宁夏采摘季：雨水多导致减产，有希望出“大酒”

目前，宁夏贺兰山东麓产区也已进入采收季，白葡萄品种和部分早熟的红葡萄品种已经开始采摘，晚熟的红葡萄品种计划也将于9月25日左右开始采摘。

今年的葡萄品质如何？产量是否保持稳定？采摘是否受到疫情影响？WBO向部分酒庄进行了调查。

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受倒春寒和雨水影响，多家酒庄减产

宁夏怡园酒庄种植师蔡长健告诉WBO，酒庄已经完成了白葡萄品种的采收，葡萄的成熟度和品质都非常好，较往年提早5-7天达到了白葡萄原料的采收评价标准。产量较2021年减产11.5%，影响产量的因素比较多和复杂。

“我们判断主要因素是气候的年度变化，2022年目前总的降水量虽然比2021年略多，但是整个夏季都非常炎热，而且持续时间较正常年份要长，葡萄树在这段时间基本处于停止生长的状态，中后期的成熟进程也较快；另外一个影响是越冬期的低温和春季萌芽后的倒春寒影响。以上因素从一定程度上对根系（尤其是毛细根）的活力恢复，叶幕的情况产生一些影响，从而间接影响了萌芽率、果穗和果粒的数量、大小和重量。可能比较好的影响是更小的果粒和相对去年少的产量我们可以期待这个年份的葡萄酒质量将会更上一个台阶。”

长和翡翠酒庄总经理李春晖介绍，目前已经采收的霞多丽、维欧尼、黑比诺较产量去年略有下降，约下降15％左右，原因是“今年的降雨量较前几年偏大”。

立兰酒庄总经理邵青松也表示白葡萄已经采收完毕，今年的产量相对保持稳定，采收时间相比往年确有提前。他还透露，今年白葡萄的收购价相比去年翻了一番，达到12元/公斤。

红寺堡罗兰马歌酒庄负责人马兴文将从9月15日开始采收霞多丽和黑比诺。而赤霞珠预计将于9月28日开始采收，“今年由于春季受到倒春寒影响，预计减产30%左右。”

类人首酒庄庄主冯清称白葡萄品种和早熟的黑比诺已经开始采收，9月25日左右其他品种也将开始大面积采收，他估计产量略有增长。

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雨水偏多也有好处，今年或能出“大酒”

谈到今年的葡萄品质，大家都很有信心。

李春晖告诉WBO：“今年的葡萄品质较去年要好，如维欧尼、美乐、赤霞珠等香气成熟较去年好，马瑟兰等果粒一致性较去年好。”

蔡长健透露，2022年的葡萄单位面积产量预计将明显少于2021年，而且这个减产相对均衡的来自每一棵葡萄树，因为与重大灾害年份不同的是，2022年主要来自整体气候带影响。他和同产区几家比较大的酒庄沟通中发现，大家遇到的情况基本相同。具体来说，西拉继续保持稳定，梅鹿辄较往年萌芽率有所下降，品丽珠似乎更习惯这种气候的变化，赤霞珠适应性强悍且韧性十足。“从某种意义上来说今年将是一些品种打翻身仗的年份，而且到目前为止多数品种都表现正常，唯一遗憾的就是产量预测少了一些。”

邵青松也认为今年是一个能出“大酒”的年份，尽管降雨偏多，但恰恰抑制了往年由于天气炎热导致的葡萄升糖过快，以往出现糖酸比达到采收标准然而葡萄籽还未完全成熟，葡萄籽中酚类物质的量未能达标，这会在酿造过程中带来苦味，今年较多的雨水恰好使二者几乎同步达到标准，因此出好酒、出大酒的概率很大。

马兴文表示尽管受不利天气影响，但今年葡萄的品质很好，这得益于酒庄对亩产量进行限制，“我们将亩产控制在500-600公斤，以此保证葡萄的品质。”

冯清也表示就目前的情况来看，今年的葡萄品质还是很不错的。

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疫情对采摘影响较小，人工成本逐年增加

那么零星多发的疫情是否对采收产生影响呢？

蔡长健表示，因为疫情已持续两年多，酒庄相比之前有了更完善的预案和措施，更早为今年采收季的到来做好准备，备品备件辅料都更充足，人员的安排也尽可能早地落实到位。同时，当地政府的疫情防控工作卓有成效，酒庄也一直绷紧弦，以应对可能出现的突发情况。

李春晖表示，宁夏疫情控制得比较好，采收没有受到疫情影响，“酒庄从榨季开始，会定期性组织全员核酸检测。此外，尽管现在来参观酒庄的人员较多，但我们采取了预约式，一人一查才能进入酒庄，非预约人员则不能进入酒庄。”

邵青松也表示由于贺兰山东麓产区附近的居民也较多，采摘人手暂时不缺，倒是每年春季展藤的时候人手不太够，但是每年的人工费用确实在不断上涨。

马兴文透露，目前采收人手缺口不大，但面临近年来普遍存在的本地劳动力老化问题；物料方面需要提前一个月左右准备，以便有备无患。

冯清也表示由于采收人员多是定居当地的区内移民，目前人手短缺不是特别明显，但近年来用工成本一直在攀升，以前采摘工每人每天工钱是80元，逐步涨到120元/天、150元/天，在用工最紧张的时候甚至能达到每天200元以上。至于配套物料方面，他表示由于产区建设逐步成熟，配套也渐渐完善，临时需要部分物料也能及时调配得到。

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销量受疫情影响较大，进口酒商前来考察

已经进入新的采收季了，那各个酒庄今年的销售情况如何呢？

李春晖透露，今年上半年由于全国疫情影响，未达预期的全年三分之一销量，但是目前疫情稳定，加上银川市政府的大力支持以及进口酒成本上升的影响，他预计下半年将会有一次爆发。“目前宁夏酒的产品线趋于成熟，低、中、高端产品定位清晰，符合市场需求。”

马兴文表示今年的销量也确实存在一些问题，主要是受疫情影响的市场低迷。不过令人欣喜的是到酒庄来考察的酒商明显增加，已有部分表达出合作意向，这与目前进口酒成本逐渐增加，宁夏酒在价格方面的短板逐渐在缩小有关。“有酒商认为我们产品的品质和价格还是比较匹配的。”

邵青松也表示，以前很多做进口葡萄酒的酒商这两年都到贺兰山东麓来选酒，今年到目前为止酒庄的销量同比去年略有增长。

冯清则表示今年销量同比去年增长30%，主要得益于线上渠道受疫情影响相对较小，但是随着疫情的影响逐步深入，消费者的消费习惯也发生改变，表现出来就是对产品价格的敏感度增加，因为今年酒庄产品的价格是有所回落的，“为了保证资金流稳定，我们也不得不以此来应对市场的节奏变化。”

图据受访者提供