马尔堡长相思不再“风格单一”

近日，新西兰著名酒庄Brancott Estate的首席酿酒师评论说，随着酿酒师们日益探索不同酿酒手法对酒款所能造成的影响并持续加重强调各大子产区间的不同风土，马尔堡长相思原有的“风格单一”形象正在迅速消退。

Brancott Estate是早在1973年就开始在马尔堡种植长相思的第一家酒庄，当时名为Montana。目前新西兰的总葡萄种植面积为36,192公顷，其中24,020公顷位于马尔堡，21,016公顷为长相思品种。

因此长相思几乎已经成为马尔堡的代名词，出产的酒款带有标志性的醋栗和百香果芳香，赢得消费者的广泛青睐。但尽管这一风格在商业上极为成功，却也给马尔堡带来了“风格单一”的负面评价。

“值得提醒的一点是，马尔堡产区的酿酒历史还不到40年，且长相思在全球受热捧的现象也不过是最近几年的事，”Brancott Estate的首席酿酒师Patrick Materman说。“而且，酿酒师每年只有一次尝试的机会，所以要做到完美或是尝试新的风格和酿酒技巧都需要时间。”

进一步发展和推广马尔堡子产区间的不同风土是下一步工作的重点，Materman说。

“我们已经意识到展示马尔堡长相思多样性和丰富表现力的必要性，我们也开始见到更多关于子产区、风土和不同酿酒技艺对最终酒款风格所造成的影响的相关讨论。”“这都体现在人们对马尔堡长相思应有口味的预期变化中，我们见到业内对不同马尔堡长相思风格的认可，以及消费者对譬如子产区、野生发酵或者带橡木风味的长相思的兴趣。”

Brancott目前正在和马尔堡葡萄酒研究中心合作，就更好地理解马尔堡三大子产区不同的风土对酒款所造成的不同影响进行研究。

这一研究项目现已清晰地辨识出这三个子产区所具有的三种独特风格：来自Rapaura的酒款百香果芳香尤其突出，来自Southern Valleys的酒款则带有更多草本气息以及核果类、柑橘和醋栗的口味，而来自Awatere Valley的酒款则具有显著的葡萄柚和番茄叶特征。

“我们见到酒庄的‘Brancott Estate风土系列Awatere Valley长相思’正得到越来越多的关注，这一酒款具有Awatere Valley标志性的草本特征和鲜味。”Materman补充说。

“所以随着越来越多的消费者开始理解每个子产区都有其独特的风格，开始了解不同的酿酒技艺譬如橡木浸泡或是野生发酵能酿出更易于配餐且平易近人的酒款，他们就会开始为不同的饮酒场合寻找相应的酒款风格。我们可以看到这一现象正开始萌芽，我们也将继续在消费者教育上尽我们的努力。”

至于提到马尔堡或将面临的最大挑战，Materman认为沟通是重点，要做到既能传达不同子产区间的差异和多样，又同时不“损害马尔堡长相思已经在全球市场为自己开拓出的强力而成功的身份”。

此外，Materman还提到灰皮诺等新兴葡萄品种的发展潜力（灰皮诺目前在整个新西兰仅有113公顷的种植面积）。另外，继续打造和发展马尔堡黑皮诺也将是工作重点之一。

“我认为灰皮诺具有为马尔堡带来新消费者的巨大潜力，”他说，“灰皮诺酒款更为馥郁、更具质地，且具有迷人的核果类和柑橘类芳香。我们在过去几年里见到这一品种正得到越来越多的关注，尤其在英国，也期望这一对灰皮诺的热诚能够继续发展。”

“此外，们还将在黑皮诺的项目上集中更多努力。尽管马尔堡和长相思间的联系如此紧密，但事实上我们早在1975年就已在马尔堡种植黑皮诺，和长相思的开始时间差不多是一样的。我们开始见到马尔堡黑皮诺正日益取得业界认可和肯定，这也绝对是我们有意进一步探索并使其在全球范围内释出全部潜力的葡萄品种。”

撰文：Lauren Eads    翻译：肖斐远