“520”餐厅葡萄酒开瓶调查

近日，有经营餐饮渠道的葡萄酒商告诉WBO：“‘520’的节点本应是餐吧生意不错的时候，但我们供货的一家江苏大型餐吧那天的套餐客单价竟然减半，葡萄酒的动销也受到了影响。”

虽然有不少酒商表示“520”的时间太短，本不是一个好的销售节点。但对于餐吧渠道而言，“520”的情侣客流却不容忽视。

那么，“520”餐吧渠道的葡萄酒动销情况到底如何？WBO进行了一番调查。

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“520”有餐吧葡萄酒销售额下降近40%，香槟销量也下滑了

“‘520’葡萄酒营业额顶多只有去年的60%。而且以前动销不错的香槟，今年销量也下滑了，现在都只是开意大利普洛塞克的起泡酒，而且都是便宜的有动销。”深圳某连锁音乐餐吧的高管张华（化名）表示。

一位葡萄酒经销商吴明（化名）表示：“刚刚过去的520，应该是餐吧生意好的时间点，然而我们供货的苏州一家大型餐吧，客单价却下降一半，两人套餐从去年的1500元降到600元。”他进一步强调：“这家店2019年的时候月销售额300万，可以卖1500瓶葡萄酒，现在月销售额只有100万元出头，这对我们葡萄酒供货商的影响很大。”

“我们给北京的一些餐吧供应葡萄酒，‘520’这个日子，餐饮渠道今年整体的葡萄酒销量还是下降了一些，消费降级感觉也比较明显。”东科嘉酿四海酒业（北京）有限公司总经理丁亚东坦言。

成都的一位葡萄酒商武磊表示，美团上不少餐吧520的团购价是在下降的。他表示：“我们对餐吧渠道客户的供应都是按月来计算，5月的订单量额都有下降。”

不过，德国汉凯中国区负责人顾育平表示：“从上海餐吧渠道来看，葡萄酒在量上还是比较稳定的，这种大环境下，不升不降已经很好了。”

整体来看，虽然各地“520”餐吧渠道的业绩略有差异，但总体形势下降，随之对葡萄酒的动销也有不小的影响。特别是香槟这一品类，有业内人士表示，该品类在餐吧这种渠道，应该是动销还不错的，但如今也陷入了动销艰难的情况。

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餐吧渠道300元以上的葡萄酒动销难

张华表示：“今年‘520’的门店数据，主流价格段下移是非常明显的。300元-500元的中高价位葡萄酒，衰退得非常严重，有50%左右的下滑。但是整个葡萄酒销售的瓶数下滑并不多，200元以内的动销还行。”

“价位段的话，从我们接触的餐吧渠道来看，现在动销比较好的还是零售价格在100元-300元的葡萄酒，这个价格段是他们卖得比较好的，再往上超过300元的产品都在缩量。”丁亚东如是说。

另一位广东的葡萄酒进口商袁丽（化名）认为：“原来餐吧渠道可能还能走一些中等价位的精品酒，大概在300元-500元，今年不仅是‘520’这个节点，当前整个渠道的消费都回归到一些价格在200元以内的精品入门级产品上去了。”

张华告诉WBO：“我们的葡萄酒产品的价格之前都是比较偏向于中高端的，而现在由于消费市场的变化，我们要去找中低端、甚至入门级的葡萄酒产品。”

从上述酒商以及餐吧负责人的表述来看，实际上不仅是“520”这个节点的主流动销价格下移，自今年以来，餐吧渠道的葡萄酒主流动销价格也随着大环境的低迷而持续走低。

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餐吧对“520”的期望值下降，酒商利润微薄

一位长期供应餐吧的葡萄酒进口商坦言：“现在大多数的餐吧都没有520活动，只有那种中高端的餐吧会去做520套餐。”但其表示，往年各类餐吧的520套餐活动还是比较多的。

除了餐吧对“520”的重视程度下降以外，丁亚东认为餐吧主流动销价格下移有三个方面的原因：“一方面是整体消费的氛围还没有被带动起来，消费降级是很明显的。第二个方面是当前从各个渠道来看，价格竞争很激烈，消费者会去比价，如果餐吧溢价较多，是真的没人消费的。第三方面是现在的葡萄酒品类很多，很多产品都有可替代性，产品同质化比较严重。”

此外，顾育平坦言：“因为餐厅零售价大多数是进价翻两倍半左右，所以消费者对价格还是非常敏感的，价格过高的葡萄酒确实动销难。”

吴明也表示，当前在餐吧渠道供货利润微薄，他供货的大型餐吧最近一次订了100箱单价70元的干白，但他一瓶葡萄酒利润仅有5元。