兰则里克为何被誉为“此生必喝的品乐塔吉”？
2020-09-24 09:29
1959年，世界上第一瓶品乐塔吉葡萄酒诞生了，Pinotage这个名字第一次出现在酒标上，南非葡萄酒历史毫不含糊地记载着：第一瓶在酒标上标注“品乐塔吉”，是兰则里克Lanzerac葡萄酒。
更重要的是，这瓶品乐塔吉参加了1959年的开普敦新酒展，击败了当时许多著名的红酒，获得了冠军，这下引起了轰动。当时，谁都没有想到品乐塔吉这样一个品种会有这么优秀的表现，Pinotage和Lanzerac，进入了南非现代史。
品乐塔吉现在成了南非的名片，而兰则里克Lanzerac酒园，这个世纪以来，也一直活跃在南非葡萄酒的金字塔尖，在“第一瓶品乐塔吉”之后，他们一直没有停下来过。
1、先说点背景：兰则里克，和南非葡萄酒共历史
兰则里克位于南非葡萄酒的发源地弗兰谷Franschhoek；葡萄园最早始于荷兰东印度公司。荷兰东印度公司给南非带来第一株葡萄，法国人为南非建了第一个酒区，这个著名的酒区就是弗兰谷Franschhoek，也翻译成法国角。1687年，法国胡格诺派（基督教的雏形之一）的教徒们为了躲避宗教迫害，来到当时荷兰的殖民地开普敦，在这里定居的同时发现这个地方非常适合种植葡萄，有类似地中海的气候，土壤是页岩成分的砂岩、花岗岩、沙土和冲积土，谷底是黄棕土，类似勃艮第至罗讷河谷的土壤，胡格诺教徒为弗兰谷带来了法国的葡萄品种、酿酒术、建筑和生活方式，从此，为弗兰谷带来浓郁的法国风情，成为南半球的普罗旺斯。后来人们为了纪念这批南非葡萄酒的先驱，修建了胡格诺纪念碑及大道。
因此，现在我们知道的南非名庄，几乎都来自于弗兰谷，成片的葡萄园散落地盆地内，大大小小都是百年老庄，兰则里克就位于这个山谷中的最佳位置。幽静，人迹稀少，宛如世外桃源，占地150公顷，其中45公顷是葡萄园，其它的105公顷都是森林，庄园就建于山脚下，四周围绕葡萄园。
说回兰则里克的葡萄史，则始于1692年，可以说是弗兰谷葡萄种植的最初期。那一年，开普敦总督把这块地赏给了荷兰东印度公司中士，葡萄于是开始种起来，1914年，一位叫伊丽莎白·凯瑟琳娜·英格利希Elizabeth Katherina English的夫人，把这块地买了，并起了个新名字：Lanzerac，这名字来自一位著名的法国将军，据说也是她心上人。英格利希夫人用田里种的21种进口葡萄，酿了第一批兰则里克葡萄酒，后来的团队特别酿了一款 Mrs. English Chardonnay来纪念这位令人敬畏的女士，这瓶酒成为现在的南非百大之一。所以，在成为“南非第一吉乐塔吉”之前，兰则里克已经是一个历史悠久、令人尊敬的酒庄。
2、再解释原理：品乐塔吉与兰则里克的关系
品乐塔吉会在南非诞生，是因为弗兰谷；兰则里克会因为品乐塔吉而出名，也事出有因。话说回1925年，开普敦大学贝霍尔德教授Abraham Izak Perold用黑品乐Pinot Noir和神索Cinsaut培植出品乐塔吉Pinotage，因为来自罗讷河谷的神索在南非被称为埃尔米塔奇Hermitage，Pinotage的名字由此而来：Pino+tage。品乐塔吉继承了黑品乐和细腻和神索的高抗病易栽培，为什么会是这两个品种的结合而不是其它品种呢？这和土壤有关，弗兰谷的土壤结构是砂岩、花岗岩、沙土和冲积土，兼顾了勃艮第和罗讷河的土壤风格，而兰则里克的土壤，更是代表性地充满了花岗岩、页岩，所以第一瓶品乐塔吉出现于此并非巧合。
可是，在它被发明之后的30多年来，它只作为一个调配的品种，没有谁真正用100%的品乐塔吉来酿酒，直到1959年，兰则里克把“Pinotage”放上酒标，获得大奖，引起轰动，品乐塔吉才真正在南非展开它的历史，并且走向了世界。
虽然“第一瓶”这一举动很有远见和胆识，但最重要的原因还是来自葡萄田，当时它能在开普敦酒展上击败其它的南非红酒脱颖而出，证明这瓶品乐塔吉已经酿出了南非顶级葡萄酒的水平了，比许多国际品种都要好。
然而兰则里克并没有坐在“第一瓶”的荣耀上吃老底，虽然可以靠名声，但一直凭实力，葡萄园管理师和酿酒师把使命寄于土地，现在，在这片天然好田里，根椐每一小块土壤的细微不同，种上了不同的品乐塔吉的克隆。例如，用来致敬1959的品乐塔吉，用的是单一葡萄田；经典的品乐塔吉，精心地调配了不同田块；而品乐塔吉桃红酒从1959年就成为经典。所以，品乐塔吉不仅仅是一个品种，它在兰则里克成为一个体系。
3、探索葡萄园秘密：勃艮第治田之道+先进的土壤管理
好的葡萄酒取决于葡萄园，除了先天的好条件，还需要先进的理念和专业的管理。兰则里克45公顷的葡萄园，分布在海拔100米-500米的几个山坡上，土壤中有很多风化的花岗岩，2012年以来，葡萄园进行了大规模的开发，大量地种植适合此地的品乐塔吉和霞多丽。兰则里克的葡萄园管理者丹尼Danie 从2008年就开始在这里工作，他的葡萄园管理哲学是：尊重、谦虚和公平，这是我们经常会在勃艮第酿酒师嘴里听到的三个词：respect, modesty and fairness —— 尊重自然，在自然面前保持谦虚，一切建立在公平合理的平衡之上。你可能会觉得这些话听起来过于空泛，但这却是世界上所有伟大的葡萄酿酒师正在做的事情，包括罗曼尼康帝。
在这种“治田之道”理念之下的田间管理，就不会去盲目跟随所谓的国际主流，不会人云亦云。在大家都追求不浇灌的潮流下，兰则里克的葡萄田有90%设置了滴灌系统，10%使用微灌系统，但只有在降雨量过低的情况下，才会使用灌溉，关于旱作（完全不浇灌）和滴灌的争议是最近圈内热门话题，滴灌被视为是保持环境和土地平衡的方式。为了实现低产量和健康的葡萄之间的平衡，葡萄园每三年采集一次土壤样本进行深度分析，以了解土壤的健康情况，而叶片样本则每年分析一次，以确定葡萄的养分是否平衡。
4、必喝推荐 ：此生必喝品乐塔吉 VS 南非必喝品乐塔吉虽然品乐塔吉是南非的旗舰，但在南非种植面积只有6%，并且它风格相当多变，可以说，100个酿酒师有100款不同的品乐塔吉，无论口味和风格都变化很大，可盐可甜，紫色水果、黑色水果、红色水果、红椒、青椒、干树叶甚至薰肉、海鲜、糖醋酱都可能现出现，再加上热的地方会因为酸度不足需要酸化处理，所以好田、好酿酒师是挑塔必杀技。因此，此生必喝的品乐塔吉是哪一瓶？想必大家都心中有数（就是那瓶“南非第一”嘛），这款酒的名字叫Pionier Pinotage，来自一个树龄21年的单一葡萄园，位于山谷的最高坡处，海拔400米，葡萄园在种植过程中的田间工作全是手工操作，没有机械参与，包括剪枝、树冠管理那些苦力活，采收就更不在话下，全是手采，采下来还要去梗再进行手工分选，再放进木桶进行开放发酵，经自然发酵7天之后，再用小篮取汁，乳酸发酵分别在全新、两年、三年的波尔多桶里进行，在21个月的橡木桶陈酿中，经过两次过桶，如此精工细作，是为了向1959的第一瓶品乐塔吉致敬，这是酒庄的旗舰代表，每年限量，列入此生必喝，完全合情合理。
顺便安利同一系列的美乐，也是取自4块不同的田，3个不同的克隆品种，树龄从11年到23年不等，土壤同样是风化的深红色花岗岩，田间工作全手工，采摘手采不在话下。发酵前先破皮，发酵时每天两次淋皮，特别有心思的是取汁前先干燥皮渣，同样是自流汁和轻压汁分开，一部份在木桶中进行乳酸发酵，一部份在钢槽中乳酸发酵（以保留清晰红色水果香），木桶陈酿也同样用了全新、二手、三手的法国桶，桶内12个月。如此用心的酿造过程，让美乐喝起来充满新鲜的红色水果的香气，又有薄荷、可可粉和巧克力的香气，单宁细腻，酒体丰满，余韵持久，完全熟成是在5年左右，可与波尔多右岸的美乐进行对比。 5、必喝推荐 ：兰则里克旗帜之作
300多年来，兰则里克创造了4款南非的传奇，最著名的两个，一个是“第一品乐塔吉”的Pionier Pinotage，一个是“英格利希女士霞多利”，这一红一白经常是南非名酒上座。因为酒庄的霞多利名气大，所以用霞多利酿的白中白起泡酒可比香槟，使用的同样是香槟酿造法。品乐塔吉之外，近年来获奖无数的一款红葡萄酒是Le Général，这个名字意思是“军官”，是英格利希女士为了纪念法国将军Lanrezac而酿的一款酒，可见英格利希女士对这位将军的不凡之情，不仅酒庄以他的名字命名，连酒也专门做了一款，这款酒用来纪念将军在1918年埃斯尼-马恩战役中的英勇和胜利，用的是波尔多调配，以赤霞珠为主调，配以马尔贝克、小味尔多和美乐，曾获得南非葡萄酒杂志90分的高分，南非权威评选Veritas Awards的金奖，IWSC银奖。
79%的赤霞珠、17%的马尔贝克、3%的小味尔，1%的美乐，每个品种都取自酒庄最好的葡萄园，这里田的修剪和采收都是手工完成，采收之后单独发酵，在200升的法国橡木桶里陈酿20个月，最后仔细地获得调配比例在装瓶之前进行调配。装瓶之后，可继续瓶内熟成5-10年。它的香气就如同来自法国的感情那么深遂，一段迷人的香草和肉桂的前香，继而浓情滚滚地翻滚着黑莓、熟透的李子、黑醋栗等香气，单宁丰富而细腻，余味里是袅袅不尽的黑巧克力和淡淡的烟草，久久不息，非常深情。
6、必喝推荐 ：和勃艮第对标的霞多利
弗兰谷的霞多利，专家们直接用来和勃艮第或者夏布利进行比较。所以，酒庄有100%霞多利的白中白，有入选了南非百大的Mrs. English Chardonnay，还有一款致敬风土的霞多利。
使用的葡萄来自9个不同的葡萄田，海拔从166米至375米，树龄从5年到24年不同，多个不同的克隆品种，增加了这款霞多利的复杂度，田活全手工，清晨采收之后送到酒窖，破皮之后进行15度的低温静置，之后再进行压榨，压榨汁要静置48小时，70%在300升的勃艮第桶中发酵，30%在钢槽中发酵，木桶混合了全新、二手、三手、四手桶，每块田都经过不同的酵母处理和发酵，带泥桶内发酵7-8个月之后，再进行调配装瓶，如此复杂的细节，让这款霞多利有着迷人的魅力。
7、兰则里克名片夹：品乐塔吉名片 + 南非国家名片
三百多年来潜心于葡萄酒的兰则里克，早已成为南非的葡萄酒名片。兰则里克也是南非旅行著名打卡点之一。酒庄现有的建筑建于1830年，代表着当时荷兰建筑的最高水平，1958年改成豪华酒店，成为南非最好的酒店之一，酒店内有很多英式和开普荷兰式古董家具和摆设品，现在已经成为南非国家级文化保护单位。
2019年，黄渤作为南非旅游的形象大使，拍了一个南非旅游宣传片，其中体验葡萄酒的行程，国家旅游局挑了兰则里克。
现在，兰则里克成了南非旅游打卡之地，连捷豹发布XK敞篷和双门跑车，都租了兰则里克来接行国际试驾媒体。看着这么美的酒庄，我们只能开一瓶兰则里克，一边幻想着什么时候酒庄能组织一趟南非之旅了！
不如相约去兰则里克结婚吧~
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