帝亚吉欧云拓单一麦芽威士忌酒厂落成，国威竞争将进入巨头博弈阶段
11月15日，帝亚吉欧在云南省大理州洱源县投资的云拓单一麦芽威士忌酒厂及游客体验中心正式落成，预计产品将在至少三年后进入市场。彼时2022-2024年投产的国威酒厂也将批量入市，这彰显了国内外头部酒业集团对中国威士忌市场的信心，也意味着国威竞争格局将进入巨头博弈阶段。在该层面，帝亚吉欧的云拓单一麦芽威士忌酒厂在旗下众多品牌中如何定位？又将带来怎样差异化的产品？烈酒商业直击现场，带来一线解读。
01
定位中高端
以“苏云结合”为主要卖点
帝亚吉欧目前共有超过100个苏格兰威士忌品牌，其中既有大流通品牌苏格登、尊尼获加等，也有备受收藏市场喜爱的慕赫、乐加维林、泰斯卡等，覆盖了十分广泛的价格区间。据了解，新的云拓单一麦芽威士忌酒厂将定位中高端，目前原酒尚在陈酿中，厂家暂未制定具体的价格。
对于云拓单一麦芽威士忌酒厂的卖点，帝亚吉欧中国市场总监王晨透露，“主要形象标签为帝亚吉欧苏格兰威士忌的百年经验和中国云南当地风土的结合。”
中国当地和苏格兰风格结合，是包括保乐力加的叠川酒厂、卡慕和古井贡合建的古奇酒厂等均在强调的特点，帝亚吉欧的云拓单一麦芽威士忌酒厂有什么不一样的玩法？
先来看一下原料的选择。云拓单一麦芽威士忌酒厂的原材料暂未实现100%本土化，其中酿造用水采用云南大理洱源县凤羽镇三爷泉的水，位于洱海的源头，但大麦主要还是依靠进口。帝亚吉欧大中华区董事总经理程展鹏（Atul Chhaparwal）表示，“通过专家的意见来看，中国产的大麦暂时还没有能够达到帝亚吉欧酿造威士忌的品质标准，不过我们在和本地农学家合作，未来目标是完全国产化。”
帝亚吉欧首席执行官 黛布拉·克鲁（Debra Crew）
云拓单一麦芽威士忌酒厂的橡木桶则选用了云南本地的原生木材，由于海拔差异，这里橡木生产十分多样化。目前云拓单一麦芽威士忌酒厂已经和云南本地的木材厂商建立了合作，制桶环节也选择与中国的制桶厂进行合作，经过在帝亚吉欧上海和苏格兰的实验室测试，该橡木桶无论是密闭性还是透气性均能较好的满足生产需求。
云南产的橡木桶与美国波本桶及苏格兰常用的雪莉桶对威士忌风味的影响有所不同，帝亚吉欧首席威士忌调配大师克雷格•华莱士(Craig Wallace)认为，“云南橡木所制酒桶酿造出来的酒液，可能有一些香料的味道，有一些更加丰富的肉桂香，我们希望这是能够真正创造出独属于云南的风味。”
在云拓单一麦芽威士忌酒厂落成日当天，多名业内人士在现场进行了试饮，原酒(New Make)品鉴起来酒香比较轻盈，主打果香味。克雷格•华莱士(Craig Wallace)介绍道，“云拓单一麦芽威士忌酒厂的蒸馏器是帝亚吉欧自己的制铜厂打造出来的，轻重酒体都可以做，不过规划的目标是从轻往重做。此外果香也有差异，在未来它的风味可以变得更加复杂、深厚，可能会加一些咸味，也许还会加入本地的风格。”
在帝亚吉欧中国威士忌的探索中，还提供了一些特色的方向，如苏格兰制作烟熏风味时使用的是泥煤，云拓单一麦芽威士忌酒厂未来可能会采用云南的茶去做烘麦。此外云拓单一麦芽威士忌酒厂厂长焦长毅透露，“云南物种真的非常多，可以适合威士忌探索的方向也很多，帝亚吉欧会通过上海的研发中心来积极探索。”
02
将重点出产年份威士忌
会以整桶定制测试市场反馈
因为大部分国威布局时间较短，目前已上市的产品更多以无年份为主，不过做长期投资的酒厂一般都有做年份酒的规划，帝亚吉欧的云拓单一麦芽威士忌酒厂酒厂也不例外。
“在云拓单一麦芽威士忌酒厂之后的规划里，年份酒会占比较大的部分。帝亚吉欧是要做长期投资的，云拓单一麦芽威士忌酒厂的陈酿仓还在建，随着未来产量逐年增加，会在这里加上瓶装的生产线，同时还会建仓储的设施，所以年份酒肯定是云拓单一麦芽威士忌酒厂的重要战略规划里面的一个。”厂长焦长毅分享道。
酿造年份威士忌一个重要条件就是“天使的分享”要控制在适度的范围内。目前苏格兰威士忌在当地橡木桶中的年蒸发率大约为2%，纬度较低的中国台湾在8%左右，最高可达10%-12%。
据了解，位于云南大理的云拓单一麦芽威士忌酒厂蒸发率还在观察之中。“大理的气候非常暖和，但又不是过热的，在一年当中酒液是可以以非常稳定的速度不断地熟成的。苏格兰天气比较寒冷，一年当中有一些季节有熟成，有一些季节则是停止的。中国台湾又是一个比较炎热的亚热带地方，熟成速度比较快。而大理比苏格兰要快，比台湾要慢，所以相对来说是比较独特的条件。”克雷格•华莱士(Craig Wallace)补充道。
帝亚吉欧首席威士忌调配大师 克雷格•华莱士(Craig Wallace)
帝亚吉欧中国市场总监王晨表示，“在云拓单一麦芽威士忌酒厂的产品品牌正式推出之前，会先从单桶售卖开始，可以通过这个方式测试一下市场的反馈。”
03
积极拥抱新生代消费者
助力国威市场培育
在中国市场，威士忌的销售有包括线下和线上多元的渠道，程展鹏表示，“帝亚吉欧超产品的销售过程当中，会参与几乎所有的渠道，尤其是针对年轻群体发力。”
帝亚吉欧大中华区董事总经理 程展鹏（Atul Chhaparwal）
国内外的威士忌品牌，目前都纷纷开始拥抱新生代的消费者，通过帝亚吉欧的调研来看，主要有3类人群。
第一类是“Z世代”（1995-2010年间出生），比较年轻，大学毕业不久，可能对酒吧文化和调酒的威士忌会很感兴趣；第二类是年轻新贵，对威士忌有一些知识积累，并且还在逐渐地升级；第三类人群则喜欢在酒吧等高能量环境里放松自己，在一些场景下对整体的烈酒品类有兴趣。
在此背景下，帝亚吉欧计划通过社交媒体传播、邀请达人分享、举办威士忌品类峰会等方式触达更多消费者。
帝亚吉欧作为头部的酒业集团入局，将加速中国威士忌市场的培育，此外其也带来了一些国外正在流行的理念，如“可持续发展”。据了解，云拓单一麦芽威士忌酒厂的生产过程中采用闪蒸罐，利用当地的清洁电力资源取代天然气，此外酒厂的废水会处理后融入景观中。
此次酒厂共同落地的还有游客体验中心，目前采用定向邀请制针对VIP客户、达人、媒体开放，未来将逐渐地推向消费者。
烈酒商业在参观云拓单一麦芽威士忌酒厂的过程中还了解到，目前云拓单一麦芽威士忌酒厂的产品重点针对中国市场开发，未来培育起影响力后可能会进入国际市场，此外帝亚吉欧相关负责人一直在强调不会追求大产能，更多目标放在生产高质量的中国威士忌上。
2022年被称为“国威元年”，这一年国内众多威士忌酒厂新建和落成，整个行业呈现“满天繁星”的状态，而威士忌市场的成熟则需要“月明星稀”，所谓的月就是头部品牌，而随着云拓单一麦芽威士忌酒厂的落成，意味着国际烈酒巨头在国内布局基本完成，繁星之中将产生数颗“亮星”，到2027年以后，巨头的国产威士忌投入市场，竞争将进入新的阶段，其品牌在渠道、体验等各个维度表现如何？烈酒商业将持续观察。