒品牌那样具备独特的口感和品质，但它们价格适中，能够满足酒吧中的大部分消费者需求。”北京一位酒馆负责人David说道。
David表示：“我们之前一直在做酒吧，不过效益不是很好，2024年才更换主题，酒水采购主要是通过之前几家稳定的供应商，一些威士忌和伏特加类的品牌一般也会直接和酒吧合作，采购他们的特色酒品，对于一些小众酒款，我们会选择根据顾客的需求进行小批量采购，以确保供应的灵活性和多样性。”
一位行业资深人士表示，一般的小酒馆，一杯酒的成本在十几元，然后根据酒吧的区位和火热程度，售价在50-60元不等，而在“命理”主题酒吧中，一杯酒的成本显然要打折扣，但定价普遍在120元以上，通过“命理”等标签，吸引年轻人。
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“算命酒吧”能走多远？
根据《2024年中国精酿酒吧白皮书》显示，2024年，40%酒吧收入不足去年七成，开店第一年能够盈利的酒吧不足四成，草率开店者大概率面临亏损。
然而在“命理”主题酒吧之前，酒吧经营者们已经尝试了多种方式进行“盘活”。有的酒吧进行分时段运营，采用“日咖夜酒”的方式；有的酒吧则深耕客群，通过跨业态组成新的复合模式，用各种活动吸引同类型的年轻人，例如音乐酒吧、学术酒吧等。
一位从事夜场渠道的人士表示：“这类酒吧在一程度上已经脱离了卖酒的范畴，酒成为了助兴的产品，并不是主角，真正的主角是所谓的‘算命’。为客人营造喝酒的氛围，正是现在线下门店首先要突破的，所以酒馆如何设计、如何装修、‘大师’算的准不准，这些反而成了酒吧的关键。”
该种销售方式是否会持久？烈酒行业研究者杨钊（化名）分析到，现在各行各业都不好做，该方式有着较强的引流作用，将“算命”及洋酒进行结合，对于提升酒馆的整体销售额是有效的。
“但综合来看，这类‘命理酒吧’提供的酒水未必专业，虽然酒只是在这个业态中扮演附加选项，但久而久之，恐怕难以维系。”杨钊说道。
还有业内人士表示：“这类主题酒吧的客单价并不便宜，能达到这个价格的酒吧，一般都是很专业的威士忌吧，或者LiveHouse等休闲吧，所以综合来看，这种主题酒吧性价比并不高。此外，无论是‘命理’还是‘酒’，都是相对专业的事，想要同时将两件事情做好，对团队的要求极高，术业有专攻，专业的事就应该交给专业的人去做，这才会对行业起到正向效果。”
一位北京的小酒馆负责人认为，“命理酒吧”还能走多远，是一个未知数，“随着店铺越开越多，消费者的好奇心也会被逐渐磨灭，在酒的品质不算上好的情况下，这类主题酒吧消费一杯酒的价格远超普通酒吧，即便有附加值存在，那也会逐渐导致人群流失，所以未来，酒品的提升以及增加消费者的新鲜感，是首先要解决的问题。”