兰则里克为何被誉为“此生必喝的品乐塔吉”?

2020-09-24 09:29



1959年,世界上第一瓶品乐塔吉葡萄酒诞生了,Pinotage这个名字第一次出现在酒标上,南非葡萄酒历史毫不含糊地记载着:第一瓶在酒标上标注“品乐塔吉”,是兰则里克Lanzerac葡萄酒。
更重要的是,这瓶品乐塔吉参加了1959年的开普敦新酒展,击败了当时许多著名的红酒,获得了冠军,这下引起了轰动。当时,谁都没有想到品乐塔吉这样一个品种会有这么优秀的表现,Pinotage和Lanzerac,进入了南非现代史。
品乐塔吉现在成了南非的名片,而兰则里克Lanzerac酒园,这个世纪以来,也一直活跃在南非葡萄酒的金字塔尖,在“第一瓶品乐塔吉”之后,他们一直没有停下来过。


1、先说点背景:兰则里克,和南非葡萄酒共历史
兰则里克位于南非葡萄酒的发源地弗兰谷Franschhoek;葡萄园最早始于荷兰东印度公司。荷兰东印度公司给南非带来第一株葡萄,法国人为南非建了第一个酒区,这个著名的酒区就是弗兰谷Franschhoek,也翻译成法国角。1687年,法国胡格诺派(基督教的雏形之一)的教徒们为了躲避宗教迫害,来到当时荷兰的殖民地开普敦,在这里定居的同时发现这个地方非常适合种植葡萄,有类似地中海的气候,土壤是页岩成分的砂岩、花岗岩、沙土和冲积土,谷底是黄棕土,类似勃艮第至罗讷河谷的土壤,胡格诺教徒为弗兰谷带来了法国的葡萄品种、酿酒术、建筑和生活方式,从此,为弗兰谷带来浓郁的法国风情,成为南半球的普罗旺斯。后来人们为了纪念这批南非葡萄酒的先驱,修建了胡格诺纪念碑及大道。
因此,现在我们知道的南非名庄,几乎都来自于弗兰谷,成片的葡萄园散落地盆地内,大大小小都是百年老庄,兰则里克就位于这个山谷中的最佳位置。幽静,人迹稀少,宛如世外桃源,占地150公顷,其中45公顷是葡萄园,其它的105公顷都是森林,庄园就建于山脚下,四周围绕葡萄园。


说回兰则里克的葡萄史,则始于1692年,可以说是弗兰谷葡萄种植的最初期。那一年,开普敦总督把这块地赏给了荷兰东印度公司中士,葡萄于是开始种起来,1914年,一位叫伊丽莎白·凯瑟琳娜·英格利希Elizabeth Katherina English的夫人,把这块地买了,并起了个新名字:Lanzerac,这名字来自一位著名的法国将军,据说也是她心上人。英格利希夫人用田里种的21种进口葡萄,酿了第一批兰则里克葡萄酒,后来的团队特别酿了一款 Mrs. English Chardonnay来纪念这位令人敬畏的女士,这瓶酒成为现在的南非百大之一。所以,在成为“南非第一吉乐塔吉”之前,兰则里克已经是一个历史悠久、令人尊敬的酒庄。
 


2、再解释原理:品乐塔吉与兰则里克的关系
品乐塔吉会在南非诞生,是因为弗兰谷;兰则里克会因为品乐塔吉而出名,也事出有因。话说回1925年,开普敦大学贝霍尔德教授Abraham Izak Perold用黑品乐Pinot Noir和神索Cinsaut培植出品乐塔吉Pinotage,因为来自罗讷河谷的神索在南非被称为埃尔米塔奇HermitagePinotage的名字由此而来:Pino+tage。品乐塔吉继承了黑品乐和细腻和神索的高抗病易栽培,为什么会是这两个品种的结合而不是其它品种呢?这和土壤有关,弗兰谷的土壤结构是砂岩、花岗岩、沙土和冲积土,兼顾了勃艮第和罗讷河的土壤风格,而兰则里克的土壤,更是代表性地充满了花岗岩、页岩,所以第一瓶品乐塔吉出现于此并非巧合。
可是,在它被发明之后的30多年来,它只作为一个调配的品种,没有谁真正用100%的品乐塔吉来酿酒,直到1959年,兰则里克把“Pinotage”放上酒标,获得大奖,引起轰动,品乐塔吉才真正在南非展开它的历史,并且走向了世界。
虽然“第一瓶”这一举动很有远见和胆识,但最重要的原因还是来自葡萄田,当时它能在开普敦酒展上击败其它的南非红酒脱颖而出,证明这瓶品乐塔吉已经酿出了南非顶级葡萄酒的水平了,比许多国际品种都要好。
然而兰则里克并没有坐在“第一瓶”的荣耀上吃老底,虽然可以靠名声,但一直凭实力,葡萄园管理师和酿酒师把使命寄于土地,现在,在这片天然好田里,根椐每一小块土壤的细微不同,种上了不同的品乐塔吉的克隆。例如,用来致敬1959的品乐塔吉,用的是单一葡萄田;经典的品乐塔吉,精心地调配了不同田块;而品乐塔吉桃红酒从1959年就成为经典。所以,品乐塔吉不仅仅是一个品种,它在兰则里克成为一个体系。


3、探索葡萄园秘密:勃艮第治田之道+先进的土壤管理
好的葡萄酒取决于葡萄园,除了先天的好条件,还需要先进的理念和专业的管理。兰则里克45公顷的葡萄园,分布在海拔100米-500米的几个山坡上,土壤中有很多风化的花岗岩,2012年以来,葡萄园进行了大规模的开发,大量地种植适合此地的品乐塔吉和霞多丽。兰则里克的葡萄园管理者丹尼Danie 2008年就开始在这里工作,他的葡萄园管理哲学是:尊重、谦虚和公平,这是我们经常会在勃艮第酿酒师嘴里听到的三个词:respect, modesty and fairness —— 尊重自然,在自然面前保持谦虚,一切建立在公平合理的平衡之上。你可能会觉得这些话听起来过于空泛,但这却是世界上所有伟大的葡萄酿酒师正在做的事情,包括罗曼尼康帝。
在这种“治田之道”理念之下的田间管理,就不会去盲目跟随所谓的国际主流,不会人云亦云。在大家都追求不浇灌的潮流下,兰则里克的葡萄田有90%设置了滴灌系统,10%使用微灌系统,但只有在降雨量过低的情况下,才会使用灌溉,关于旱作(完全不浇灌)和滴灌的争议是最近圈内热门话题,滴灌被视为是保持环境和土地平衡的方式。为了实现低产量和健康的葡萄之间的平衡,葡萄园每三年采集一次土壤样本进行深度分析,以了解土壤的健康情况,而叶片样本则每年分析一次,以确定葡萄的养分是否平衡。  


  4、必喝推荐 :此生必喝品乐塔吉 VS 南非必喝品乐塔吉
虽然品乐塔吉是南非的旗舰,但在南非种植面积只有6%,并且它风格相当多变,可以说,100个酿酒师有100款不同的品乐塔吉,无论口味和风格都变化很大,可盐可甜,紫色水果、黑色水果、红色水果、红椒、青椒、干树叶甚至薰肉、海鲜、糖醋酱都可能现出现,再加上热的地方会因为酸度不足需要酸化处理,所以好田、好酿酒师是挑塔必杀技。因此,此生必喝的品乐塔吉是哪一瓶?想必大家都心中有数(就是那瓶“南非第一”嘛),这款酒的名字叫Pionier Pinotage,来自一个树龄21年的单一葡萄园,位于山谷的最高坡处,海拔400米,葡萄园在种植过程中的田间工作全是手工操作,没有机械参与,包括剪枝、树冠管理那些苦力活,采收就更不在话下,全是手采,采下来还要去梗再进行手工分选,再放进木桶进行开放发酵,经自然发酵7天之后,再用小篮取汁,乳酸发酵分别在全新、两年、三年的波尔多桶里进行,在21个月的橡木桶陈酿中,经过两次过桶,如此精工细作,是为了向1959的第一瓶品乐塔吉致敬,这是酒庄的旗舰代表,每年限量,列入此生必喝,完全合情合理。

Pionier Pinotage非常优秀的深紫红色,香气集中、丰富、稳定,有着品种最典型的香味,成熟梅子、红色李子的香气不论闻还是喝都很清晰明显,单宁细腻,口感柔滑如丝,余味也非常持久,精致和巧克力和摩卡咖啡的香气在回韵中持久不断,好像要稳稳当当地传回南非去,现在已经有很好的酒体和结构,但也有陈年10年的潜力。 另一款品乐塔吉,所选的葡萄来自不同的田、不同的克隆品种,酿造时分开了不同的田、不同的发酵汁,最后不同的桶的酒按比例进行调配,这是一个精细而复杂的过程,同时也是品乐塔吉的经典,因此,说它是南非必喝的品乐塔吉,一点不为过。葡萄精选自四个不同的田的三个不同克隆品种(之前我们说过酒庄有很多的塔吉克隆在不同的区域),树龄跨度从8年到21年,田的海拨也高低不一,土壤主要是深红色的风化花岗岩。为了确保只选用最好的葡萄,都是使用手工采收,到了酒窖再进入手工精选,发酵的过程中每4个小时进行一次淋皮,以精致地萃取颜色和香气,发酵后的取汁是使用轻柔的自流汁以及第一道轻柔压榨汁,这两次汁分别在木桶内进行发酵,木桶也分别取用了全新、两年桶和三年桶,经过至少15个月的桶内培养。

Pinotage出色的深紫红色,成熟浆果和李子的香气,无论闻起来还是喝起来都非常清晰愉悦,酒体丰满,有着天鹅绒般的单宁,香香和木香平衡完美,后味是奢华的巧克力和焦糖,余味持久,有5-10年的陈年能力,极为优秀。 顺便安利同一系列的美乐,也是取自4块不同的田,3个不同的克隆品种,树龄从11年到23年不等,土壤同样是风化的深红色花岗岩,田间工作全手工,采摘手采不在话下。发酵前先破皮,发酵时每天两次淋皮,特别有心思的是取汁前先干燥皮渣,同样是自流汁和轻压汁分开,一部份在木桶中进行乳酸发酵,一部份在钢槽中乳酸发酵(以保留清晰红色水果香),木桶陈酿也同样用了全新、二手、三手的法国桶,桶内12个月。如此用心的酿造过程,让美乐喝起来充满新鲜的红色水果的香气,又有薄荷、可可粉和巧克力的香气,单宁细腻,酒体丰满,余韵持久,完全熟成是在5年左右,可与波尔多右岸的美乐进行对比。 
5、必喝推荐 :兰则里克旗帜之作
300多年来,兰则里克创造了4款南非的传奇,最著名的两个,一个是“第一品乐塔吉”的Pionier Pinotage,一个是“英格利希女士霞多利”,这一红一白经常是南非名酒上座。因为酒庄的霞多利名气大,所以用霞多利酿的白中白起泡酒可比香槟,使用的同样是香槟酿造法。乐塔吉之外,近年来获奖无数的一款红葡萄酒是Le Général,这个名字意思是“军官”,是英格利希女士为了纪念法国将军Lanrezac而酿的一款酒,可见英格利希女士对这位将军的不凡之情,不仅酒庄以他的名字命名,连酒也专门做了一款,这款酒用来纪念将军在1918年埃斯尼-马恩战役中的英勇和胜利,用的是波尔多调配,以赤霞珠为主调,配以马尔贝克、小味尔多和美乐,曾获得南非葡萄酒杂志90分的高分,南非权威评选Veritas Awards的金奖,IWSC银奖。

Lanzerac Le Général

79%的赤霞珠、17%的马尔贝克、3%的小味尔,1%的美乐,每个品种都取自酒庄最好的葡萄园,这里田的修剪和采收都是手工完成,采收之后单独发酵,在200升的法国橡木桶里陈酿20个月,最后仔细地获得调配比例在装瓶之前进行调配。装瓶之后,可继续瓶内熟成5-10年。它的香气就如同来自法国的感情那么深遂,一段迷人的香草和肉桂的前香,继而浓情滚滚地翻滚着黑莓、熟透的李子、黑醋栗等香气,单宁丰富而细腻,余味里是袅袅不尽的黑巧克力和淡淡的烟草,久久不息,非常深情。



6、必喝推荐 :和勃艮第对标的霞多利
弗兰谷的霞多利,专家们直接用来和勃艮第或者夏布利进行比较。所以,酒庄有100%霞多利的白中白,有入选了南非百大的Mrs. English Chardonnay,还有一款致敬风土的霞多利。

使用的葡萄来自9个不同的葡萄田,海拔从166米至375米,树龄从5年到24年不同,多个不同的克隆品种,增加了这款霞多利的复杂度,田活全手工,清晨采收之后送到酒窖,破皮之后进行15度的低温静置,之后再进行压榨,压榨汁要静置48小时,70%300升的勃艮第桶中发酵,30%在钢槽中发酵,木桶混合了全新、二手、三手、四手桶,每块田都经过不同的酵母处理和发酵,带泥桶内发酵7-8个月之后,再进行调配装瓶,如此复杂的细节,让这款霞多利有着迷人的魅力。

Chardonnay漂亮淡金色酒液,散发着浓郁的柑橘香气,口感中除了芬芳的柑橘之外,还有柠檬、香草的精致味道,带有一些三叶草、姜花的香气,酒酸精致完美,回味持久。
 



7、兰则里克名片夹:品乐塔吉名片 + 南非国家名片
三百多年来潜心于葡萄酒的兰则里克,早已成为南非的葡萄酒名片。兰则里克也是南非旅行著名打卡点之一。酒庄现有的建筑建于1830年,代表着当时荷兰建筑的最高水平,1958年改成豪华酒店,成为南非最好的酒店之一,酒店内有很多英式和开普荷兰式古董家具和摆设品,现在已经成为南非国家级文化保护单位。


2019年,黄渤作为南非旅游的形象大使,拍了一个南非旅游宣传片,其中体验葡萄酒的行程,国家旅游局挑了兰则里克。


现在,兰则里克成了南非旅游打卡之地,连捷豹发布XK敞篷和双门跑车,都租了兰则里克来接行国际试驾媒体。看着这么美的酒庄,我们只能开一瓶兰则里克,一边幻想着什么时候酒庄能组织一趟南非之旅了!



 不如相约去兰则里克结婚吧~

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