细说西班牙两大白葡萄品种——弗德乔和阿尔巴利诺

西班牙拥有极长的葡萄酒酿造历史，但为我们熟知的信息并不算多，对我们来说西班牙依然称得上一个神秘国度。西班牙的葡萄种植面积全球第一，葡萄产量全球前三，由于西班牙大部分地区干旱、少雨，西班牙葡萄的单位面积产量并不算高。从种植面积上来说，西班牙葡萄种植面积60%为白葡萄品种，40%为红葡萄品种，但产量上却几乎相反，60%为红葡萄酒，40%为白葡萄酒。
 

西班牙的红葡萄酒产量惊人，在全世界范围赢得尊重。里奥哈（Rioja）以丹魄（Tempranillo）和歌海娜（Grenacha）酿造的葡萄酒著称。该产区的葡萄酒具有非常卓越的陈年潜力，以新或旧的美国橡木桶熟成，拥有成熟的气息，或者说微氧化的风格。里奥哈的干红还带有大量红色果干，以及新橡木桶带来的明显的香草或椰子风味；熟成带来咸鲜、腌肉或焦糖风味，非常迷人。但同样，西班牙也拥有非常高品质的白葡萄酒。

弗德乔（Verdejo）

弗德乔是西班牙非常重要的白葡萄品种，主要种植在卢埃达产区（Rueda DO），种植面积超过10,000公顷。这里海拔较高，土壤以白垩和碎石土壤为主。弗德乔这种白葡萄品种，因为本身酸度不高，非常易氧化，以前常被用来酿造雪莉（Sherry）风格的葡萄酒。但随着酿造技术的更新，酿造过程中，氧气的隔绝越做越好，使得弗德乔可以酿造出酒体清爽，带有桃子、白瓜和一些草本风味的白葡萄酒。有时候橡木桶陈年可为酒款赋予更多的酒体，让其风味变得复杂，口感变得圆润。

在餐饮搭配方面，弗德乔葡萄酒可以参考灰皮诺（Pinot Gris）或长相思（Sauvignon Blanc）的配餐风格，搭配以蔬菜或海鲜为主的食物，适量配合一些香料，比如炒、炖、蒸、煮的虾、蟹或贝类，甚至与一些肉类或海鲜炒饭都是十分契合的搭配。
 

阿尔巴利诺（Albarino）

阿尔巴利诺主要种植在西班牙西北部，以下海湾地区（Rias Baixas）最为著名，种植在以沙土和冲击土覆盖的花岗岩上。该品种果皮较厚，能较好地抵抗疾病，酸度较高，酒精度高，酿造出的酒款芳香四溢，品质优秀。阿尔巴利诺不仅是西班牙最受欢迎的白葡萄品种，在全球也十分流行。阿尔巴利诺葡萄酒往往并不适用橡木桶陈年，重在表现其精致的桃子、菠萝、芒果、番石榴等水果香气，通常还会带有明显的矿物感，但有时也会有酒庄尝试使用橡木桶熟化，酿造出风格相对肥美，风味更加复杂的白葡萄酒。
 

在餐饮搭配方面，一般的阿尔巴利诺白葡萄酒因为其不错的酸度和丰富的味道，可以搭配蒸、煮的海鲜和贝类，如果今天的主打菜式是螃蟹、扇贝或者生蚝、鱼生，阿尔巴利诺白葡萄酒肯定是个不错的选择。如果是一款经过橡木桶、风味更加浓郁的阿尔巴利诺，可以完美契合风味更加强劲的海鲜铁板烧或炖菜。（文/Yankie）