学生和朋友眼中的世界侍酒大师吕杨

文 | WBO 蔡梦藜

北京时间8月21日0:27，伦敦当地时间20日下午5:27，中国侍酒师吕杨成功通过2017年度侍酒大师（MS）考试，获得侍酒大师（Master of Sommelier）的称号，他也是第一位获得此认证的中国人。

吕杨获得这一殊荣，将为侍酒师乃至整个葡萄酒行业在中国的发展与普及带来什么作用？WBO第一时间进行了对行业人士进行了调查。

曾有多年侍酒师生涯的曲日晶在接受WBO采访时兴奋地说到：“吕杨考取的是侍酒师行业最顶尖的认证，我凌晨得到这个消息以后，我们都为他感到非常高兴！毕竟，这是一个非常困难的认证，全球被认证的大师仅200多人，吕杨学了9年才学出来。除了时间与精力，花费也是个天文数字。”

在深圳开设侍酒师培训机构，曾与吕杨有合作的深圳991全享俱乐部创始人林强龙也为吕杨感到高兴。“吕杨老师非常拼！由于他的工作的确非常多，上一次过来为我们的学员讲课，他从早上8点讲到晚上8点，一直都不休息，中途唯一的一次休息还是学员提出的。”林强龙说到，“正因为他那么拼，如今才最终考取了那么难过的侍酒大师。”

学员：吕杨讲课有深度，同时风趣

虽说吕杨从早上8点讲到晚上8点，但林强龙仍表示：从一个学员的角度出发，我认为吕杨老师讲课第一有深度，第二不会太死板，比较风趣幽默，会用一些亲身的案例，去深入浅出地传道授业。

“比如有一次他讲到托卡伊，他说到有一次去喝托卡伊，主办方为一人分一根勺子，并在勺子上倒一点点，当时他喝了之后觉得特别棒，虽然糖分高，但不会觉得特别腻，酸度亦非常好。在活动散场后，他表示看见还剩不少，觉得很浪费，因此倒了一点喝下去，结果整个人都不好了，有喉咙被黏住很久的感觉。”林强龙说到，“吕杨老师就是用这种生动的方法，让学员感知到了托卡伊的特点。”

那么，吕杨成为侍酒大师对侍酒师群体的成长和中国葡萄酒消费者教育有何意义呢？

对此，有进口商向WBO指出：行业的发展还要靠大家一点一滴，某一个人对推动还是相对有限。

曲日晶指出：中国的葡萄酒行业太小了，侍酒师行业则更小。侍酒师是一个新群体，国内也就200多人，目前还不是特别被认可。葡萄酒在销售环节很多并不重视侍酒师，很多小公司会首先考虑你对销售究竟带来什么直接性帮助。

“侍酒师是一个非常小众的圈子，也正因为此，侍酒师等级系列考试（Court of Master Sommeliers，简称CMS）在中国的推广才非常缓慢——要学这个的，一般都是有在4-5星酒店工作经验的葡萄酒行业人士。”葡萄酒培训机构渡美堂创始人陈勋指出，“但中国在五星级酒店的消费葡萄酒的人并不多，这让侍酒师群体无法得到太多重视。”

陈勋认为：吕杨成为侍酒大师对葡萄酒的推广肯定有积极影响，因为侍酒大师的考试与认证的确太难，能出一个中国人是骄傲，很多人因此感到自豪。其次，这也证明中国的葡萄酒圈越来越专业，氛围越来越好。毕竟，要拿到这个认证，需要喝很多不同的酒，否则即便再努力也难以得到认证。

“但对于侍酒师水平的提升，仍要随着中国人生活水平的提高，消费者去五星级酒店吃饭不会自己带酒，而要在酒店选酒，这时依靠的一定是酒店侍酒师的建议。侍酒师也会因此成为一个非常受尊重的行业，就像在欧美那样。而不像今天会有一些看轻和误读。”陈勋说到。

对此，曲日晶也表示：我希望通过吕杨此次考取侍酒大师，能给大家一个认知——侍酒师是一个职业。而且侍酒师并不是一名简单倒酒的服务人员，其中还有太多的内容。（本文由WBO原创并独家首发）