酒中姊妹：桑塞尔和夏布利

夏布利（Chablis）葡萄酒理论上是是勃艮第（Burgundy）酒款，桑塞尔（Sancerre）理论上是卢瓦尔河（Loire）产区酒款，但两者之间的相似之处甚至比同产区白葡萄酒的相同点都多。夏布利白葡萄酒带有燧石味，高酸，没有典型的勃艮第白葡萄酒散发的奶油橡木气息，桑塞尔白葡萄酒也是如此清脆有力，与卢瓦尔河产区其他白葡萄酒完全不同。如果看看法国产酒区的地图就知道为什么他们品质相似：桑塞尔和夏布利处于卢瓦尔河谷和勃艮第之间的地带，相互交叉，形成一片独特的灰色地带。
 

夏布利产区位于法国北部，处于香槟区（Champagne）和卢瓦尔河谷（Loire Valley）产区之间，与勃艮第其他产区被莫兰山（Moran Hills）隔开，所以风格与其他勃艮第白葡萄酒不同。但真正使其与众不同的是这里的土壤——启莫里阶土（Kimmeridgean），这种土壤有1亿8千万年历史，是石灰石、牡蛎壳和黏土的混合物，这使得夏布利葡萄酒有突出的燧石风味。

世界上仅有桑塞尔和夏布利这两个产区有启莫里阶土壤，这也是他们的酒款如此相似的原因。

尽管两者在气候和土壤方面几乎相同，但是即便是盲品也能清楚地分辨出这两款酒，因为夏布利由100%的霞多丽（Chardonnay）酿造而成，而桑塞尔则由100%的长相思（Sauvignon Blanc）所酿造。这也充分说明了风土对不同葡萄品种的重要性——一般长相思比霞多丽酒体更轻盈，口感更清脆，霞多丽酒体更饱满，果味更突出，而当这两种葡萄都种植在这块灰色地带时，会呈现与原来品种截然不同的特性。与新西兰长相思相比，桑塞尔没有那么重的草本味，与加州的长相思比较，又多了一点燧石风味。同样，夏布利没有一般霞多丽葡萄酒的奶油味，而矿物风味更明显。

桑塞尔和夏布利的独特风味和体现的风土特征为其提供了极大的收藏价值，如果你想跟随别人收藏卢瓦尔河产区甜白或者伯恩丘干白，不如有创意一点，来一瓶桑塞尔和夏布利吧。（文/Rose）