第6届中国青年侍酒师团队赛正式拉开序幕！

2017-05-17 14:57 WBO葡萄酒商业观察

（2017年5月16日上海）中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛（简称中国青年侍酒师团队赛）是由被业内人誉为 “中国侍酒师之父” 的Tommy Lam教授于2011年创办。此前，他在2009年创办了中国侍酒师大赛，这既是中国第一个为侍酒师举行的专业比赛，也是侍酒师职业开始在中国逐渐被大众所熟知的开始。

Tommy Lam教授在筹划第三届中国侍酒师大赛的过程中，发现参赛者依旧是之前两届参赛的人，并没有太多新面孔，他开始担心中国侍酒师行业的未来，是否会青黄不接，甚至后继无人，因为酒店和餐厅中的专业侍酒师大半都是外籍人士，国内的优秀侍酒师屈指可数，地位也并不稳固。正在这个时候，在北京举行的TOP Wine China邀请Tommy合作，他便创办了这个“以入行餐饮界不久的年轻人为中心，用比赛来提高他们对侍酒师行业兴趣”的中国青年侍酒师酒水服务培训及团队大赛，目标是提高年轻人在工作岗位上能更上一层楼，并且用团队概念来凝聚他们的团队精神。

首届中国青年侍酒师团队赛的冠军是由 Richard Liu 带队的上海世茂皇家艾美酒店，第二届的冠军是2011中国侍酒师大赛冠军李美玉带队的北京柏悦酒店，第三届规模已经扩大到全国6个分区赛，24队，每队4人，共96位中国青年侍酒师，Tommy并开始提供赛前培训，最后的决赛得到了宁夏葡萄酒管理局的支持，于2013年11月在银川进行了决赛，上海 Jean-George 法餐厅摘得桂冠。第四届中国青年侍酒师团队赛决赛于2015 年4月在青岛举行，由郭莹带队的上海浦东四季酒店夺冠。

自2011年起，在酒店和餐厅的参与热情之下，参与赛前培训的城市数量每年均成倍增长。2016年，第五届的赛前培训已经扩大到43 个城市，200多家酒店和餐厅，1,600 多位在职餐饮人员参与，每个人都接受了超过6 小时的专业培训，以及酒店餐厅的内部培训。2016年9月，由赵怀强带队的上海浦东文华东方酒店夺得冠军。

“ 我非常推荐所有的餐饮同行参加中国青年侍酒师团队赛。当中的培训过程会让你的团队获益良多，准备及参加比赛的过程能让你的团队很快地成长起来，不单只是葡萄酒以及其它饮料的知识，也提升了销售技巧。也是一个很好的经历来提高英语口语，学会处理压力，更重要的是懂得如何紧密地团队合作。”
-- 郭莹，国际侍酒大师公会认证高级侍酒师，2012中国侍酒师大赛冠军

“侍酒师行业的发展对产区协会来说至关重要，这是连接上游葡萄酒产业与消费者的重要平台。比赛过程中，Tommy Lam首先会对每个城市的参赛团队进行系统专业培训，便于协会能把第一手的产区情况向中国所有青年侍酒师团队传递，让他们了解到最新的产区发展信息，这也有助于侍酒师们在餐厅工作中能够更准确地向客人表达露喜龙葡萄酒的价值。“
-- Eric Aracil，露喜龙葡萄酒行业协会出口总监

“波尔多是一个具有悠久历史，充满活力又与时俱进的世界知名产区。在波尔多，一代又一代优秀的酿酒师们数百年来致力于创造世界上最美妙的葡萄酒，受到全世界人民的喜爱与追捧。近年来，更不乏新生代的加入。他们的到来为波尔多注入了新鲜血液。同样我们也希望将这股新鲜的力量带到中国，让中国的年轻行业人士能共享全球资源，得到最权威的培训。中国青年侍酒师团队赛无疑是我们与年轻人开启对话的绝好机会，通过培训和比赛，以及我们顺应互联网时代所推出的全球培训APP，用全新的互动体验方式来影响和服务新一代的中国年轻群体。”
--Morgane Yang ，波尔多葡萄酒学校中国地区项目经理

“对澳大利亚葡萄酒管理局来说，餐饮渠道的培养很重要，我们希望通过这个比赛，让更多的侍酒师、餐饮渠道员工了解澳大利亚葡萄酒多样化、高品质的一面。这个活动有助于我们与大赛一同培育年轻侍酒师的梯队，进一步促进中国葡萄酒市场走向发展和成熟。所以每年我们都跟Tommy Lam老师合作，希望借助大赛的平台，让更多在第一线的从业人员了解澳大利亚葡萄酒的魅力。我们一直很积极地跟国内伙伴合作各种市场活动，也希望通过中国青年侍酒师团队赛的平台，认识更多酒店餐饮的合作伙伴，共同推广澳大利亚葡萄酒。”
--Willa Yang，澳大利亚葡萄酒管理局中国区市场总监

“首先，Tommy Lam所创办的中国青年侍酒师团队赛，是国内唯一一个旨在培养年轻酒店侍酒师从业人员的系统培训和比赛，比赛设计为团队参赛，这对提高服务团队的协调配合能力以及葡萄酒行业专业知识水平都是极大的帮助；其次，葡萄酒文化近10年在国内的中产阶级兴起，是一种比较高端的舶来文化，但我国酒店服务业在葡萄酒专业知识、服务水平和专业人才的培养都远远跟不上市场的需求，因此德国葡萄酒协会觉得中国青年侍酒师团队赛是非常有意义的，可以提升整个行业葡萄酒服务水平。通过赞助中国青年侍酒师团队赛，让更多junior level的酒店服务团队了解到德国葡萄酒的文化，使德国葡萄酒的知识渗透到酒店服务员的印象里，对长期推广德国葡萄酒有非常重要的作用。”
--Jeuce Huang , 德国葡萄酒协会中国区市场总监

“中国青年侍酒师团队赛已经开展到第六年，我们看到越来越多的团队参与到比赛中来，参与城市的数量每年成倍增长。这对LUCARIS品牌推广非常有帮助，尤其对于一些不太了解葡萄酒的城市，大赛通过对侍酒师的培训和竞技，提高了对葡萄酒及酒杯的认知。这些都在影响着我们的终端消费者。青年侍酒师是中国葡萄酒服务行业的新生代力量，我们觉得青年侍酒师的活力和创新精神与LUCARIS品牌的所代表的现代水晶酒杯艺术非常贴合，如果将LUCARIS比作亚洲美食与各国美酒之间的桥梁，那么侍酒师就是这座桥梁的缔造者。 ”
--Eddie Chow，翱顺玻璃贸易（上海）有限公司总经理

“伴随着中国顶级酒店和餐厅数目的持续增长，广大消费者的求知欲和需求也不断提升，除了对食物本身，对饮料和葡萄酒也提出更多的问题，因此，这种趋势要求服务人员懂得相应知识和技巧，过去的很长时间，大家只能通过偷师学艺，但这毕竟不是一个长久之计，传统的培训进程太慢并且成效不大。”
-- Tommy Lam如是评论到，他认为 “竞赛，才是真正有效的培训方式”。