陈芳：经营酒庄就像养孩子一样痛并快乐着，下一个20年我会继续埋头前行！

文| WBO蔡梦藜

 

2018年3月20日下午，由WBO主办，怡园酒庄协办的“中国精品葡萄酒20周年商业论坛”正式开幕。

 

此次论坛，怡园酒庄少庄主陈芳女士，ASC精品酒业首席运营官王俊，全球首位常驻中国大陆的葡萄酒大师赵凤仪，中国酒类流通协会副秘书长、葡萄酒专业委员会副会长兼秘书长王祖明，WBO联合创始人杨征建齐聚一堂，共话中国葡萄酒20年的酸甜苦辣，并预测未来中国精品葡萄酒的走势。

 

陈芳：经营酒庄跟养孩子有诸多相通之处

 

此次论坛上，陈芳分享了怡园酒庄20年的经历。陈芳表示：经营酒庄跟当父母一样，这是全世界最困难的事情。我们以前只是想做一个幸福的小花园，但没想到幸福小花园那么贵。

 

 

陈芳指出：当父母给我带来了很多经营酒庄的灵感。什么时候生孩子就像酒庄的定位；怎么培养就像做产品；我们还要考虑孩子的出路和未来。相信没有人会想孩子去做骗子，去贩毒。经营酒庄也是如此，我们希望怡园酒庄能成为创造美好生活的精品酒庄。

 

大多数人都特别喜爱自己的孩子。其实小孩都一样，没什么特别，但不少人爱去秀自己的孩子。在班级的照片中，一眼就能看到自己孩子，但别人是看不到的。这就跟酿酒一样。很多人都认为自己的酒是非常好的。但我们在市场上一定要客观，这也跟培养孩子一样，要按照孩子的性格来，就像我们对待山西庄园和宁夏庄园，一定要尊重他们不同的风土。

 

赵凤仪：给年轻的国产酒评级，等于让3岁小孩参加高考

 

全球首位常驻中国大陆的葡萄酒大师（MW）赵凤仪女士也光临了此次论坛，为中国精品酒的发展出谋划策。

 

 

在谈到中国为何现在没有完整的列级酒庄评价体系。赵凤仪颇有一番自己的见解。他指出：中国的精品葡萄酒行业还太年轻，而葡萄酒酿造是一个长期的过程，需要人们一代一代地传承，去寻找合适于这个风土的。

 

此外，葡萄藤需要时间。现在没有这样的积累，突然评一个列级酒庄，你认为这个酒庄五年后能出真正的好酒嘛？十年后能保证现有的品质呢？这相当于让一个3岁的小孩子去参加高考，是不合时宜的。

 

精品酒不代表无品牌、低产能

 

陈芳表示：怡园酒庄的定位，是成为创造美好生活的精品酒庄。但经常会有人问我，怡园酒庄年产量100万瓶，这么大的产能能叫精品酒？

 

“产能小就代表精吗？就像长得高的女生不代表长得美。假如小就等于精品，那各位回家到厨房去酿酒，肯定是最好的。但事实不是如此。”陈芳说到。

 

作为怡园酒庄在餐饮渠道的独家代理商，ASC也通过行动为这样的观点投了票。王俊指出：国产葡萄酒我们很早就可以做，但一款国产酒放在我的篮子里，必须也要跟我们的风格符合，与既有品牌高度互补。我们研究了很久，认为怡园是我们真正的合作伙伴，不仅企业理念相似，品质有保证，能实现商业规模化，这非常重要！很多人孤芳自赏一年生产几千箱，对我们没有意义。

 

 

对此，杨征建跟怡园酒庄的理念不谋而合，他在论坛发言中说到：如今行业中有声音认为精品酒代表无品牌、低产能。一切有商业化特征的都不是精品酒。我不认同这样的说法，Penfolds的Bin 389和Bin 407的商业运作非常成功，难道他们就不是精品酒吗？

 

中国精品葡萄酒历经20年发展，如今面临全新挑战

 

本次论坛，也是首次针对中国精品酒这一细分领域而举办的论坛。中国的精品酒行业经过20年发展，历经了多次变化。

 

 

跟怡园一样，ASC精品酒业也走过了20年有余，在此次论坛上，ASC的首席运营官王俊也回顾了中国精品葡萄酒行业的20年变化：

 

上世纪90年代末-2001年，是中国精品葡萄酒的开拓期、萌芽期，有几家外资企业进入中国内地，但葡萄酒只能在涉外酒店找得到，而且以喝名庄酒为主，主要的消费力量是60、70年代出生的人。

 

2001-2010年是行业的淘金时期，这段时间中国经济腾飞，部分商业品牌崛起。但精品葡萄酒仍然主要用于商务宴请。

 

2011-2013年，市场开始转型，这一期间政府政策改变，葡萄酒从公款消费延展到私人消费，市场回归理性，高端精品酒不再是唯一选择；更重要的是，80、90后消费者的加入，让自主消费增加。

 

2013年至今，市场回暖，但渠道界限越发模糊，市场变得碎片化，产品需求也更为多元化。更重要的是，消费人群也变得更加理性。且由于葡萄酒的门槛并不高，让越来越多的公司加入进来。供求关系的改变以及信息的越来越透明，也让精品葡萄酒的价格回归，竞争也变得更加激烈。

 

品质与价格是国产精品酒必须迈过的坎

 

全新的时代，也为国产精品酒提出了全新的机会与挑战。

 

在此次活动上，中国第一位世界侍酒大师（MS）吕杨由于临时有重要事情并未来到现场，但他专门录制了15分钟的视频，从他的角度对中国精品葡萄酒市场进行了深度解析。

 

吕杨指出：中国精品酒如今拥有多个机遇。以侍酒师与高端酒店渠道为例，更多人开始关注国产精品酒，不少酒店都有专门的国产精品酒酒单，半岛酒店和香格里拉酒店都与不少国产酒庄合作推出了定制款。更重要的是，越来越多的酒商也开始关注并代理国产精品酒。酒商不是傻子，他们在代理，说明国产葡萄酒是有商业利益的。

 

但吕杨同时表示：国产精品酒业面临着诸多挑战。第一，国产精品酒的走量还是很慢，酒店中外国人点中国酒的人数高于中国人，这说明中国精品酒尚未俘获本地消费者的心灵。第二，中国酒庄的品质仍参差不齐。不管侍酒师多么想推广，不管酒庄多漂亮，最终还是要落到杯中。而葡萄酒要提升品质，还需要很长一条路要走。第三，中国酿酒成本很高，导致中国精品酒的价格不便宜。如果价格是非常高的话，为客户服务、老板打工的侍酒师而言，是不可接受的。合理价格的设置，是中国精品酒庄需要去深入研究的。

 

 

杨征建也指出：中国的本土葡萄酒市场和美国还有所不同。纳帕谷离洛杉矶、旧金山、硅谷很近。中国的葡萄酒主销售区是东南沿海，但产酒产地很多位于西部，物理距离非常遥远，也导致物流包装成本高企。

 

“此外，部分国产酒庄的工匠精神也有待提升。很多人的定价是重资产摊销分发——你建立一个酒庄1个亿，把成本摊销到每瓶酒中，我为何要为此而买单？相反，怡园在这方面怡园做的非常好。我几年前出差去太原，在超市看见怡园酒庄的入门级产品才几十元钱。这说明怡园在考虑消费者的承受能力。”杨征建说到。

 

始终把大部分精品投入到品质的精耕细作中

 

怡园酒庄成立于1997年，由老庄主陈进强和法国专家在山西太谷找到这块土地并建立酒庄，怡园酒庄也见证了中国葡萄酒这20年的变化。

 

在怡园酒庄的眼中，精品酒代表着家族的传承，包括对品种、栽培方式、酿造工艺及酒款风格进行限定；对新产区和新品种风土、风格的探索；个性的独特、品质的稳定……

 

 

怡园酒庄是典型的中国精品酒庄。如上所述，怡园酒庄成立于1997年，2001前后才酿造出第一瓶酒。

 

这么多年来，怡园酒庄始终把大部分精力投入到品质的精耕细作中，并且极少在行业中露脸，在销售中也更多是采取直销模式。陈芳在论坛找那个表示：要成为品牌，品质是最重要的一环。没有品牌力，过早进入分销渠道，对经销商而言也是一种负担。正因为此，怡园酒庄在今年才第一次参加糖酒会。因为我们准备好了。

 

陈芳在论坛上指出：我们每天都在思考接下来的20年应如何走下去。我们的上一个20年，过程很痛苦。但回头看，我们走得也非常精彩。就像我去撒哈拉沙漠长跑。83公里，40几度的高温，看不到边界。这个时候要做什么？唯一的方式，就是低头继续走。

 

王祖明在此次论坛上说到：中国精品葡萄酒行业20年，有人豪言壮语，有人含泪退出。怡园能有今天，全靠那么多年静下心来做，认真重葡萄，用心酿酒。作为当事者，他们的付出真的很多。我愿意为怡园，为精品酒庄做更多工作，让更多消费者能够了解国产精品酒。20年，为国产精品酒付出的人，我们应该对他们报以尊重！