葡萄酒新零售需要重组哪3个要素？

文 | WBO团队

自从马云推出无人商店概念以后，“新零售”一直成为各界热议的话题，而在葡萄酒行业“新零售”从概念到落地很少被人系统的梳理和总结。

传统的葡萄酒零售大多依托是KA、餐饮、电商、烟酒店、专卖店实现，然而这些传统的终端目前面临很多挑战，有的地位在下降。

目前葡萄酒仓储式超市、社区店、音乐餐吧、内容电商成为新零售业态的代表。新的经营者已经开始重新构建零售的本质，即刘强东最近指出的：成本、效率、体验。

葡萄酒相对其他酒种重文化，讲体验，为了营造消费者体验，过去的经营者往往采取重资产方式，豪华的装修，大面积的陈列空间，低效的品鉴区。新零售时代这三个因素应该平衡考虑，更多的采用外包方式，寻找第三方合作机构来解决。比如，可以与咖啡厅、西餐厅合作品鉴及餐酒结合，省去了建立品鉴区固定费用投入。可以和第三方物流机构合作，解决快递配送的不足。可以引入信息化手段，进行客户资源管理和维护，提高客户服务效率，改变传统烟酒店追求高毛利，粗放管理的弊端。

传统的零售理念下其3大经营要素组合顺序是：酒、场、人，而新零售条件下则变为：人、酒、场。这三个要素顺序的改变是以消费者为中心的理念替代了“有什么酒卖什么酒”传统的概念。

上海被称为零售的天堂，在这里有丰富的酒类零售业态，不久后的WBO葡萄酒商学院第8期课程将在上海举办，葡萄酒新零售将被深入的探讨，并将结合线下零售门店进行现场解析并，学员还可以与这些业态的经营者面对面交流。

WBO葡萄酒商学院上海班实地学习第一站就是酒老板连锁。作为国内三大酒类连锁企业之一，酒老板在上海占据绝对的优势地位，现在共有130多家店，而且基本都是处于盈利状态，更有三分之二盈利状况良好。其中秘密何在？酒老板的创始人马国民先生，从上个世纪90年代初就在做零售行业，而酒老板也在不断更新换代，基于店面的广度，客户的大数据，不同店面业态的连续升级，马国民一直在探索酒类零售的新趋势，亲自考察了日本、欧洲、澳洲的酒类连锁业态，也进行了很多有益的尝试，比如将进口水果放进酒老板的零售店里销售，比如增加烟草供应来引流等等。

本次WBO葡萄酒商学院的实地教学，就选在了酒老板的两家不同迭代，不同风格的零售店里，届时同学们不仅可以参观看到当下上海酒类零售连锁店的最新动态，还能现场聆听马国民的案例分析和趋势探讨。

除了两个零售店的实地教学之外，WBO葡萄酒商学院还选取了一个极具特色和历史氛围的葡萄酒销售终端—葡园酒庄。如果你是资深的老上海葡萄酒爱好者，一定对这个地方不会陌生。酒庄的老板是来自台湾的阙光伦先生，因为非常喜欢红酒，所以圈子人称“红酒阙”，因为自己经常有购酒需求，而90年代即便是大都市上海也难见几瓶好的进口酒，于是自己成立了一家葡萄酒专卖店—夏朵，那是1997年，上海第一家葡萄酒专卖店，也是国内最早的葡萄酒专卖店之一。然后在2006年，又领行业之先，创立了中国最早的仓储式酒店批售中心—葡园酒庄，在上海市区的一个闹中取静的小型广场，陈列了超过一千余款世界各国的佳酿，从每瓶几十元到几万元不等的价位，自成立后，成为葡萄酒行业一种新的模仿业态，通过文化体验的方式达到葡萄酒批发和零售的作用，其成功方式堪称典范。

除了室外课程，5位实战导师还将在课堂内为大家讲解生动的课程。

本期室内课程安排了5位有丰富实践经验和理论造诣的导师，他们是：上海酒老板连锁创始人马国民将继续他的零售探索；威龙原浙江公司总经理沈义将分享样板市场攻守之道；月销售额曾达300万元的杭州陶醉葡萄酒专卖店的创始人申向云会分享单店盈利的心得； 前建发总经理刘震，为大家讲述产品、渠道、品牌正规化管理之道。WBO联合创始人杨征建，将为大家分析各种市场数据，剖析葡萄酒市场的新兴商业模式及案例！

9月14日到9月17日，WBO葡萄酒商学院·上海，继续实战来袭，不怕你不来，就怕你不知道，连续8期，近全国各地300名学员的肯定，是我们的荣誉，更是我们的责任，本期的精彩一起见证！